小蔥拌豆腐——一清(青)二白
歇後語來源：
小蔥拌豆腐的做法：原料(不是官方的，但是家常的，很好吃，你可以常常我的'做法)
內酯豆腐(超市有賣，盒裝的。上海的菜場也有，1.6左右一盒)
松花蛋——1～2個(不喜歡可以不放，放了就是皮蛋豆腐)
小蔥——按照你喜歡，但是不要很多，1～2根很小的蔥足夠了，那種長度20CM左右的小蔥。(大蔥不太合適，小蔥味道好)
生抽——1～3勺，喝湯時候的小白瓷勺子。至於放多少隨您口味。(我家醬油統統用李錦記的，別的牌子我不太瞭解)
鹽——少許(如果口味不重就不用放鹽了，因為豆腐吃的不是鹹味，有生抽就夠了)
蝦皮——用手指捏點，隨你口味決定多少(最薄的那種，小攤上放餛飩裡的那種)
1.把豆腐的上邊的包裝薄膜用刀劃開，先不要把豆腐倒出來，直接在盒子裡切成你喜歡的形狀，片狀或者是快狀。然後再倒到盤子裡。這樣形狀好看也方便。
2.(撒點鹽在豆腐上，但是不推薦很多，因為生抽有鹹味了)把小蔥放在豆腐頂部。
3.把皮蛋切碎，放在豆腐兩邊(主要是好看，你喜歡放別的地方也可以，不喜歡皮蛋也可以不放)
4.把生抽從松花蛋旁邊慢慢倒入盤子中。(豆腐上邊放醬油不好看了)
5.把蝦皮放到豆腐頂上。