隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到責任書，簽訂責任書可以有效增強我們的責任意識。那麼什麼樣的責任書才是有效的呢？以下是小編為大家收集的食品安全責任書（通用7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全責任書1
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，切實做好餐飲服務食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環境衛生等負有直接責任。
三、依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔餐飲服務食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立並執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。按照規定組織從業人員參加食品安全知識培訓並建立培訓檔案。從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明後方可上崗。
五、嚴格執行食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度，建立食品採購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規範，並符合下列要求：
(一)在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;
(二)貯存食品原料的場所、裝置應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品;
(三)應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件;
(四)應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用;
(五)操作人員應當保持良好的個人衛生;
(六)需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透;需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏;應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放;
(七)製作冷盤應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;
(八)用於餐飲加工操作的工具、裝置必須無毒無害，標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、裝置應當在使用前進行清洗消毒;
(九)應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證;
(十)應當保持運輸食品原料的工具與裝置設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)裝置設施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規、規章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關規定嚴肅處理。
食品安全責任書2
為進一步落實天府街道辦事處食品安全監管責任，全面提高食品安全監管水平，確保人民群眾飲食安全，天府街道辦事處與村（社群）簽訂20xx年度食品安全工作目標責任書。
一、進一步落實食品安全工作責任
加強食品安全工作的組織領導，把食品安全工作納入村（社群）目標考核和幹部政績考核內容，村（社群）主任對本轄區食品安全負總責，實行重大食品安全責任事故“一票否決”；定期分析食品安全形勢，研究加強和完善食品安全管理的措施；加強協調配合，堵塞監管漏洞，消除監管空白，加快推進食品安全綜合協調機構建設，協調解決食品安全重大問題。各社群食品安全監管員為具體負責人，每個季度檢查督導不少於1次，確保食品安全重大部署落實到位。全年無重大食品安全事故，食品安全事故報告率和處理率均達到100%，食品安全事故發生率較上年下降；建立並實行嚴格的食品安全責任制和責任追究制。
二、深化肉類蔬菜流通追溯體系建設
進一步鞏固和完善肉類蔬菜流通追溯體系建設，開展農
產品質量安全追溯體系建設試點工作，在種植環節建立完善區、鎮（街道）、村（規模化基地）三級農藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜、水果、食用菌質量安全基地準出制度。
三、深入推進食品安全整治工作
深化乳製品、食用油、肉類、酒類、保健食品、食品新增劑等重點品種的專項治理工作；針對重點區域、重點場所、重點環節，開展食品安全風險大排查、隱患大治理、問題大整改；開展無證無照食品生產加工經營行為和中國小校園周邊食品安全專項整治，嚴厲打擊“問題乳粉”、“地溝油”、“瘦肉精”等嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪活動。
四、嚴格規範食品生產經營者從業行為
構建食品安全監管長效機制，督促食品生產經營者落實進貨查驗、進銷貨臺帳、出廠檢驗、索證索票、標籤標識、不合格產品召回、從業人員健康檢查等關鍵制度；強化食品生產經營者食品安全第一責任人意識，落實食品生產經營者主體責任。全面實施豆芽製品市場準入管理。
五、完善食品安全事故應急處置機制
制定和完善本轄區食品安全事故應急預案，細化應急處置措施，建立和完善應急指揮系統；強化協同應對機制，做到職責明確、分工清晰、合作緊密，開展針對性的食品安全事故應急演練；妥善處置重大食品安全事件，及時控制食品安全事件的危害。
六、積極做好食品安全宣傳教育工作
