在現在社會，制度使用的頻率越來越高，制度是指在特定社會範圍內統一的、調節人與人之間社會關係的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的餐飲安全用電管理制度範本，希望能夠幫助到大家。
餐飲安全用電管理制度1
1、飯堂應做到安全用電，嚴格遵守電氣裝置使用規程，用電量不得超過額定負荷；
2、飯堂使用的電氣、電動、照明等裝置，要設專人負責，每天下班前，要認真進行安全檢查，關閉廚房、餐廳所有電閘，切斷電源，還有氣源和火源並檢查安全情況；
3、用電裝置必須嚴格按電氣裝置操作規程作業，防止用電裝置及電氣線路過載、過熱及引起短路；
4、嚴禁2臺蒸飯櫃、強排風機、熱水器等大功率裝置同時使用，需交錯使用避免產生用電過負載現象；
5、確保飯堂所有的用電裝置金屬外殼有牢固的保護接地措施；
6、飯堂定期每月一次對飯堂內的.配電櫃、配電箱、電線、電纜進行安全檢查，特別是電加熱部分以及有水接觸的部分，對檢查出的隱患要及時處理並做好記錄；
7、凡能碰觸到的裝置導電部分，均應採取相應防護措施，嚴禁用溼手觸控開關、電纜及其它所有電氣裝置，以防觸電；
8、飯堂電氣開關箱內不準放置雜物，並注意定期檢查漏電保護開關，以確保靈活可靠；
9、飯堂電氣裝置發生故障時，要立即通知專業電工維修，不得私自處理；為了確保人身安全必須先切斷電源，嚴禁帶電作業或維修；
10、提高節能意識，餐廳內夏天平時使用吊扇，空調裝置在室溫超過30℃時才啟用，空調設定溫度不低於25℃，開餐前10分鐘空調開啟，用餐結束後及時關機；
11、由於電氣裝置、用電線路起火而發生火災，應先切斷電源，然後用乾粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水直接滅火；
12、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏散通道。
餐飲安全用電管理制度2
為進一步規範食堂安全生產的管理工作，特制定本管理制度。
一、 使用廚房裝置時要檢查是否運作正常，廚房裝置要有專人操作，嚴格按裝置操作流程進行，嚴禁多人同時操作；裝置只能全停止後，才能進行下一步工作；
二、 清潔裝置時應斷掉電源，裝置有安全罩的應保持在正確位置；
三、 廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點存放、專人負責，使用後放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時，刀尖必須向下，用布擦拭時，刀口必須向外。
四、 使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意不要碰撞，或其他原因損壞；
五、 正確使用電器，嚴禁違規操作，出現零件鬆動或裝置故障應及時報修，未修好前做明顯標記提醒他人；
六、 保持地面整潔及時清理油汙和積水以免滑倒他人。
七、 嚴禁單人搬動重物，地面不得隨意堆放雜物；
八、 過熱液體嚴禁存放於高處；嚴禁在油溫升高時濺入水分；嚴禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發生意外；
九、 嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發生意外事故；
十、 嚴禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統一殺蟲時要注意食品的保護以免發生意外事故。
十一、 使用氣爐前必須先檢查氣門開關，然後再開始開氣點火以確保安全，使用爐灶時必須做到不離人。
十二、 每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名確認，誰最後關氣誰簽名確認，提高責任心。
十三、 各種機電裝置和電器要做到先熟悉使用方法後才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。
十四、 冷凍、雪櫃使用時每個相關人員都必須在下班前仔細檢查雪櫃的溫度及其他情況是否正常、預防停電或故障造成食物變質。
為進一步規範食堂安全消防管理工作，根據國家《消防法》的有關規定和集團實際情況，特制定本管理制度。
一、 按照消防部門檢查要求配置消防栓、滅火器、滅火毯等消防器材。
二、 廚房必須保持清潔，染有油汙的抹布、紙屑等雜物，應及時消除，爐灶、排煙管道油垢定期清洗，以免火屑飛散引起火災，油垢清洗有記錄。
三、 定期對線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞應及時報工程部維修；發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上，以防導電。
