1、設定Cookie
PHP用SetCookie函式來設定Cookie。必須注意的一點是：Cookie是HTTP協議頭的一部分，用於瀏覽器和服務器之間傳遞資訊，所以必須在任何屬於HTML檔案本身的內容輸出之前呼叫Cookie函式。
SetCookie函式定義了一個Cookie，並且把它附加在HTTP頭的後面，SetCookie函式的原型如下：
int SetCookie(string name, string value, int expire, string path, string domain, int secure);
除了name之外所有的引數都是可選的。value,path,domain三個引數可以用空字串代換，表示沒有設定；expire 和 secure兩個引數是數值型的，可以用0表示。expire引數是一個標準的Unix時間標記，可以用time()或mktime()函式取得，以秒為單位。secure引數表示這個Cookie是否通過加密的HTTPS協議在網路上傳輸。 當前設定的Cookie不是立即生效的，而是要等到下一個頁面時才能看到.這是由於在設定的這個頁面裡Cookie由伺服器傳遞給客戶瀏覽器，在下一個頁面瀏覽器才能把Cookie從客戶的機器裡取出傳回伺服器的原因。 在同一個頁面設定Cookie，實際是從後往前，所以如果要在插入一個新的Cookie之前刪掉一個，你必須先寫插入的語句，再寫刪除的語句，否則可能會出現不希望的結果。 來看幾個例子：
簡單的：
SetCookie("MyCookie", "Value of MyCookie");
帶失效時間的：
SetCookie("WithExpire", "Expire in 1 hour", time()+3600);//3600秒=1小時
什麼都有的：
SetCookie("FullCookie", "Full cookie value", time()+3600, "/forum", "", 1);
這裡還有一點要說明的，比如你的站點有幾個不同的目錄，那麼如果只用不帶路徑的Cookie的話，在一個目錄下的頁面裡設的Cookie在另一個目錄的頁面裡是看不到的，也就是說，Cookie是面向路徑的。實際上，即使沒有指定路徑，WEB伺服器會自動傳遞當前的路徑給瀏覽器的，指定路徑會強制伺服器使用設定的路徑。解決這個問題的辦法是在呼叫SetCookie時加上路徑和域名，域名的格式可以是“”，也可是 “”。 SetCookie函式裡表示value的部分，在傳遞時會自動被encode，也就是說，如果value的值是“test value”在傳遞時就變成了“testvalue”，跟URL的方法一樣。當然，對於程式來說這是透明的`，因為在PHP接收Cookie的值時會自動將其decode。
如果要設定同名的多個Cookie，要用陣列，方法是：
SetCookie("CookieArray[]", "Value 1");
SetCookie("CookieArray[]", "Value 2");
或
SetCookie("CookieArray[0]", "Value 1");
SetCookie("CookieArray[1]", "Value 2");
2、接收和處理Cookie
PHP對Cookie的接收和處理的支援非常好，是完全自動的，跟FORM變數的原則一樣，特別簡單。 比如設定一個名為MyCookier的Cookie，PHP會自動從WEB伺服器接收的HTTP頭裡把它分析出來，並形成一個與普通變數一樣的變數，名為 $myCookie，這個變數的值就是Cookie的值。陣列同樣適用。
另外一個辦法是引用PHP的全域性變數$HTTP_COOKIE_VARS陣列。
分別舉例如下：（假設這些都在以前的頁面裡設定過了，並且仍然有效）
echo $MyCookie;
echo $CookieArray[0];
echo count($CookieArray);
echo $HTTP_COOKIE_VARS["MyCookie"];
就這麼簡單。
3、刪除Cookie
要刪除一個已經存在的Cookie，有兩個辦法：
一是呼叫只帶有name引數的SetCookie，那麼名為這個name的Cookie將被從關係戶機上刪掉；
另一個辦法是設定Cookie的失效時間為 time()或time()-1，那麼這個Cookie在這個頁面的瀏覽完之後就被刪除了（其實是失效了）。 要注意的是，當一個Cookie被刪除時，它的值在當前頁在仍然有效的。
4、使用Cookie的限制
首先是必須在HTML檔案的內容輸出之前設定；
其次不同的瀏覽器對Cookie的處理不一致辭，且有時會出現錯誤的結果。比如：MS IE+SERVICE PACK 1不能正確處理帶域名和路徑的Cookie，Netscape Communicator 4.05和MS IE 3.0不能正確處理不帶路徑和時間的Cookie。至於MS IE 5 好象不能處理帶域名、路徑和時間的Cookie。這是我在設計本站的頁面時發現的。
第三個限制是在客戶端的。一個瀏覽器能建立的Cookie數量最多為30個，並且每個不能超過4KB，每個WEB站點能設定的Cookie總數不能超過20個。
關於Cookie的話題，就說到這兒了。