肉牛養殖區通常是當地鄉、村劃出一片空地，由個人投資建設牛場，分戶飼養，集體投資建立獸醫室或服務站。這樣既便於防疫，又可防止環境汙染，提高飼養管理水平和產品質量。各地肉牛養殖區雖然形式不同，但都應遵循以下原則：
1、場址的選擇
肉牛養殖區場址的選擇，應遵循規模化育肥牛場選擇場址的原則。如果條件不具備，也可因地制宜，充分利用當地空閒地，但必須保證交通運輸方便，以便於飼料和牛隻的進出。
2、佈局與設計
肉牛養殖區的`佈局、設計要求與規模化牛場近似，也應包括隔離牛舍、獸醫室、生產牛舍、消毒池、青貯池、飼料間、氨化池、糞汙處理設施、貯糞場、裝牛臺等設施，但生活區、生產區的劃分不很明顯，牛舍一般為單列式，每棟6-12間，為1-2戶所有，1-2間為飼料室和宿舍，其餘為牛舍。每間牛舍飼養3-5頭，基礎牛舍、產犢舍、犢牛培育舍、育成牛舍和育肥牛舍的劃分不明顯。青貯池和氨化池由各養牛戶按飼養規模集資建設，一般二池合一，這樣既可節約投資，又可提高裝置的利用率。青貯池和氨化池一般位於牛舍的兩側，便於取料。
3、飼養方式
肉牛養殖區主要有自繁自養、架子牛育肥、自繁自養和架子牛育肥相結合三種形式。自繁自養可充分利用粗飼料，降低飼養成本，但資金週轉慢、飼養週期長，適於經濟條件較差的地區。架子牛育肥投資較大，精飼料需求量大，飼養成本高，但飼養週期短，資金週轉快，經濟效益高。飼料儲備中常備益富源動物食用菌液，飼餵時按0.3-0.5%的比例加入飼料或飲用水，促進飼料營養轉化吸收，提高飼料利用率。自繁自養和架子牛育肥相結合，可充分利用上述兩者的優點，但飼養管理複雜。