認真組織開展“食品安全宣傳月”活動，加強正面宣傳。大力宣傳黨和政府關於食品安全工作的決策部署，宣傳國家打擊食品安全違法犯罪活動的決心、措施，以及食品安全法律法規、科普知識。貫徹國家《食品安全宣傳教育工作綱要（20xx～20xx年）》，食品生產經營者、食品安全監管人員每人每年接受教育培訓的時間不少於40小時。
七、完成建立市級食品安全示範區工作
認真組織開展市級食品安全示範區建立工作，按時保質完成建立工作要求，加強農村群宴管理，積極推進食品放心工程。
八、切實加強食品安全資訊工作
建立健全食品安全資訊報送制度，及時報送食品安全工作資訊，全年報送資訊6條以上。樹立主動防範、及早介入的意識，加強對食品安全輿情監測；建立和完善有獎舉報制度，鼓勵群眾廣泛參與監督，構築及時有效“群眾監督網”。
九、著力提升食品安全監管能力
鞏固和完善基層食品安全監管網路；建立健全本轄區基層食品安全問題發現和處置機制，做到早發現、早處置、最大限度地預防食品安全事故和事件發生。把建立食品安全問題發現及處置工作情況納入對村（社群）年終食品安全目標
考核的重要內容範圍。建立健全食品安全經費保障機制，把食品安全工作經費列入村（社群）辦公經費中，落實食品安全監管所需的經費，保障食品安全監管工作順利開展。
本責任書一式三份，簽訂雙方各執一份，天府街辦安全生產辦公室一份。責任書籤字人如有變動，接任者為自然簽字人。簽訂之日起生效。
食品安全責任書3
為了進一步規範食品衛生安全工作，提高食品衛生安全意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛生安全責任追究制度，確保學校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據國家食品安全法及有關通知精神，結合我校實際，特制定____學校食品衛生安全責任書。
一、指導思想
校長是學校食品衛生安全的第一責任人，在學校分管校長的領導下，按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學校食品衛生安全工作。
二、工作原則
要充分認識食品衛生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩定、保質量”的高度做好學校食品衛生安全工作。
三、組織機構
成立學校食品衛生安全工作小組，組長由學校分管後勤的副校長紀申擔任，副組長由學校總務主任李愛民擔任。
四、承擔責任
副校長紀申負學校食品衛生安全領導責任，總務處李愛民主任負監督管理責任，司務長負直接經營責任。
五、工作小組組長責任
1.根據國家法律法規及有關通知精神，結合學校實際，研究制定我校食品衛生安全的工作計劃，實施意見及應急處置工作，並抓好組織落實。
2.定期召開學校食品衛生安全工作會議，部署、指導和組織各職能部門做好食品衛生安全工作。
3.檢查學校各職能部門食品衛生安全工作落實情況。協調、督促存在問題的部門及時整改。
4.協調地方政府及衛生行政部門對學校食品衛生安全事件防控及應急處置工作的指導、資訊溝通等工作。
六、監督管理部門責任
1.定期進行食品衛生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。
2.健全食品衛生安全制度，食堂配備專職食品衛生安全監督員，按規範化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛生安全監督管理工作，現場責成整改並督促整改措施的落實到位。
3.認真履行監管職責，加大監督檢查力度，每週至少一次對食堂的衛生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環節進行檢查記錄。對現場發現的問題及時提出整改意見書，督促有關責任人儘快落實整改並通報整改結果。
4.定期對食堂的食品衛生安全進行檢查和調研，建立學校監督管理長效機制。
5.在全校廣泛開展食堂滿意度調查，瞭解和促進有關食品衛生安全工作。
6.建立健全食品衛生安全檔案，保證各項工作制度化、規範化。
7.主動接受衛生行政部門的食品衛生安全監督，及時消除食品衛生安全隱患，保證食品衛生安全。配合上級主管部門、衛生行政部門開展食品衛生安全專項整治活動，制定學校突發公共衛生事件防控及應急處置工作預案。
七、食堂司務長責任
1.制定本部門食品衛生安全責任書，層層簽訂食品衛生安全責任書，責任到崗位，責任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務，承擔的責任和後果，建立責任追究制度。
2.全面檢查，狠抓落實。設立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環節進行檢查記錄，發現不符合要求的，責令及時整改。
3.堅持自查自糾。堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。
4.堅持從正規渠道採購符合標準的食品原料，規範進貨索證制度，建立食品採購臺帳，按規定對有關票、證進行存檔。嚴格物資採購管理，建立一套完整的物資採購監督約束機制。
5.在食品原料加工、生產、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉汙染。不得銷售變質、過期和“三無”食品。
6.主動接受學校職能部門和衛生行政部門的食品衛生安全監督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛生安全。一旦發現食物中毒事件，必須立即向學校彙報，並做好相應的應急處理工作。
7.抓好員工隊伍建設，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛生安全隱患，確保學院食品衛生安全。
8.認真履行崗位職責，加強食品衛生安全管理，對食堂食品衛生安全全面負責，切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關食品衛生安全法律法規落實各項制度、措施導致學校發生食物中毒或其他食源性疾患的，司務長承擔全部責任。
