吃火鍋時，想保護好自己的胃，首先要與五大誤區說byebye。
誤區一：“一熱當三鮮”。
大部分的人都喜歡把從滾燙的火鍋美味直接往嘴裡面送，吃的額頭髮燙，身體冒汗，大爽，這就是傳說中的“一熱當三鮮”。
危害，這樣很容易導致口腔，食道，和我們的胃粘膜受到嚴重的傷害，長期這樣容易患上覆發性口瘡，以及胃粘膜症狀加重，更為嚴重的可能導致食道癌。所以我們在吃美味的時候一定不要圖一時的爽快。
建議，吃火鍋要等到食物涼了之後再食用，等溫度適中再入口，要有“寧舍三鮮，不要太燙”的魄力。
誤區二：半生不熟最鮮美
食物在鍋裡面過一下水就直接撈出來吃了，食物沒有熟也吃的不亦樂乎。
危害，這樣會直接造成我們的消化系統不穩定，讓潛在的細菌也能有機可乘，病從口入往往就是這樣開始的，據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。
所以建議，在吃火鍋的.時候要將食物煮熟透。當然了，“七上八下十五秒”的優質毛肚除外。
誤區三：冷、熱混吃求“中和”
冷熱混吃，不少人會在吃火鍋的時候伴著冰啤或是冷飲。
危害，極冷極熱能嚴重的損害我們的胃粘膜，腸胃疾病往往因此而來。
建議：吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
誤區四：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。便祕患者會因此更加“添堵”。
建議：儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，並要儘量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
誤區五：火鍋湯底營養好
表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。
建議：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
愛吃火鍋的你，快快注意到這些吧，不要讓這些阻礙了你的健康哦。
不胖篇
多人愛吃火鍋，卻當心把自己吃成胖子，特別是女生，對美味火鍋只能望而卻步。那麼減肥怎麼吃火鍋呢?機智的“吃貨”們總結出三招：
首先，吃飽即可，勿貪吃：雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，易導致發胖。
其次，儘量選擇新鮮食物，少用加工品，如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應減少攝取。
第三，調味料以低油、低鹽為主。若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，並善用以上原則，必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。
不過，在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時吃。