甘肅小吃以麵粉食品為主，麵食品豐富多彩。其中湯麵品種最多，極有地方特色。下面我們就來看看甘肅有哪些小吃吧!
蘭州拉麵
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是蘭州著名風味小吃。傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
蘭州釀皮子
釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一。雖然它習慣上被稱為“陝西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。
羊雜碎
羊雜碎是永昌城鎮居民愛吃的早點，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋裡，反覆漂冒幾次，務使滿碗烘燙，再端桌上請客人吃。一般每人吃一碗即飽，如再喝湯，不論多少，不再算錢，讓客人吃飽喝足。
千層牛肉餅
牛肉餅是一道美味可口的漢族名點，屬於陝西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。
天水雜燴
天水雜燴是，屬於。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
韭黃雞絲
韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名餚，由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹製而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
燒鍋子
燒鍋子是一種漢族麵食小吃，屬於甘肅永登地區農家經常食用的乾糧之一，因它有自己的獨特風味，故備受人們歡迎。
百核桃
百合桃是蘭州的一個特色小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗乾淨，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾後用乾淨布抹去水分;青梅切片，在乾淨案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出;火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水澱粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。
臘肉夾兒
臘肉夾兒俗稱肉夾子的臘肉夾兒最早始於明代，是涼州的“三明治”。不論春夏秋冬食之，都很適口。
米湯油饊子
米湯油饊子是涼州的特色小吃之一，尤其在炎熱的夏季，醉酒後，食用米湯油饊子既可降低體溫，又可調解飲食口味。這是一種經濟實惠的風味食品。
藏包
去甘南藏族自治州旅遊，一定要嚐嚐這裡的一個風味特色，就是藏包，還有一個形象的名字，當地藏民習慣稱“牛眼睛包子”，因為個大又圓，很像牛眼睛得名。
靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的.灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。
手抓羊肉
甘肅各地，都可以品嚐到美味的手抓羊肉，以臨夏製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。
漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃麵條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。
絲路駝掌
由於駝掌全部是筋，其營養價值很高。但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。駝掌筋爛，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。
虹鱒魚
虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口癒合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人蔘”。
山藥米拌湯
山藥米拌湯系用涼州小米與洋芋做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下人砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗人蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有“要吃涼州飯，山藥米拌湯”之說。