一、進店考核
凡進入飯店工作的服務人員,均應接受飯店組織的考核。
考核主要專案(要求計分、評定):
2。你認為自己有哪些方面的.工作能力,最適合幹什麼工作?
3。你認為幹端菜送水這類服務工作能不能幹出成績來?
4。你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?
5。你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質?
6。你認為人與人相處最重要的是什麼?
7。你認為從顧客進店到離店,有哪些基本服務程式?
8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9。你認為川菜的主要特點是什麼?
10。當你同酒店領導、同事發生矛盾或衝突時,你認為該怎樣處理或表達?
11。當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時,該怎麼辦?
12。你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13。你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間,誰是首要的,誰是次要的?
14。當客人對服務和飯菜不滿意時,該怎麼辦?
15。你認為一個人發財致富或有出息,主要*什麼?
16。請你擺一張五人就餐檯。
考核要求:
①評定考核成績;
②依據弱項確定訓練目標;
③瞭解培養前途和使用崗位。