總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，讓我們來為自己寫一份總結吧。那麼我們該怎麼去寫總結呢？下面是小編精心整理的廚房自我總結，歡迎大家分享。
廚房自我總結1
20xx年11月8日到20xx年2月8日，我在浙江翔鷹廚房裝置有限公司一個多月的實習工作結束了，自己作一個小小的總結。總結意味著一段時期的結束，也意味著新的時期的開始，總結上一階段的收穫和不足，樹立下一階段的目標和突破。
翔鷹企業創始於一九九三年，她的前身為寧波翔鷹不鏽鋼廚房裝置廠，一九九五年，隨著生產、銷售規模不斷擴大，更名為寧波翔鷹不鏽鋼廚房裝置總廠，至20xx年成立了以寧波翔鷹不鏽鋼廚房裝置總廠為核心的浙江翔鷹廚房裝置有限公司，註冊資金1006萬元，專業從事研發、設計、製造、銷售、安裝各類賓館、酒店、企事業單位、學校廚房裝置及冷庫、通風裝置等的商用廚房裝置、廚房工程，同時代理世界各國眾多名牌廚房裝置。設計中心是該公司設的部門之一，負責翔鷹公司各個招標專案的設計和報價工作。
我認為實習就是一個學習和實踐並舉的過程，在這個過程中正確的評估自己，積極努力的提升自己。正是浙江翔鷹廚房裝置有限公司給我搭建了這個學習和實踐的平臺。
態度決定命運，認真的態度就是成功的一半，在實習的過程中我一直秉著謙虛謹慎，勤學好問的認真態度，來面對自己，面對同事，面對領導，一切也都順理成章了。
剛剛來到設計部開始實習生活，我首先把以前設計的圖紙作為自己的學習和研究的物件，對設計的內容，設計的步驟和設計的方法等方面有了一個整體的把握，這樣才可以更好更快的融入到實習的工作當中。
在與同事相處的過程中，避免不了會有誤解、摩擦和勾心鬥角，但我一直懷著一顆真誠的心與人交流，善待每一個人，學著感恩和尊重，同事關係也在感恩和尊重中融洽。
在工作中有太多的不懂和陌生，但是我會多看、多想、多問、多學，認真的對待每一次領導交代的任務，每一個任務都是一個鍛鍊的機會和成長的過程，我在規定的時間盡善盡美的完成，把自己的能力發揮到最大限度。
我在工作中不怕犯錯，在犯錯中總結經驗，為成功積累素材；學著自我超越，敢於嘗試，在嘗試中進步，這對我能力的提高大有好處。
我在工作中儘量做一個有心人，積極主動的分擔同事的工作，作為同事溝通的方式和自己學習的機會。
在20xx年3月x號xxxxx是我的第一個專案，當初主任要我把這個專案中的用電裝置的點位在圖紙是標出並列出裝置清單和用電負荷，我的心理壓力很大，害怕自己無法完成，但也有一種挑戰自己的抗爭欲在作祟，通過領導的指點和自身的努力，這個任務終於通過。而在這個過程中，我的思路從一開始的狹窄漸漸放寬直到清晰成型，經歷了一個不大不小但很真實的成長過程；從開始的被批評到領悟到修改直至最後的出圖，自己的心也是在迷茫緊張中掙扎；從開始的一個旁站，到一個設計人員的角度面向一個專案，這對於我來說是一種飛躍，一種心理和認識的飛躍。這個過程也讓我對的工作思路有了更為明朗的認識：它是站在一個設計師的角度去設計的，設計的思路要清晰，設計時要仔細。我曾經看過的好多以前的設計圖紙，都是那麼的簡潔明瞭，佈局都是那麼的合理，而這次設計，能夠讓我走出來，彷彿推開門看見外面的世界是如此之大，如同井底之蛙跳上井沿的一霎那，令自己有了全新的感受。這個過程除了我自己的努力還有主任和同事的用心鼓勵和指導，真的很感激實習期間同事們和領導的幫助，讓我受益匪淺。
在工作過程中要有很好的團結合作意識和責任感，為設計部門的榮譽而努力，積極的參與到設計部門的工作中去，學習和聽取別人的意見，我也主動的發表意見，用一個積極上進、激情樂觀的態度面對每一天的實習生活，讓我的實習生活快樂而充實。
我在工作的過程中不斷總結自己的不足，使自己的作圖水平提高，在發現設計工作中的漏洞後，及時與大家探討，並儘早彌補和完善，使圖紙更好的列印，設計工作流程更好的進行。
一個多月的實習工作結束，我對廚房電氣的設計有所實踐和了解，也學習了一些設計的軟體和軟體的應用知識，並對電氣設計的整體運作有所把握，感覺自己收穫頗多。在這個學習和實踐的過程中，我深感自身知識和技能的欠缺，一個多月前自認為的‘博學’到今天的自我感知‘匱乏’令我很有危機感，更加重了我的求知慾望，我相信這種危機感和求知慾望對我以後的學習和工作是有益的，使我更加的努力上進，腳踏實地的追求自己的夢想，讓自己走的更遠更長。
上大學的時候我經常利用節假日的時間，做一些兼職和促銷的工作，目的就是增長社會經驗，使自己的心態不至於和社會脫節，不至於成為一個眼高手低，紙上談兵的書呆子，這些社會實踐的積累也為我這次的實習打下了良好的基礎，這一個多月的實習也是我大學生活和社會工作的過渡和銜接，實習過後對自己的未來有了一個更明朗的認識，感謝這次實習工作，感謝這一個多月的學習實踐機會，謝謝所有幫助和鼓勵過我的同事和朋友們，也謝謝為我辛苦的父母，謝謝所有的人！
在這個競爭激烈、物慾浮躁的社會，懷著一顆認真、平和的心，踏實的走好每一步，我相信我的未來就一定不是夢！
廚房自我總結2
翔鷹企業創始於1993年，她的前身為寧波翔鷹不鏽鋼廚房裝置廠，1995年，隨著生產、銷售規模不斷擴大，更名為寧波翔鷹不鏽鋼廚房裝置總廠，至xx年成立了以寧波翔鷹不鏽鋼廚房裝置總廠為核心的浙江翔鷹廚房裝置有限公司，註冊資金1006萬元，專業從事研發、設計、製造、銷售、安裝各類賓館、酒店、企事業單位、學校廚房裝置及冷庫、通風裝置等的商用廚房裝置、廚房工程，同時代理世界各國眾多名牌廚房裝置。設計中心是該公司設的部門之一，負責翔鷹公司各個招標專案的設計和報價工作。
我認為實習就是一個學習和實踐並舉的過程，在這個過程中正確的評估自己，積極努力的提升自己。正是浙江翔鷹廚房裝置有限公司給我搭建了這個學習和實踐的平臺。
態度決定命運，認真的態度就是成功的一半，在實習的過程中我一直秉著謙虛謹慎，勤學好問的認真態度，來面對自己，面對同事，面對領導，一切也都順理成章了。
剛剛來到設計部開始實習生活，我首先把以前設計的圖紙作為自己的學習和研究的物件，對設計的內容，設計的步驟和設計的方法等方面有了一個整體的把握，這樣才可以更好更快的融入到實習的工作當中。
在與同事相處的過程中，避免不了會有誤解、摩擦和勾心鬥角，但我一直懷著一顆真誠的心與人交流，善待每一個人，學著感恩和尊重，同事關係也在感恩和尊重中融洽。