八、獎懲措施
1.凡完成食品衛生安全年度責任的部門，經學校食品衛生安全工作小組考核通過後由學校給予部門和責任人表揚或獎勵。
2.上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據具體情況給予部門各責任人相應的表彰和處罰。
3.學校建立食品衛生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏於管理，導致食品衛生安全責任事故的部門和責任人，按照學校有關規定，給予通報批評或行政處分;對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關部門進行責任追究，依法嚴肅查處。
九、相關事項
1.責任書籤訂程式：每年簽訂一次，分管校長與總務主任、食堂司務長簽訂。
2.責任書一式三份，學校一份備案、總務處一份、食堂一份。
3.本責任書條款的解釋權在學校食品衛生安全工作小組。
食品安全責任書4
甲方(食品供貨商)：
乙方(食品經營者)：
甲方向乙方供貨的食品名稱：
為明確食品供貨商和經營者雙方的食品質量責任，避免和減少各類食品質量違法違章行為的發生，保障食品安全，保護消費者和經營者的合法權益，特制定本合同。
(一)食品供貨商的責任
1、保證是合法的食品供貨商，並能提供營業執照、衛生許可證、生產許可證等證照影印件(食品經營業戶審驗原件後由供貨商蓋章)。
2、提供的食品必須符合國家和行業規定的相關標準，且是保質期內的食品。
3、保證提供每批次供貨食品的質量檢驗、檢疫報告書和進貨發票或其他有效票據。
4、若因供貨商提供的食品本身出現質量問題，供貨商應無條件包退包換，並對因質量問題引起的一切後果承擔責任。
(二)食品經營者的責任
1、食品經營者要對購進食品的質量嚴把准入關，嚴格落實進貨查驗制度、索證索票制度等。
2、因食品保管以及其他自身原因造成的質量責任由食品經營者承擔。
3、在食品經營過程中，發現超過保質期限的食品，腐敗變質食品，油脂酸敗食品，黴變、生蟲食品，混有異物食品，應立即停止銷售並下架。
4、不得銷售(無廠名、無廠址、無保質期)的食品。
5、不得銷售其他不符合食品衛生標準和衛生要求的食品。
本合同書一式兩份，一份食品供貨商備存，一份食品經營者備存。
供貨商(甲方)：經營單位(乙方)：
簽約代表(憑委託書)：簽約代表(憑委託書)：
聯絡電話：聯絡電話：
日期：日期：
食品安全責任書5
一、工作指標
（一）加強對食品安全工作的組織領導。制定並落實食品安全監管工作責任制與責任追究制；將食品安全工作納入單位年度工作內容，單位主要領導為食品安全監管責任人，分管領導為直接責任人。
（二）認真貫徹執行食品安全法律、法規。按照國務院和省、市政府有關規定，認真履行部門食品安全監管責任；建立健全食品安全監管制度，加強日常監管，有效落實本環節食品安全監管制度，有效落實本環節食品安全監管措施。下移重心，切實加強基層和農村食品安全監管工作。
（三）積極開展食品安全專項整治。按照全縣食品安全專項整治工作部署，結合本部門監管職責，制定整治工作方案，落實整治責任和措施，按時完成整治任務。
（四）切實提高應急反應能力。按照《××縣重大食品安全事故應急預案》要求，建立健全重大食品安全事故應急處置體系。對本監管環節發生的.重大食品安全事故及時進行應急響應，有效控制事態發展，查明事故原因，並按規定時限上報。
（五）深入開展食品安全宣傳。認真貫徹落實《××市人民政府辦公廳關於轉發市食品安全協調委員會××市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和××縣食品安全協調委員會《關於進一步加強食品安全宣傳教育和培訓工作的實施意見》（×食安委〔XX〕1號）檔案精神，建立經常性的食品安全宣傳機制，嚴格規範食品安全宣傳報道行為。
（六）加強食品安全資訊管理。認真貫徹執行《××市食品安全監管資訊管理辦法》和《××市食品安全資訊網路服務平臺資訊管理制度》，制定食品安全監管資訊管理制度，及時收集、整理、分析、傳遞、報道食品安全監管資訊，規範食品、安全監管資訊釋出行為。
（七）做好食品安全事故（案件）查辦工作。嚴格執行《××市食品安全事故（案件）督察督辦制度》，依法查處本監管環節發生的食品安全案件，及時移交其他監管環節的食品安全案件，有效遏制製售假劣和有毒有害食品的違法行為。
（八）積極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會部署的食品安全其他監管任務。
（九）抓好全運會食品安全和興奮ji專項治理工作，確保全運會期間全縣食品藥品不出現任何問題。
二、事故控制指標
有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監管環節無因履行食品安全監管工作職責不力造成的重大食品安全事故。
三、責任目標考核
按照《××縣食品安全綜合評價考核細則》（×食安委[XX]1號）規定，年終由×縣食品藥品安全委員會組織對本責任書落實情況進行考核評價。因履行食品安全監管工作職責不力，造成重大食品安全事故的，對負有責任的領導和直接責任人員依據有關法律、法規和《山東省食品安全監督管理行政責任追究辦法》的規定予以責任追究。
本責任書自簽訂之日起生效。
××縣人民政府：（章）縣職能部門：（章）
××縣人民政府代表：（簽字）縣職能部門代表：（簽字）
食品安全責任書6
根據國家工商總局《關於進一步加強流通環節食品安全監管工作的意見》、《工商行政管理所食品安全監督管理工規範》和XXX《流通環節食品安全專項整治工作方案》的要求，為切實加強本所轄區內食品安全監管工作，明確各巡查組食品安全監管的範圍、內容、責任，真正使食品安全監管工作做到工作有目標，檢查有方向，查處有效果，使監管工作人員人人有責任、有任務、有壓力。為此，所長與各巡查組長簽定《食品安全監管責任書》。
一、巡查組長為片區監管第一責任人，各巡查組的責任區以本所食品安全監管示意圖為準，各自負責本責任區內的食品經營企業和個體工商戶(以下簡稱食品經營者)的監管，定期或不定期的對所轄責任區食品質量進行檢查。並與經營戶簽定《食品安全監管目標責任書》。
