1.社會主義市場經濟的顯著特徵是追求 ( )的經濟效益。
A.一般化 B.最小化
C.最大化 D.暴利化
K與( )作用有關。
A.抗不孕 B.抗凝血
C.抗癩皮 D.皆非
3.青藏高原築路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。缺乏的主要食物可能是( )。
A.穀類食物 B.畜禽肉類食物
C.新鮮蔬菜和水果 D.奶類食物
4.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、面板溼潤，甲狀腺增大，隨吞嚥上下移動，心率100次∕分。檢驗：T3,T4增高。最可能的診斷是( )。
A.腫瘤 B.甲亢
C.甲低 D.肺結核
5.糖尿病是以何種症狀為主要特徵的代謝綜合徵 ( )。
A.高血脂 B.高血糖
C.高血壓 D.高尿酸
6.低嘌呤飲食主要應用於 ( )。
A.腎功能衰竭 B.肝功能衰竭
C.痛風 D.膽結石
7.亞硝酸鹽含量高的`是( )。
A.煙燻臘肉 B.捲心菜
C.爆醃鹹菜 D.泡菜
8.下述何者不是B1的良好來源。 ( )
A.蔬菜 B.胚芽
C.酵母 D.肝臟
9.膽囊的功能是( )。
A.分泌消化脂肪酶 B.分泌和濃縮膽汁
C.儲存和濃縮膽汁 D.分泌膽汁、乳化脂肪
10.在下列元素中，目前認為有促進手術病人傷口癒合作用的是( )。
A.硒 B.碘
C.錳 D.鋅
11.肝功能衰竭患者應少食的食品( )。
A.豆腐 B.豬肉
C.綠葉蔬菜 D.百葉
12.下列何者不是蛋白質的功能( )。
A.合成激素 B.防止酮體的合成
C.合成酵素 D.合成免疫蛋白
13.膳食調查的目的是 ( )。
A.瞭解體內營養素水平，早期發現營養不足與缺乏
B.瞭解有無營養缺乏症
C.瞭解膳食組成及營養素攝取情況
D.瞭解機體營養狀況
14.下述各點是關於幼兒膳食安排的原則，哪一條不正確 ( )。
A.食物種類多樣化 B.食物宜細、軟、爛、碎
C.每日5-6餐 D.為減少干擾最好讓兒童單獨進餐
15.有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的。( )
A.硫胺素為羧化酶和轉酮酶的輔酶
B.硫胺素在鹼性溶液中十分穩定
C.硫胺素的典型缺乏症為腳氣病。
D.穀類食物過分精細加工會損失硫胺素
16.食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關 ( )。
A.飽和脂肪酸含量 B.亞油酸含量
C.熔點 D.亞麻酸含量
17.食譜積累到一定程度，就要( )。
A.廢棄，以利於更新
B.及時銷燬，避免過時資料影響研究
C.分門別類儲存起來，逐漸使之系統化
D.碼放整齊就可以了
18.貧鐵食品是 ( )。
A.魚類 B.動物內臟
C.牛奶 D.肉類
19.維生素具有下列哪些特性( )。
A.人體需要量很少 B.不參與機體組成
C.不能提供熱能 D.以上都包括
20.下列關於水溶性維生素特性，論述錯誤的是( )。
A.易溶於水，不溶於脂肪
B.可在體內積蓄，引起中毒症
C.大部分只要以輔酶的形式參與機體代謝
D.在體內很少儲存，易排出體外
21.類胡蘿蔔素在體內可以轉變成哪種維生素( )。
A.維生素A B.維生素D
C.維生素C D.維生素B1
22.微量元素具有下列哪些特性( )。
A.人體需要量很少的 B.自然界含量很少
C.人體吸收利用率很低 D.以上都包括
23.負荷試驗可用於哪種營養素營養狀況的評價 ( )。
A.脂溶性維生素 B.水溶性維生素
C.蛋白質 D.鈣
24.對妊娠中期的描述，下列哪項是錯誤的( )。
A.蛋白質合成增加 B.血脂降低
C.水的貯留量增加 D.無機鹽的需要量增加
25.下列不屬於“中國居民膳食指南”內容的是( )。
A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食
C.如飲酒應限量 D.經常服用鈣劑，防止骨質疏鬆
【參考答案】
1.C 2.B 3.C 4.B 5.B 6.C 7.C 8.A 9.C 10.D
11.B 12.B 13.C 14.D 15.B 16.A 1.C 18.C 19.D 20.B
21.A 22.D 23.B 24.B 25.D