如何製作好吃的水煮肉呢?下面由本站小編為大家整理簡單學習水煮肉片 ，歡迎大家借鑑!
簡單學習水煮肉片做法
簡單學習水煮肉片做法：
“水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店裡的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃!吃到一半還能撈到肉肉呢!最後提醒一點哦，做這道菜一定要多燜點米飯，那是相當滴費米飯啊!勝過無數山珍海味，估計吃到最後沒米飯了。”
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
4.姜和蒜分別切末
5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
6.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的'口感太老
12.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成