二、各巡查組要嚴格按照《工商行政管理所食品安全監督管理工作規範》的要求，引導和督促食品經營者建立健全並落實食品“四制”，嚴格規範進貨檢查驗收制度、購銷臺帳制度、質量承諾制度、協議准入制度、食品質量自檢制度、食品退市制度。引導並督促食品經營者自覺落實食品經營自律“三條線”標準和“一票通”憑證按規定要求使用等。
三、巡查組對轄區食品市場巡查的主要內容是：
(一)查經營資格，看食品經營者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超範圍經營;
(二)查進貨票證，看食品經營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質、發貨票等票證，是否建立健全了供貨商檔案，是否嚴格按要求使用“一票通”，是否自覺履行食品經營自律“三條線”標準。
(三)查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家明令淘汰、失效、變質的食品;
(四)查包裝標識，看食品標示內容是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址，是否標明食品主要成分和含量，是否標明生產日期和有效期限;
(五)查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容;
(六)查市場開辦者責任，看食品市場開辦者是否履行了對進場經營者資格審查的義務，經營場所內部質量管理制度是否健全和落實。
四、巡查組應當加強食品市場準入管理，禁止市場經營下列食品：
(一)包裝食品未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、淨含量和瀝乾物(固形物)含量、製造者的名稱和地址、生產日期和保質期、儲存期、貯藏說明、產品執行標準、質量(品質)等級的;
(二)輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的;
(三)特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的;
(四)進口食品無中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記註冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的;
(五)超過保質期或者儲存期的;
(六)經感官鑑別已經腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
(七)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;
(八)不符合國家、行業保障人體健康和人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上註明採用的食品標準，不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況的;
(九)摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;
(十)偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防偽標誌等標誌的;
(十一)其他違反法律、法規規定的。
五、巡查組對工商分局以及本所轉辦、交辦的食品案件，應當及時依法調查處理並將處理結果逐級上報。
六、巡查組長對所長負責，巡查組內的巡查人員負責各自監管聯絡點的食品安全責任，並對巡查組長負責。
七、對轄區內嚴重的食品質量問題，巡查組在巡查時未能及時發現的，或者造成重大危害或構成重大影響的，追究巡查組及相關責任人責任，並報上級機關進行處理。
食品安全責任書7
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，進一步加強我校食品安全監管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校群體性食品安全事件發生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學校食堂、超市要切實履行以下責任：
第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規從事食品生產加工和經營。
第二條學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》，超市必須依法取得《公共場所衛生許可證》，按照許可範圍依法經營，並在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。
第三條學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
第四條學校食堂、超市要建立並執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衛生。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發熱等有礙食品安全的症狀時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。
第五條學校食堂、超市要組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，並建立培訓檔案;要加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。
第六條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度。學校食堂、超市從食品生產單位、批發市場等採購的，應當查驗、索取並留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等檔案;從固定供貨商或者供貨基地採購的，應當查驗、索取並留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場、個體經營商戶等採購的，應當索取並留存採購清單。