在工作中有太多的不懂和陌生，但是我會多看、多想、多問、多學，認真的對待每一次領導交代的任務，每一個任務都是一個鍛鍊的機會和成長的過程，我在規定的時間盡善盡美的完成，把自己的能力發揮到最大限度。
我在工作中不怕犯錯，在犯錯中總結經驗，為成功積累素材；學著自我超越，敢於嘗試，在嘗試中進步，這對我能力的提高大有好處。
我在工作中儘量做一個有心人，積極主動的分擔同事的工作，作為同事溝通的方式和自己學習的機會。
在20xx年3月x號xxxxx是我的第一個專案，當初主任要我把這個專案中的用電裝置的點位在圖紙是標出並列出裝置清單和用電負荷，我的心理壓力很大，害怕自己無法完成，但也有一種挑戰自己的抗爭欲在作祟，通過領導的指點和自身的努力，這個任務終於通過。而在這個過程中，我的思路從一開始的狹窄漸漸放寬直到清晰成型，經歷了一個不大不小但很真實的成長過程；從開始的被批評到領悟到修改直至最後的出圖，自己的心也是在迷茫緊張中掙扎；從開始的一個旁站，到一個設計人員的角度面向一個專案，這對於我來說是一種飛躍，一種心理和認識的飛躍。這個過程也讓我對的工作思路有了更為明朗的認識：它是站在一個設計師的角度去設計的，設計的思路要清晰，設計時要仔細。我曾經看過的好多以前的設計圖紙，都是那麼的簡潔明瞭，佈局都是那麼的合理，而這次設計，能夠讓我走出來，彷彿推開門看見外面的世界是如此之大，如同井底之蛙跳上井沿的一霎那，令自己有了全新的感受。這個過程除了我自己的努力還有主任和同事的用心鼓勵和指導，真的很感激實習期間同事們和領導的幫助，讓我受益匪淺。
在工作過程中要有很好的團結合作意識和責任感，為設計部門的榮譽而努力，積極的參與到設計部門的工作中去，學習和聽取別人的意見，我也主動的發表意見，用一個積極上進、激情樂觀的態度面對每一天的實習生活，讓我的實習生活快樂而充實。
我在工作的過程中不斷總結自己的不足，使自己的作圖水平提高，在發現設計工作中的漏洞後，及時與大家探討，並儘早彌補和完善，使圖紙更好的列印，設計工作流程更好的進行。
一個多月的實習工作結束，我對廚房電氣的設計有所實踐和了解，也學習了一些設計的軟體和軟體的應用知識，並對電氣設計的整體運作有所把握，感覺自己收穫頗多。在這個學習和實踐的過程中，我深感自身知識和技能的欠缺，一個多月前自認為的‘博學’到今天的自我感知‘匱乏’令我很有危機感，更加重了我的求知慾望，我相信這種危機感和求知慾望對我以後的學習和工作是有益的，使我更加的努力上進，腳踏實地的追求自己的夢想，讓自己走的更遠更長。
上大學的時候我經常利用節假日的時間，做一些兼職和促銷的工作，目的就是增長社會經驗，使自己的心態不至於和社會脫節，不至於成為一個眼高手低，紙上談兵的書呆子，這些社會實踐的積累也為我這次的實習打下了良好的基礎，這一個多月的實習也是我大學生活和社會工作的過渡和銜接，實習過後對自己的未來有了一個更明朗的認識，感謝這次實習工作，感謝這一個多月的學習實踐機會，謝謝所有幫助和鼓勵過我的同事和朋友們，也謝謝為我辛苦的父母，謝謝所有的人！
在這個競爭激烈、物慾浮躁的社會，懷著一顆認真、平和的心，踏實的走好每一步，我相信我的未來就一定不是夢！
廚房自我總結3
XX年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支援。
一、認真總結、吸取教訓、把好質量
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜餚都要做到餐具淨、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重複的把著菜餚的一道質量關，從不感到厭倦。
二、厲行節約、相互監督、控制成本
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業、忠於職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什麼樣的菜餚適合什麼樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業業、紮紮實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的'提升自己的工作技能、技術，先後在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨幹只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會幹，但怕不去幹，不害怕幹不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支援、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年裡，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望!
最後願xx的明天更輝煌，更燦爛!
祝各位領導身體健康!萬事如意!兔年吉祥!
廚房自我總結4
第一點：從節約方面抓起，因為我們節約的每一分錢，每滴水都是來自於純利潤;浪費是導致成本提高的關鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養成節約的這種良好思想意識，養成高尚的職業道德修養。要做到以下幾點;
1、 按規定日期換工服，避免工作服過髒加大洗滌費用，按規定3天一頂帽子，嚴防發皺，油汙破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、 保鮮紙和錫紙儘可能重複使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調料應做到瓶，袋乾淨。清潔用品使用後，要清洗乾淨儲存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗乾淨掛好，以免用更多的水。
