1引言
教育部高教司對“雙師素質”教師提出了一定的評定標準，具有講師或講師以上職稱級別的教師才有資格進行“雙師素質”教師的評定，在此基礎上“雙師素質”教師還應該具備以下任意條件才能符合評定要求：（1）近五年時間內在企業第一線累計有兩年以上的專業實際工作經歷，教育部也會組織教師進行專業的技能培訓，教師通過培訓取得合格證書者，在此基礎上教師結合自身實踐經驗、工作技能對學生的專業實踐進行全面科學的指導。（2）具有本專業實際工作中級或中級以上職稱，獲得了本行業特許的資格證書，此外還包括具備專業技能或專業資格的考評員；（3）近五年時間內參與了兩項應用技術的研究工作，研究所得成果已經被有關企業所採納，並獲得了良好的效益；（4）近五年時間內參與了兩項校內實踐教學的設施建設工作，或者是提升了相關設計安裝工作的技術水平，具有良好的使用效果，在同行中起領導性作用。
2高職院校酒店管理專業雙師型教師隊伍的發展現狀
酒店管理專業雙師素質教師具備豐富的酒店管理經驗和紮實的操作技能。酒店管理專業的教師應該深入到酒店管理實際工作環境當中，掌握大量的酒店管理資訊，瞭解酒店管理行業基層崗位的工作標準和工作特點，熟知酒店管理行業對人才的需求特點，結合以上問題對人才培養方案做出更好的安排。教師在教學過程中應該將理論知識與實際問題有效的結合在一起，使學生掌握豐富的理論知識，與此同時使學生具備較強的實踐應用能力。酒店管理專業雙師型教師不僅可以擔當課堂裡指導學生的教師，還可以勝任酒店管理崗位的職能工作。本文對高職院校酒店管理專業教師進行了調查分析，據調查結果分析可知在構建酒店管理專業雙師型教師體系過程中存在很多問題有待解決，主要包括以下幾方面。
2.1雙師型教師虛有其名
雙師型教師一般都是各個高等院校中的精英，雙師型教師體系的規模大小對高職院校的教學質量有著最直接的影響。2004年教育部制定了以下標準：各高職院校專業課中的雙師型教師優秀、合格的比例應該達到50%和70%。而實際情況是各高職院校酒店管理專業中具備雙師素質的教師比例一般在50%以下，大部分院校都沒有達到教育部的要求標準。此外，大部分院校所評定的雙師素質教師也僅僅是具有“雙證型”而已，不具備完善的雙師素質。有的專業教師即使取得了職業資格證書，也欠缺實際從事酒店管理的職業經歷；還有些教師很早之前就已經獲得了職業資格證書，隨著社會的發展變革，之前所掌握的'知識經驗已經無法滿足當前酒店管理行業的實際需求；此外還存在靠關係等不正當手段獲取職業資格證書的現象出現。
2.2師資隊伍體系結構安排不夠科學、合理
雙師型教師的師資主要來源於普通高校，普通高校一般採用的是較為傳統的學科型人才培養模式，這種培養模式的教學存在重視理論知識教學忽視實踐操作教學的缺陷，在普通高校教學思維和教學理念的影響下，當前的高職教師往往具備較強的理論知識，卻缺乏企業實踐經驗。從教師整體的年齡分佈來看，青年教師所佔比例較大，青年教師雖然具有較強的可塑性，並且他們的科研能力與年長的教師相比要高出很多，但是青年教師的實踐經驗不多，有待積累提高；從職稱結構分佈來看，具備高階職稱的教師偏少，在教師整體中所佔的比例低於20%，而具有中級職稱的教師偏多。這就造成了基礎學科的師資資源相對過剩，而專業技術的師資卻存在較大的缺口，高職院校酒店管理專業也是如此，當前急需一大批具有過強實踐技能、豐富理論知識的中青年骨幹教師，以此來解決專業化師資稀缺的問題。
2.3教師缺乏專業的實踐
