辛苦的工作已經告一段落了，這是一段珍貴的工作時光，我們收穫良多，讓我們好好總結下，並記錄在工作總結裡。可是怎樣寫工作總結才能出彩呢？以下是小編為大家整理的炊事員工作總結範文（通用6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
炊事員工作總結1
本人於20XX年10月來到陝西化建工程有限責任公司擔任炊事工作至今。
在政治思想工作方面：從參加工作以來，本人一直堅持黨和國家的路線方針政策，堅持改革開放，擁護中國共產黨的領導，擁護社會主義制度和黨的各項方針政策，努力做好了自己的後勤工作，為社會發展和政府工作做好了後勤保障。
在業務知識方面：我從參加炊事工作以來，由於業務知識的淺簿，為了幹好炊事工作，我做到了幹一行愛一行，而且把自己本質工作幹好的決心，首先是抽空從書本上學習烹調知識，有時為一個菜餚的調味搞無數次試驗，經常通宵達旦地翻看烹調書籍，有時深更半夜來試炒菜餚調味，從沒間斷對烹調知識的學習，認為自己的技能還達不到要求，所以我又查詢烹調技術書籍，因為生活水平不斷提高，所食用的品種、味道也會越來越高，為了跟上形勢的需要，滿足職工飲食的需求，我還在不斷地加強業務知識學習，把烹調技術搞得更好，讓職工吃得更加舒心。
在工作方面：從參加工作以來，我就下定決心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在新疆工作的時候，由於交通不便，我不怕勞累，騎車去買米買菜，自己總覺得要幹好這一行，是給工地工作的後勤保障，有很多時候，職工回來太晚，自己單獨給回來晚的工作人員熱飲、煮飲，自己從不抱怨，記得有一次職工加班很晚，那天是下雨，回來得特別晚，還沒吃晚飯，大部分人都已休息，我當時又一個人給加班的職工做了晚飯。
總之，自己在本職工作中，做到了盡心盡力，不怕苦不怕累，同時堅持抓了食品的衛生問題，凡有黴變食品一律清除，總之，我時刻告誡自己，讓職工喝上清清的水，吃上有味的清清的飯，是我工作的職責，工地工作的順利進行，與後勤工作是緊密相關的，在工作中，我堅守崗位，協助搞好了後勤工作，在工作崗位上，做好了自己應該做的事情，沒出任何差錯，給工地工作做好了後勤保障。
今後的努力方向：雖然在工作和業務知識方面看來是有一些成績，但人應當活到老，學到老，金無赤金，人無完人，在今後的工作中，我還要認真勤學烹調理論知識和做菜的技巧，並將所學用於實踐，把自己的水平提得更高，在務實的工作作風、炊事清潔的前提下，為職工們把佳餚美味做得更好，讓職工們吃得更舒心，同時，我要更好地團結同志，尊敬領導，堅守工作崗位，不斷地加強學習，不斷地完善提高自己，把炊事工作做得更好，為陝西化建工程有限責任公司的發展貢獻自己應有的力量。
炊事員工作總結2
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分企業員工培訓部多經天易企業等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，企業中小型會議用餐，企業活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支援下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xxxx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xxxx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
（1）與總企業食堂交接後重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
（2）對於職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公佈進行責任到人的細化。
（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求採購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）職工所用餐具做到餐後消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
（7）圓滿完成了企業接待任務，其中包括：物業分企業職工代表會；建安分企業職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。
（8）調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務並博得培訓班人員認可。
（9）為入冬後食堂菜品多樣多品種不單調重複，秋菜儲備期間組織員工醃製各種鹹菜並儲備了：白蘿蔔大白菜土豆胡蘿蔔等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前後操作間門上張貼了“閒人免進”標誌但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待企業培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下儘快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。
炊事員工作總結3
一學期已接近尾聲，在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：
（一）完善各類制度
1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由老師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金，有效增進了後勤工作的更優化。
2、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。
3、建立食品衛生管理網路，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，並與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極施展夥委會的作用，及時調查瞭解食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。
（二）提高職工素質
1、增強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規範操作的意識，提高規範操作的.能力。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由老師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
（三）高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真稽核證件，明確責任，簽定協議。把好採購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
