三伏天是一年中最熱的時間段，也一直是人們十分關注的一個時節，其實三伏天的由來習俗到底是什麼呢?
三伏天的由來
“三伏天”的“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。我國古代採用“干支紀日法”，用天干與地支相配而成的60組不同的名稱來記日子，每逢有庚字的日子叫“庚日”。秦漢時盛行“五行相生相剋”的說法，認為最熱的夏天日子屬火，而庚屬金，金怕火燒熔(火克金)，所以到庚日，金必伏藏。於是規定從夏至後的第三個庚日起為初伏(有10天)，從夏至後的第四個庚日起為中伏(有的年份的10天，有的份年的20天)，立秋後的第一個庚日起為末伏，也稱終伏(有10天)，總稱為三伏。
當夏至與立秋之間出現4個庚日時，中伏為10天，出現5個庚日，則為20天，所以中伏到末伏有時10天，有時是20天，而“頭伏”和“末伏”都是10天。因此，由於中伏的時間不確定，三伏的總長度，有時是30天，有時是40天。
三伏天的'習俗
1、頭伏餃子二伏面三伏烙餅卷雞蛋
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。伏天還可吃過水麵、炒麵。所謂炒麵是用鍋將麵粉炒幹炒熟，然後用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有、唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。
伏天吃餃子、烙餅、麵條的意思，除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經常犒勞一下自己，多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。
2、伏天吃藕 滋陰涼血
藕作為一種養生食物，有清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃，益血生肌，止血散瘀之功效，健康人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者，可多食用。三伏天多吃些藕，對健康好處多多。
3、小暑黃鱔賽人蔘
俗語中常有“魚生火、肉生痰”的說法，那麼魚和肉這些容易“上火”的食物，夏天自然應該少吃。不過，黃鱔卻是個例外。黃鱔肉嫩鮮美，營養豐富，滋補作用強，所以在我國民間享有“小暑黃鱔賽人蔘”的美譽!
4、酷暑吃伏羊 冬病夏治
三伏天品食羊肉俗稱“伏羊”，歷史傳說最早可追溯到堯舜時期。我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區的人們認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”，長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”的說法。