目前高職院校酒店管理專業的理論型教師偏多，既精通理論又能熟練掌握與專業相關的實踐操作技能的雙師型教師資源非常缺乏，其分佈呈現失衡狀態，酒店管理專業的教師往往缺乏企業管理經驗。大部分教師一般是從院校畢業後直接步入高職教師崗位的，在缺乏實踐經驗的狀態下上崗就業，上崗期間教師又會受到時間、實踐場所等諸多因素的制約，導致他們沒有過多的機會接受較為系統的實踐鍛鍊。近年來各大院校都擴大了招生力度和辦學規模，大大增加了專業教師的工作量，在超負荷的工作狀態下學院無法為教師安排較長的時間參與到酒店管理實踐工作中去。此外，酒店企業也不願意與學校合作，允許教師在某段時間內參加頂崗實踐的機會非常少，無法對專業教師進行定期的實踐培訓，教師即使參與到了酒店管理的實踐工作中也多是拘於形式的淺顯培訓，無法進行較為深入的實踐，最後只能應付差事。
2.4雙師型教師的付出與所得不成正比
高職院校中很大一部分為了滿足評估需求，都打出了提高雙師素質教師的質量與數量的響亮旗號，但在構建雙師型教師培養體系過程中高職院校並沒有對該工作給與足夠的重視，所付出的努力也很少。雙師素質教師在制定工資標準、進行職稱評定等方面高職院校制定了專門的激勵政策和評定方法，這些政策方法真正落實到實處的非常少，甚至有的院校教師對學校所制訂的政策措施瞭解甚少。高職院校教師即使付出了時間和精力來充實完善自我，達到了雙師標準，在工資待遇等物質方面也不會獲得應有的回報。
3加強高職院校酒店管理專業雙師素質教師體系建設的實施措施
3.1完善雙師型教師的評審規章制度
高職院校在進行雙師型教師評定過程中不應該將“雙職稱”、“雙證書”作為唯一的衡量標準，“雙證書”只能作為雙師素質教師評審的必備條件之一。高職院校在進行雙師型教師評定過程中應該注重教師的雙能力是否達標，從專業的理論知識和實踐經驗、實際技能等方面進行綜合考核，在評審過程中不僅要看教師是否具備傳授理論知識的授課能力，還要對教師的實踐能力和指導學生實踐的綜合能力進行評定稽核。高職院校應該建立完善的雙師型教師評審制度，分別對教師的實踐能力和專業知識進行科學詳盡的評審考核，由資審的教師、專家對專業教師的授課能力進行評審，酒店管理專業教師頂崗的實踐操作技能評審由酒店企業一線管理人員進行考核評審。
3.2建立完善有效的激勵體制
高職院校在對教師進行職稱評審過程中應該將教師的專業實踐技能問題重視起來，高職院校在職稱評審、科研立項、校外培訓、年度績效考核等一系列活動上應該優先考慮雙師型教師。此外，應該減輕那些正在接受培訓即將成為雙師素質教師的教學任務，為其預留出較為充裕的時間深入到企業內部進行深層次的鍛鍊實踐。此外，還應該適當的增加雙師素質教師的科研費用、課時費用等方面的待遇，以此來激勵高職院校教師成為雙師素質教師做出更多的努力，引導高職院校的教師向雙師型方向發展。
3.3完善雙師型教師的培養制度
高職院校培養雙師素質教師的前提是引進大批的優秀人才，在引進人才的基礎上建立完善的制度想辦法留住人才、培養人才，建立完善的制度留住人才、培養人才是構建雙師型教師培養體系的關鍵所在。學校制定的制度應該符合高職院校的教育特點和職稱的評審標準。此外教育行政相關部門應該結合高職院校的教育特點制定科學合理的制度，以此來確保高職院校的評審制度更為規範化、制度化。此外學校還應該制定科學合理的教師學歷進修制度。通過報銷學費、校外培訓等多種優惠形式來激勵在職教師主動參與到校外培訓、讀書進修等活動中來，以此來提升教師的學歷水平，豐富教師的實踐經驗。
3.4拓寬高職院校教師的引進渠道
高職院校在招收在職教師過程中，應該嚴格把關，在考慮學歷的同時，還應該注重招收人員在酒店管理工作中的實踐經驗和從業能力等方面的表現，拓寬高職院校教師的引進渠道，不斷壯大雙師型教師的隊伍。高職院校可以通過引進酒店企業中具有較高技能、職稱的管理型人才到學校中任教來豐富師資來源，或者是從本科院校酒店管理專業中選拔一些優秀畢業生，為這些優秀畢業生提供機會到酒店管理企業進行頂崗實習，極大地豐富了新進教師的實踐經驗，為日後的教學提供理論依據。