清明節是我國的傳統節日那麼清明節掃墓的時候需要吃什麼菜式呢?下面本站小編帶大家瞭解一些清明節掃墓菜，以供參考!
吃青糰子
相傳百五禁菸廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們在清明節吃冷食青團，並用紅藕、青團祭祀祖先。清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團坯制好後，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。蒸熟出籠，時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。
據考證，青糰之稱大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青糰，雖然青糰流傳千百年形制未變，但現在人們更多的是應令嘗新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。
北京近些年清明節前應時售賣青糰的也漸多，南味糕點鋪或者超市都見有售。
吃饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。饊子為一油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
吃雞蛋
在我國一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習俗認為清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。據相關專家介紹，清明吃雞蛋習俗，已經有幾千年的歷史了。
專家稱，吃雞蛋，是源於古代的上祀節。人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟並塗上各種顏色，稱五彩蛋，他們來到河邊把五彩蛋投到河裡，順水衝下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食後便可孕育。現在清明節吃雞蛋象徵圓圓滿滿。在農村的一些地區，還有兒童之間撞雞蛋的習俗。倘若要探究清明節裡吃雞蛋、撞雞蛋的象徵意義，其中應該還寄寓著人們對於生命、生育的敬畏與崇信之情。
浙江清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、採清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有薰肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的.，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
北京春餅
其實北京沒什麼特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春，一咬咬到二月二龍抬頭，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，並且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋裡一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國春捲。
閩臺潤餅
清明吃潤餅，在潮汕、福建和臺灣很盛行，其實潤餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤餅以麵粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來清香可口。晉江的潤餅複雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在裡面出現：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
清明吃在廣州一帶
一隻燒豬是必不可少的,還有甘蔗(俗稱白蔗),還有其他的餅和水果之類,這是廣州這邊的風俗。清明吃雞蛋，如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，後者則僅供玩賞而已。
吃清明螺。清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
在閩東，家家戶戶則要煮烏稔飯。它是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。此外，閩東各地無論城鄉大多吃芥菜飯，據說可以終年不長疥瘡。
在泉州及閩南一帶清明常吃潤餅菜，是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，再捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜餚。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。
芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。
江南一帶清明吃什麼
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
桂林清明吃什麼
清明節是年後第一個傳統節日，人們過了一個冬天，冬去春來，藉著掃墓的機會，郊外去踏青，感受一下春天的氣息。因為乍暖還寒，早晨出門吃的點心喊馬打滾，就是剛油炸出來的三角油堆，再在糖粉裡滾一遍，蘸上糖粉好吃不燙嘴巴。夜飯有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉，晚也粉，這就是清明節美食的特色。
陝北吃子推饃
子推饃又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發麵，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陝北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的大饃，令人愛不釋手，捨不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風乾的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。
今年北京稻香村推出清明祭祀糕點花韻四品也已經擺放在櫃檯上。寒燕報春、佛手賜福、元寶旺財、菊花寄情，以桂花、藏密紅花、玫瑰花、菊花4種鮮花作為餡料，4種鮮花、4種口味、4種造型，不僅寄託了人們對逝者的相思之情，也寄寓著人們希望身邊親人多福多壽、吉祥如意的美好願望。