3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，並已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、 隨手關水關電，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常著，節約用水，禁止常流水，所有香料包需反覆使用兩次以上，禁止不扎料包烹製食品，一次性筷子應多次反覆使用，主要針對打荷人員，用完後統一洗乾淨裝起來，下次繼續使用。
5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、 員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩餘飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩餘的一半就沒誰願意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水衝及泡發，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，醃製品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。
8、 根據營業情況備料，所有食品應按計劃採購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重複購置，造成積壓。
9、 熟悉裝置工作情況，禁止裝置不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免裝置維修增加費用。
10、 各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給冷盤組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。
11、 去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具裝置者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、 各水龍頭，電器開關，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反覆使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤裡頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗乾淨，送回廚房消毒後再使用。
13、 使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿蔔，可洗乾淨後在刻，並保留原料，合理使用。切薑片應清洗生薑，邊角料可榨薑汁。
14、 燒各美鐵板時應把火調適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反覆使用，禁止油溫過高，因為幹辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、 洗餐具時使用浸泡法，節約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，乾淨了又節省了洗滌靈煮、醬、滷食品時，蔥薑蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克裡脊肉，規定剃掉筋膜後至少剩餘1.75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、 削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用於做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，滷肉的湯汁不要倒掉，應儲存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不鏽鋼製品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點：成本的控制、廚房的毛利，永遠是廚師長最關心的問題，如何對每個擋的毛利率精確控制，如何對每天的毛利率都能精準掌握呢?
1、 制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調自律和責任心，不斷研究業務技能，要培訓廚房人員一專多能，強調諒解，合作與互補，在生產繁忙的時期，更需要大家發揚團結一直，協作配合的精神。
2、 低調做人，嚴謹做事，好學習，善總結。語言語氣要有親和力，採用獎勵，激勵處罰溝通協調，例會和交流會，現場督導監督輔助檢場指揮不斷提高監督和執行力度，因為廚房生產人員技術力量主人翁精神以為生產管理的力度，廚房生產出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養一隻自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、 作為一名廚師長的責任是做到誠實並對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經常勾心鬥角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態度。首先我會在例會上公佈，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退，。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍裡出現這種不團結的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結，拼搏，奮鬥，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現每個員工的生命價值觀， 望到貴公司長遠合作、發展、交流、學習。