食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。食物中毒是由於進食被細菌及其毒素汙染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、汙染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。下面是本站小編為大家帶來的食物中毒症狀與應急措施的知識，歡迎閱讀。
1.把好食品安全有哪十大關口?
(1)把好食品採購關;(2)把好食品加熱關;(3)把好食品生熟分開關;(4)把好食品清洗消毒關;(5)把好食品存放關;(6)把好健康體驗關;(7)把好個人衛生關;(8)把好環境衛生關;(9)把好扁豆加工關;(10)把好亞硝酸鹽關;
2.食品新增劑
食品新增劑是為改善食品品質和色，香，味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。食品產品中新增和使用食品新增劑是現代食品加工生產的需要，對於防止食品變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養，質量以及色，香，味的追求，起到了重要作用。因此現代食品工業不能沒有食品新增劑。
3.食品新增劑的幾種識別方法
漂白劑：氧化漂白劑可使食品的營養成分遭到氧化破壞。消費者在購買時要認清“原色”食品再購買。食品的外表異乎尋常的`光亮和雪白，可能會有問題。
著色劑：著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質，通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類。消費者遇到顏色過分濃豔的食品，可能存在濫用著色劑的現象。
防腐劑：狹義的防腐劑主要指山梨酸，苯甲酸等直接加入食品中的化學物質。個別企業為節省成本，選擇並超量使用苯甲酸，甚至使用甲醛等非食品級的工業原料來強行殺菌。
香精香料：香精是含有兩種以上香料的混合物，而相關標準中沒有對食品香精在生產中的使用上限進行了規定。個別企業私自生產，使用未經國家批准的食品香料，或使用低質違規原料，以取暴利。
甜味劑：甜味劑是指賦予食品以及甜味的食品新增劑，有蔗糖，葡萄糖，果糖，果葡糖漿，糖精鈉等。成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。過量使用糖精鈉的現象不少，特別是在某些劣質飲料，蜜餞和果脯中。
4.食物中毒可出現的多種症狀
食物中毒者最常見的症狀是劇烈嘔吐，腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾，眼窩下陷，面板彈性消失，肢體冰涼，脈搏細弱，血壓降低，甚至可導致休克。
5.食物中毒後的應急措施
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水，立即應用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
催吐，用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出。
處理，將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害，別吃新鮮魚蝦蟹，近年來隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產品的食品生產經營單位和攝食人數呈現出大幅度上升的趨勢，由此引發食源性寄生蟲病的發病率明顯升高。