四、 凡食堂內需要使用煤灶或其他灶具的必須經行政保障部審批同意後方可使用，嚴禁擅自增加煤灶。
五、 食堂使用煤灶，必須實行集中、統一管理。需設食堂消防安全員一名，配合行政保障部安全主管工作，並認真組織落實消防安全工作。
六、 食堂灶臺人員把油下鍋後，嚴禁擅離灶臺，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，應迅速用滅火毯蓋於鍋上，並用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
七、 每天下班後要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，食堂內保持有人值班。
八、 每月定期或不定期的對食堂、員工宿舍進行消防安檢工作，並做好安全檢查記錄，及時排除安全隱患和出具有關整改通知書，並報行政保障部備案。
九、 在整改期限內，食堂責任人必須嚴格執行整改內容，不得有意阻礙或拖延，否則追究其本人經濟責任和行政責任。
十、 食堂負責人必須認真學習《消防法》，制定消防安全知識學習計劃，食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，並知道滅火器所在位置，定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，並及時更新，結合實際認真貫徹落實消防各項工作。
十一、 嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸菸，一旦發生火情應組織就近人員滅火，並迅速向消防中控室報警 。
認真貫徹執行中華人民共和國《食品衛生法》。
一、 嚴格執行衛生部、商業部關於食品加工、銷售、飲食業衛生《五四制》規定。
二、 個人衛生
（一） 不留長髮、長指甲、長鬍子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。上班時穿戴乾淨整潔的工作衣帽、口罩。
（二） 上崗不準吸菸、赤腳，不準穿拖鞋、背心，不準穿工作服上衛生間，食堂內不準隨地吐痰。
（三） 上崗前洗手，便後洗手。
（四） 從業人員應持有效合格的健康證經培訓後方可上崗。
（五） 每年進行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病菌者不準從事飲食工作。
（六） 加工銷售直接入口食品必須洗手、消毒、戴口罩。
三、 倉庫衛生
（一） 倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。
（二） 倉庫要及時整理清掃，做到地面無垃圾、貨架無積灰、物品擺放整齊有序。
（三） 倉庫進出的物資要認真登記立帳。凡腐爛變質、生蟲、有毒有害食品不準入庫。
（四） 庫存食品按類別上架存放，各種食品要有標籤，糧食存放應隔牆和高於地面15 公分以上。各種調料容器加蓋，並有標記。
（五） 出庫物品做到先進先出，易壞先用。
（六） 對庫存原料和食品要定期檢查，確保質量，發現問題及時妥善處理。
（七） 倉庫內嚴禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它雜物和私人物品。
四、 操作間衛生
（一） 地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔淨明亮、無灰塵油垢，電風扇、燈具見本色。
（二） 各種炊具、用具、操作檯擺放整齊、生熟分開，成品存放實行“四隔離”，即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。並有明顯標記。餐具做到一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔，清洗消毒後的餐具必須符合飲食衛生要求。
（三） 灶臺清潔、調料盆放置有序。炊具經常洗刷、做到木見本色、鐵器發亮。
（四） 所有機械用完後及時進行保養、擦試、並保持清潔。
（五） 水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
（六） 門窗有防蠅、防塵、防鼠設施。室內通風，光線好。
（七） 生菜上架、先洗後切。
五、 冷庫、冰櫃、冰箱衛生
（一） 嚴格執行《食品衛生法》和食品衛生《五〃四》規定，嚴格杜絕無檢疫證、食品衛生許可證的肉類及食品進入凍庫。
（二） 冷庫、冰櫃、冰箱內物資要按照食品衛生要求分類堆放，生熟食品分開存放。
（三） 經常檢查冷庫存放的貨物，防止黴爛變質。