2、一絲不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒櫃消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包乾，保證食堂環境衛生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規範操作，時刻注意用氣安全。
5、增強了食堂財產管理。每學期開學時，各人領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作！
炊事員工作總結4
時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。回顧以往，現總結如下：
一、政治思想上。我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，認真學習十七大精神，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什麼不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。
二、在工作上，我擔任幼兒園中食品的採買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規範操作，執行消毒製作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規範操作，嚴格執行消毒製作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜餚，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的採買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。最後，我還認真做好食堂及包乾區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每週一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。
三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。
總之，近年來，我忠於職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
炊事員工作總結5
回首20xx年，在各位領導、同事的支援下，我以身作則，以高標準、嚴要求，團結同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業業，為職工送上了可口飯菜，現將一年來的工作總結如下：
一、保證飯菜質量：
菜餚質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質量關。對每道菜都按投料標準及製作程式單來做菜，保證每道菜的色、香、味穩定；還詢問並徵求員工反饋，並進行總結，在下次飯菜中改進；對於同一菜經常想辦法、變花樣，盡最大力量讓職工嚐到新口味。
二、保證飯菜衛生：
根據《食品衛生安全法》規定，抓好食堂的食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。把食品原料分類存放，廚房器具也存固定位置；廚房、冷凍箱等原料存放地調好適當溫度，保證食物新鮮，以確保食品衛生安全，防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗乾淨；飯後，對鍋碗瓢盆及時洗刷乾淨，擺放整齊，保證廚房乾淨衛生。
三、減少成本浪費：
在確保菜餚質量的情況下，最大化使用調味品及飯菜等，避免浪費。作為多年工作的炊事員，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料儘快用完再用新原料；研究製造無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費。
總之，在這辭舊迎新之際，在專案部領導的關心下及同事們的支援下，在20xx年度，我在菜品創新、菜餚質量、成本控制、食堂衛生等方面都有了很大的進步都高的成績。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。xx年，我會再接再厲、勇於創新，為專案部全體職工帶來衛生可口的飯菜而努力！
炊事員工作總結6
時光飛逝，白駒過隙。一年的時間已經過去，回顧歷程，往事一幕幕，其中歡樂、悲傷、辛酸苦辣，無不見證著我的成長。在這一年來，在黨委和首長的領導下，在同志們的關懷、支援和幫助下，自己注重政治學習，加強世界觀的改造，強化業務學習，不斷提高業務能力，嚴格落實各項規章制度，基本上完成了部隊的要求和個人的目標。一下是對自己這一年的學習工作總結。
一、注重學習政治
不斷提高自身素質認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨組織保持高度一致。不斷加強政治理論學習，提高政治敏感性。積極參加組織各種學習，做到不缺課、不早退，認真學、認真記，寫體會、談感受、說想法，從思想深處認識到學習的重要性，理想信念得到了進一步加強。在遙感所這個大家庭中再好自己的本職工作。不給領導添麻煩，做好自己的後勤保障。
二、圍繞本職任務，明確方向，立足本職，提高工作能力
自己深深感到，學習問題是一個幹到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇於面對問題，勇於探索，才能使自己不落伍。我能夠加強學習，堅定政治信念，努力提高業務素質。積極參加各類學習活動，樹立正確的人生觀、世界觀，時刻保持清醒頭腦，提高政治鑑別力，堅決同拜金主義、享樂主義作鬥爭，確保在政治上合格，永遠忠誠於黨。不斷加強世界觀的改造，做到了在任何情況下都能聽黨的話，跟黨走，政治堅定，旗幟鮮明。在業務上，我不斷努力提高自身業務素質。注重向書本學習、向戰友們請教。在工作中學習。堅持在實踐中鍛鍊，努力將知識轉化為能力，提高發現問題、分析問題、解決問題的能力入手，提高思維的敏銳性。
三、存在不足
1、思想上有放鬆現象，在大項任務面前，有畏縮情緒。
2、在政治教育和理論學習知識上，只求表面的學習，而沒有深入的探索，沒有真正達到學以致用的目的。
3、個人的業務能力還有待加強和提高、工作積極性有待於加強和提高。
4、對工作的標準不夠精細，工作不能做到一如既往，時有麻痺思想。
一年的工作、學習、生活中，自己存在諸多缺點和不足。是組織的培養，領導的關心、教育，戰友們的支援與幫助，包容了我的缺點和錯誤，教會了我做人做事。今後，我將倍加珍惜，努力學習，勤奮工作，忠實履行好老老實實做人，實實在在做事的宗旨，在領導和戰友們給予的舞臺上，為我所的發展盡一份力量。