在我們的學習、工作或生活中，保不齊會出現一些突發事件，為了儘可能減小事故造成的不良影響，就常常需要事先準備應急預案。應急預案應該怎麼編制才好呢？以下是小編幫大家整理的有關於食堂的應急預案，歡迎大家分享。
食堂的應急預案1
一、停水、停電應急預案：
如果在事先獲知停水的.情況下，我們可以充分蓄水，修改選單儘量使用用水量少的菜。
如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防範
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防範細節》，並嚴格按執行各項食堂操作規範，不得加工製作冷葷冷盤，或違規加工製作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。
②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱４８小時，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。
2、緊急處理
發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。
3、建立責任追究制度
對玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。
食堂的應急預案2
一、哨卡預警：
汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守，提前發現飯菜不足，第一時間啟動應急預案。
二、看天做飯：
潘廚師長提前收看天氣預報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學生不去吃飯菜量也不能減少過多。
三、平時加大飯菜量：
葷菜、素菜根據就餐人數就高不就低，比最高人數再增加10—20%，甚至更多。
四、庫房常備成品菜：
庫房長期穩定保有300—500只火腿，隨時作為葷菜。
五、簡餐應急：
南餐廳開水提前燒好，麵條準備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負責，隨時下面條。
六、爭取年級部領導和學生配合：
當飯菜品種和數量不足時，減菜減價，學生要支援。當視窗提醒飯菜不足時，要主動到別的視窗與餐廳，不能固守不走。當後廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責學生。飯菜準備多而浪費大對價格有影響，也請理解。
七、處罰到位：
再出現超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，後勤分管主任自罰款500元。
注：
（1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數銳減。有時相差400人以上。大概人數好估計，但是誤差控制在100人之內確實很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準。
（2）賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬體軟體、經驗等方方面面的影響，還需要經過多次調整和除錯，但是大面積吃不上飯涉及到穩定問題，必須無條件辦好。
食堂的應急預案3
一、處置事件的組織
單位領導，食品藥品監督管理局。
二、報告程式
1、單位領導。
2、根據事件需要，經領導同意後報告地方和上級衛生防疫部門。
三、處置措施
1、發現情況後立即向有關部門和單位主要領導彙報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到操作間或售飯處。
4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批准不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。
5、根據領導要求，向食品藥品監督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂。
2、事故發生後，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求採訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受採訪，以避免報道失實。
4、發現職工有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。
5、迅速向各級食品藥品監督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，並檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。