相信很多的南方人對於年夜飯的比較好的食物知道的並不是很全面，多瞭解一些好的食物，在年夜飯的時候我們南方年夜飯吃什麼，才可以大飽口福。
紅燒豬手
基本材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。
調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生
粉15克、紹酒、雞湯150克。
製作方法：
1、鮮豬手燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生薑、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒後加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。
年年有餘
原料：鱸魚500克
配料：大蔥15克、香油10克、澱粉(玉米)5克、姜5克、料酒10克、鹽4克、紅辣椒10克;
1.鱸魚洗淨，用鹽、酒、蔥、薑片醃半小時;
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可;
3.蔥、姜、紅辣椒洗淨切細絲;
4.鍋內倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以水、澱粉、香油勾芡淋於魚上，滴上數滴香油即成。
貼士：
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
蔥姜炒蟹
材料：新鮮的螃蟹，蔥，姜，花椒，黃酒，糖，鹽
1，把螃蟹洗淨斬件，記得要把鉗子敲裂，然後用黃酒味一下去掉腥味。蔥姜都切片，這個量一定要多。
2，起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，放入花椒爆香，這個環節是我加的'，這樣做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香後加入螃蟹不停的翻炒，炒了大約7分鐘螃蟹都變紅了，放入蔥姜，鹽和少量的糖，翻炒均勻炒出香味後就完成了。