怎樣開一家餐館？開餐館主要注意什麼？這些問題一直縈繞在腦海，開餐館可能會帶來的名聲和財富正誘惑著你，你對美味的嗜好也驅動著你，你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業。在經濟衰退期間，昂貴的食材原料，勞動力成本高，消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關門了，而生活仍在繼續。
但是，創業者們願意去挑戰那些不可能的說法，有勇氣在這樣一個殘酷的行業試試自己運氣。我們沒有說你做不到這一點。我們只是告訴你應該自己先做好準備，或許你可能發現自己處在餐飲產業鏈的底部。讓一批行業專家和餐飲領域成功的.創業者，來告訴你方法和訣竅。
認清現實，謹慎起步
雖然你可能會急於開始運營，但你還是不能跳過這一步：建立起堅實的基礎。“最重要的是，要避免到處炫耀的‘寶麗來相機綜合症’——這是我在自己餐廳裡拍的照片，這是我和我的廚師合影。”食品餐飲諮詢企業clarkwolfco.的創始人兼總裁克拉克。沃爾夫(clarkwolf)警告說。“這並不值得去說道，你要做出一些與眾不同的事情，還需要做大量的工作。
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開一家餐館需要深入瞭解的知識不僅僅是與食物相關，也涉及到市場行銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅，跟別人合作也不會是壞事。“選擇一個工作夥伴，找那些跟你一樣有熱情，並能給你的業務帶來別樣特色的人。”在餐飲行業有超過20年以上經驗的飯店老闆和諮詢顧問瑪裡琳。蕭爾斯布奇(marilynschlossbach)建議說。
擁有該具備的知識，只是奠定成功基礎的一部分，還需要有足夠的資金來推動企業的後續運營。“從歷史案例來看，人們常會聽到，投資不足是導致企業失敗的頭號原因，”沃爾夫說。“從來就很難看到真實。你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢，還包括接下來繼續運營的錢來自哪裡。”要有足夠的資本支撐前6個月的經營，沃爾夫提出建議，還要準備一筆額外的資金來度過之後的幾個月。
提出一種好理念
雖然美國餐飲業普遍受到了打擊，但是有一些領域確實要比其它領域表現更好。快速休閒類餐飲就大受消費者歡迎，因為它們以更合理的價格提供了更健康的選擇，這正是消費者看中的價值。根據食品服務業諮詢企業technomic的報告，2007年，美國快速休閒餐飲連鎖企業銷售額增長13%，門店數量則增長9.5%，成為餐飲服務業中少有的快速增長領域。