第七條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購記錄制度。採購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述資訊的進貨票據。學校食堂、超市要按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理採購記錄及相關資料，妥善儲存備查。記錄、票據的儲存期限不得少於2年。
第八條學校食堂、超市嚴禁採購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品新增劑及食品相關產品：
(一)用非食品原料生產的食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;
(二)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品原料、食品新增劑及食品相關產品;
(三)用超過保質期的食品原料、食品新增劑生產的食品、食品新增劑;
(四)超範圍、超限量使用食品新增劑的食品;
(五)腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品新增劑;
(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品;
(七)未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其製品;
(八)被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品、食品新增劑;
(九)標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品新增劑;
(十)無標籤的預包裝食品、食品新增劑;
(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;
(十二)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品新增劑、食品相關產品。
第九條學校食堂在製作加工過程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
第十條需要熟制加工的食品，要燒熟煮透;需要冷藏的熟製品，須在冷卻後及時冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。製作冷盤要達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求，不製售生暈冷盤。
第十一條食品在烹飪後至出售前，一般不超過2小時。食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過6小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售，隔夜剩餘食品一律不得出售。
第十二條學校食堂要建立留樣制度，並設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣後，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被汙染，並在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，並做好留樣登記，便於檢查。留樣食品冷卻後，必須立即存入專用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。
第十三條學校食堂要按照國家有關規定和食品安全標準採購、儲存和使用食品新增劑。食品新增劑要存放於專用櫥櫃等設施中，標示“食品新增劑”字樣，妥善保管，並建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。
第十四條貯存食品原料的場所、裝置應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第十五條食品貯存要分類、分架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於儲存的冷藏裝置，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。
第十六條保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
第十八條用於餐飲加工操作的工具、裝置必須無毒無害，要做好標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、裝置應當在使用前進行消毒。
第十九條須由專人負責於每餐後對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。
第二十條保持運輸食品原料的工具、裝置、設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)裝置、設施。
第二十一條學校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本部門的食品衛生檢查監督，如實提供有關情況，並對提出的整改意見認真落實。
第二十二條若發生師生食物中毒事件，要立即上報學校食品安全監管部門(醫務處)並保護好現場，不得隱瞞。
第二十三條學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
第二十四條本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。