在現實社會中，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的食堂管理人員的崗位職責（精選6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂管理人員的崗位職責1
一、食堂主管崗位職責
1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》。
2、負責食堂的伙食安排和原料的採購工作。
3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧。
4、做到全程質量管理，把握各道工序質量關。
5、安排並督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證。
6、以身作則，嚴以律己，要經常徵求就餐者意見，並積極改進。
7、嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
8、協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常瞭解就餐職工意見，不斷改進飲食質量。
9、負責制定選單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜餚的供應品種和數量，做到不浪費。
10、負責根據選單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種。
11、負責廚房的物品、餐具以及各種裝置的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件。
12、食堂負責人安排的其他工作。
二、核算員崗位職責
1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符。
2、嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全並及時登記，不得挪用資金。
3、嚴格驗收。各種原材料購進後，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細緻地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量複稱、金額複核，對於定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至黴爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。
4、每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，資料要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，並及時儲存到共享文件。每週進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），並根據各項收支資料和實際庫存進行核算，並將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。
5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。
三、食堂輔助工崗位職責
1、上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；在崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭髮要放在帽子裡面，不穿工作服上衛生間。
2、按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白淨，沒有砂粒才能進蒸櫃；生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放。
3、上班時要認真工作，特別是使用機械裝置、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生。
4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜。
5、負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、檯凳、餐具，每週一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰櫃（箱）等，定期清潔牆壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
食堂管理人員的崗位職責2
一、貫徹執行財經紀律和學校財務常規管理制度，協助食堂團長管理食堂工作。
二、負責食堂帳目、預算、決算、核算、結算上報工作。
三、按月結算食堂銷售、採購、結餘及庫存物資。進行資金週轉分析，及時向總務主任彙報或對外公佈，預測市場變化，提出改進意見。
四、接受上級機關和總務處的監督審計，教育全體食堂人員嚴格遵守財經紀律，嚴格管理票證、實物，節煤、節電等，並向總務處報告工作。
五、管理好食堂會計憑證、帳薄、報表、表冊及其相關資料、檔案。
六、按時公佈食堂帳目。
食堂管理人員的崗位職責3
1、依照會計法規設定會計科目，建立會計賬簿。
2、編制會計憑證，做到準確無誤。
3、及時登記明細賬、總賬，賬證相符。
4、按時編制會計報表，做到帳表相符，借貸平衡。
5、按照權責發生制原則，進行會計核算。
6、負責售飯系統有關會計事項，依規定做好結算工作。
7、對餐廳資金登記造冊，編制發放保管卡片。
8、負責其它會計事項及領導交辦臨時工作。
食堂管理人員的崗位職責4
1、炊事員必須嚴格遵守公司的、一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應具有一定工作經驗，並熱衷於炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。
6、炊事員要及時打掃食堂衛生，及時清潔炊具，食堂配餐裝置應定期消毒，餐具消毒櫃要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風。
7、炊事員應妥善保管幹、鮮食品，杜絕黴爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。
8、生熟食品要分開存放並要用網罩遮蓋，製作生熟食品的工具要區分開，特別注意冷盤的製作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
9、廚房應備有廚餘桶、汙物桶，廚餘、汙物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。
10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。
11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據安全規範進行操作，防止安全事故的發生。
12、炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。
13、炊事員在下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。且必須把窗戶關好，門鎖好後方可下班。上班後應及時開啟門窗進行通風，防止液化氣洩漏造成安全事故。
14、食堂工作重地杜絕閒雜人員進入，炊事員對進入食堂的閒雜人員要及時清退。
15、負責制訂一週的食譜並提供預購食品的明細，食譜確定後原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。
16、炊事員應不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。
17、工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的.投入造成不必要的浪費。
食堂管理人員的崗位職責5
一、工作制度
1、及時瞭解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容鄭潔，不擅離崗位。
5、解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8、保證地段衛生，做好一切準比。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚、並熱情替客人聯絡或介紹到其他的餐廳就餐。
二、服務員崗位職責
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所有餐具，玻璃器皿等清潔，衛生，明亮，無缺口、桌布，餐巾乾淨，挺括，無破損，無汙跡。
3、儀容整潔，不擅自離崗。
4、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱、擅於推銷酒水飲料。
5、按服務程式迎接客人入座酒席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
三、跑菜員崗位職責
1、做好營業前潔淨餐具，用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、瞭解菜式的特點，名稱和服務方式，根據前臺的時間要求，準確，迅速地將各種菜餚送至前臺。
4、瞭解結賬方式，妥善保管好訂單，以便複核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備，餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型，菜的冷熱成都等。
7、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。
食堂管理人員的崗位職責6
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的、思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的事認真做好並把好衛生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員佈置的其他工作。
8、食堂後門除進原材料和倒垃圾時開，其餘時間一律上鎖。
9、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。