夏至是二十四節氣中的第10個節氣，太陽到達黃經90度，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北迴歸線，此時，北半球的白晝達最長，且越往北越長。夏至前一節氣是芒種，後一節氣是小暑。夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。
2016年夏至節氣於公曆(陽曆)2016年6月21日06時34分09秒
【夏至日介紹】
夏至是中國二十四節氣之一，在每年公曆6月21日或22日。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北迴歸線，此時，北半球的白晝達最長，且越往北越長。天文專家稱，夏至是太陽的轉折點，這天過後它將走“回頭路”，直射點開始向南移。夏至後北半球白晝時數逐日減少。同時，夏至到來後，夜空星象也逐漸變成夏季星空。
夏至的三候，也是用具有代表性的動植物來表現的，“初候鹿角解”，就是說這時候鹿角上的粗糙的皮已經相繼脫落，繼而新生的面板代替了這種衰微的景象。“二候蜩始鳴”蜩指的就是蟬，這時候蟬已經出現並且開始鳴叫了，“三候半夏生”，半夏指的是一種草藥，這個時候半夏開始出苗了，因為這個時節處於夏季的分界點上，於是又被稱為半夏。古人們在諺語中指出了這三種動植物，用以表示這個節氣的特點，是非常準確的。
盛夏到來多雷陣雨。這種雨來得快，去得快，範圍未必很廣，但雨量一般較大，所以在夏至注意防汛是十分必要的。在北方一些河流的上游高山上的`冰雪融化，使河水上漲，因此在這個時候要注意防止水患，尤其是對農作物物的危害。
從周代時起，在夏至日己經有了祭神儀式，到了清代仍然被視作“國之大典”，民間的百姓們在這一天吃夏至面，有的地方還將新麥做成餅摸等，他們分別用自己的方式慶祝夏至。
【夏至吃什麼】
1.花菜：生津止渴
有白、綠兩種，有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。
時蔬總燴
材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗，適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。
做法：炒鍋中放沙拉油，將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒，最後加入些許太白粉水，稍微勾芡後即可食用。
2.南瓜：補中益氣
具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿蔔素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。
南瓜米粉湯
材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。
做法：豬骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分鐘。爆香蔥段、蝦米及香菇絲後，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲，加去骨高湯及米粉，煮滾後調味即可。
3.菠菜：潤腸止渴
可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。
金黃翠綠粥
材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。
做法：菠菜汆燙備用;將水與大骨煮1小時，去大骨加飯煮粥，加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。
4.金針菇：清熱解憂
可補氣養血、清熱去溼、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。
金針菇解憂湯
材料：金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、姜3片，適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。
做法：肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻，加2000c.c.水及紅棗燉1小時，加其餘食材煮滾調味即可。
5.蓮藕：安神涼血
具清熱安神、涼血散瘀功效，含維生素B、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。
蓮藕糙米茶
材料：煮熟糙米、薏仁及切丁蓮藕各1湯匙，杏仁牛奶400毫升，適量蜂蜜。
做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調味即可飲用，1天內喝完即可。