（四） 冷庫、冰櫃、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內無腥臭味，地面無血水。
六、 餐廳衛生
（一） 地面、餐桌、坐凳、電器裝置、窗、牆壁等保持整齊、清潔、無油汙、無灰塵，餐桌做到隨時清掃。
（二） 餐廳通風良好，光線好，就餐環境舒適。
（三） 防蠅燈、防塵裝置齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
（四） 保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛生，主食品有蓋布，並保持乾淨。
七、 環境衛生
（一） 食堂周圍環境衛生乾淨、無雜物、無死角。
（二） 食堂周圍的牆壁乾淨、無汙垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、牆角無蜘蛛網。
（三） 洗碗池清潔，上、下暢通。
（四） 食堂排水溝要保持清潔無雜物，以免堵塞排水管道。
（五） 剩菜、剩飯倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加蓋。
（六） 垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
（七） 環境衛生採取“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工、包乾負責。
（八） 採取積極措施消滅“四害”。室內外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅，無“四害”糞便和其它殘留物。
餐飲安全用電管理制度3
一、餐廳樓面安全防範工作。
（一）配備滅火筒或乾粉滅火裝置，並會使用。
（二）通電裝置使用要按操作要求，並定期檢查，維修。
（三）通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。
（四）服務員要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物應迅速向上級彙報。
（五）服務員應注意觀察客人的面部表性，及時處理突發病性。
（六）臺椅臺桌要定期檢查。
二、廚房安全防範工作
（一）配備滅火筒或乾粉滅火裝置，並會使用。
（二）通電裝置使用要按操作要求，並定期檢查，維修。
（三）通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。
（四）檢查冰箱的溫度，防止原材料變質。
（五）檢查自來水，煤氣閥門空調的使用情況，發現問題及時下維修單。
（六）瞭解廚房裝置的效能以及使用方法，按正確方法操作。
（七）防止食物中毒事故發生。
三、安全操作要求。
（一）具有較強的安全意識，防患於未然。
（二）正確使用電器、煤氣爐具。
（三）有正當的保護措施，如工作用於套，衣帽鞋具。
（四）有系列的應急處理措施，並要求每個員工都掌握。
四、安全工作中的注意事項及防護措施。
（一）注意觀察細微，遇事鎮定。
（二）千萬不能違反規定的操作方法。
（三）電器引起的火災不能用泡沫滅火器，只能用乾粉滅火器或1211滅火器。
（四）發生電器火災時，千萬勿試圖用手拉電源開關或用剪刀剪斷電線，而應藉助木棒拉開電源開關及用剪刀剪去電線的一端。
（五）燃料應放入規定地段，必須遠離明火或爐具。
（六）處理受傷者請勿濫用藥物或未經消毒的布包扎傷口，應找專業醫務人員處理。
（七）清潔用品，藥劑要與食用調味品嚴格分開，並注有明顯的標誌。
（八）電器故障應請電工修理，不得自行聰明，自己動手維修，以免出事。
（九）叉、刀之類的利器，使用時要謹慎別圖快，貯存時封好刀口、叉口或放在刀架上。
（十）積極與工程部、保安部聯絡，定期檢查電器的使用，室內裝修的小修小補，滅火系統或滅火筒是否處於正常工作狀態。
（十一）使用拌肉機，切肉機，壓面機等，勿把手伸進去幫助啟動或推動，用後必須切斷電源。
（十二）切勿在餐廳內，廚房、洗碗處通道內奔跑或嬉戲，以防發生意外。
（十三）摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去撿，應使用掃帚把現場清潔乾淨。
（十四）在運送菜餚或物品時，不要超過了最大運載，尤其是徒手運送時，數量太多難以保持平衡的。
（十五）運送、拿取過熱物品使用手套或毛巾。
（十六）碗、筷的清洗應使用清潔精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。
（士氣）忽攜帶火種（如菸頭）等進入工作區，尤其是倉庫、廚房重地。
（十八）廚房內的地面有積水，要勤清掃，以免引起摔跤。