引導語：銷售發票的記賬工作。通過同事們的幫助，基本掌握了基本核算方法。下面是小編為你帶來的成本核算個人工作總結，希望對大家有所幫助。
一 業主公關帳的統計與核算
1 、業主公關帳的報送：
每天運作審計把業主公關賬彙總表及業主消費的賬單一起報送給成控會計，成控會計要稽核賬單是否有業主本人簽字、彙總表是否正確。
2、關於業主帳的統計：
每天將業主公關帳按照食品、海鮮、酒水、茶藝、香菸等專案並分中餐廳、西餐廳、中餐吧、西餐吧等消費地點分別統計錄入電腦固定資料夾。
3、月末處理：
月末將平時統計的食品、海鮮按照上月食品、海鮮成本率計算出本月成本價格填在本月食品成本報表費用分析相應位置上，原裝酒、飲料按照當月的進價計算出成本價，自制飲料，茶水按標準食譜計算出成本價填在本月酒水成本報表費用分析相應位置上。
4、上統計表經主管稽核後要作為憑證附件貼上在憑證後面。
5、業主公關賬彙總表及相關賬單要按月存檔。
二 公司帳(費用帳)的統計與核算：
1、公司費用帳報送：
公司費用帳是各部門高階管理人員為聯絡酒店業務而在酒店消費產生的業務招待、試餐、贈送而產生的費用。每天運作將報表、賬單及相關宴請單送至成本會計。成本會計要按照以下要求進行稽核：
a各位領導及有關部門，贈送酒水為不含酒精的飲料。
b 贈送食品標準為：經理以下人員贈送標準36元以下。超過規定金額的須餐飲部經理簽字。 c宴請，需提前填制宴請單，由財務總監，採購部經理，副總經理批准有效。
2、統計方法同業主公關賬。
三 物料的購入
稽核收貨報表，成本只需稽核存貨報表、成本收貨日報。
A、存貨的稽核
存貨類收貨記錄收貨人由庫房來簽字,由庫管員錄入，成本稽核。
B、成本類的稽核
成本收貨記錄由各收貨部門領導來簽字。由成本錄入帳套內。
C、海鮮類的稽核
由海鮮池的負責人簽字，及使用部門負責人簽字。由成本錄入帳套內。
2、原則上不準更改收貨記錄上面的簽字，如更改需在更改的旁邊簽上更改人的姓名。
3、退貨的單據，應有供應商簽字。
4、報價單上沒有的物料，特別是調料因請購單上庫管已填寫進價，所以予須特別稽核。但個別物料漲幅多得新貨必須通知主管確認價格方可。
5、中廚、西廚的水果都單統計。
6、每天將成本收貨日報及存貨報表錄入資料夾內。
四 內部調換
1、有關部門：中廚房、西廚房、中餐吧、美食吧、大堂吧、音樂酒吧、迷你吧、茶藝苑。
2、西廚房調到房務部的水果，月底按房務部的贈送(業務推廣費)來稽核。
3、美食吧平時偶爾有賣咖啡、華邦果汁、燕京普啤、可樂漿等。但物料算做西廚房，到月底根據銷售數統一調撥過來。
4、有時美食吧和大堂吧之間也有調撥，但無需核算。
5、關於月底調撥
調撥單上的價格由廚房自己填制，由於交來的.單子價格雙方已確認簽字，所以這類單據就不作稽核。在做每日成本分析表時，從中廚的銷售中減調，加到西廚的銷售中。月底報送運作彙總數，調整好月底的銷售收入分析表。然後根據調整後的收入報表調整每日銷售收入分析表的最後一天。並且根據調整後的報表做月底成本分析表。
6、目前中廚贈送的水果由中餐吧來管理，但成本算在中廚房內。中廚調到中餐吧和西廚調到中餐吧的水果，都是做鮮榨果汁用的。
7、中餐吧往宴會部門調撥酒水，需要核實是否做了酒水的收入，如果做了收入就不用開調撥單。如果沒有做收入，須開中餐吧調到中廚。
五 物料的領用及稽核
1、領用不同倉庫的物料需要分開領料單填寫。
2食品、酒水、由指、定負責人審批。燕、鮑翅的領用必須有廚師長、餐飲部經理同時簽字審批，並由上雜主管領用，庫房發貨才可以。
3、百貨倉的物料不管餐飲部領用什麼，都由餐飲部經理簽字方可。
4、特別注意：財務運作領用酒水時錄入單據時入中餐吧。領用香菸時錄入財務運作部。
5、咖啡、華邦果汁、礦泉水領料由西廚領。
6、食品及酒水類出庫由庫管員錄入，成本稽核，稽核時需注意倉號、部門、原始單據號、日期，及領用明細。