荸薺，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如荸薺，人們也稱它荸薺。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地慄”之稱。下面是本站小編為大家帶來的荸薺的功效與作用的知識，歡迎閱讀。
荸薺的功效與作用
1、降壓作用
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
2、治食道癌
荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
3、治咽喉腫
荸薺絞汁冷服，每次125克。
4、預防流感
鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
5、通腸利便
荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
6、治痔瘡
痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
7、促進生長髮育
能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
8、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
荸薺的藥用價值
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病;荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
1、治黃疸溼熱，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。(《泉州本草》)
2、治腹滿脹大：烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。(《本草經疏》)
3、治大便下血：荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服。(《神祕方》)
4、治婦人血崩：鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。(《綱目》)
5、治咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次四兩。(《泉州本草》)
6、治小兒口瘡：荸薺燒存性，研末摻之。(《簡便單方》)
7、治尋常疣：將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次，每次摩至龐體角質層軟化，脫掉，微有痛感並露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。
8、治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
9、預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津。
10、通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
荸薺的營養價值
荸薺的營養豐富，據分析：每100g新鮮球莖中含蛋白質0.8~1.5g,碳水化合物12.9~21.8g,脂肪0.3g,粗纖維0.3g,灰分0.8g,鈣4mg,磷45mg,鐵0.8mg,以及少量的`胡蘿蔔素和維生素C。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
荸薺怎麼去皮
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮
2、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
3、市場上現在又很多荸薺削皮機，不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進削皮機裡;荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺怎麼吃
1、荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多細菌和寄生蟲，洗淨煮透後方可食用，不宜生食。
2、熟食多用於作配料，也可用於炒、燒或做餡心。
3、若取荸薺清熱降火之功，治發燒、咽喉腫痛等，宜用鮮荸薺絞汁服。
荸薺醫書記載
1、《別錄》：“主消渴，痺熱，熱中，益氣。”
2、《本草再新》：“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血。”
3、《日用本草》：“下五淋，瀉胃熱。”
4、《滇南本草》：“治腹中熱痰，大腸下血。”
5、《本草彙編》：“療五種膈氣，消宿食，飯後宜食之。”
6、《綱目》：“主血痢、下血、血崩。”
7、《本經逢原》：“治酒客肺胃溼熱，聲音不清。”
8、《北硯食規》：“荸薺粉：清心，開翳。”