在發展不斷提速的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。什麼樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的廚房安全的管理制度範本，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚房安全的管理制度1
一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤後方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完後及時關閉電源及燃汽開關。
二、各種機電裝置操作人員需經專業培訓，合格後方能上崗。
三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房內嚴禁吸菸，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全，發現險情立刻做出相應處理，並及時彙報行政總廚，由行政總廚報至店級領導。
五、廚房內有規模相適應的消防裝置和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。
七、每日工作結束後，認真檢查裝置的油、電、燃汽開關是否關閉，清除火災隱患。
廚房安全的`管理制度2
1、為了確保廚房的生產安全與廚房人員的安全、避免或及時解決各類不安全問題的發生，特制定本操作規定。
2、所有在崗廚師在上崗前，對使用的各種機械裝置應進行嚴格的檢查。
3、各種機械裝置使用時，要嚴格按機械掛牌的操作規程進行操作，不準隨意改變操作規程，嚴禁違章。
4、機械裝置開啟操作時，操作人員不準隨意離開現場，對電器裝置，隨時注意觀察機器運轉和變化情況，發現故障及時停止操作立即報修，排除故障後再進行操作。
5、各種裝置均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施裝置，及時消除不安全隱患。
6、禁止用溼布擦拭電源插頭，禁止私自亂接電源，停止操作後，關好裝置的電源。
7、廚師使用的各種刀具應標有自己專用的記號，嚴格加強管理。作業中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對指他人，不用時應放置固定位置，放在刀箱內，不準隨意借給他人使用，也不準隨意把刀具帶出操作間。
8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法，烹製各種菜餚時應掌握好油溫，人離火滅，每天收檔後逐一檢查油路、氣路、燃氣開關，各種裝置閥門，電源插座與開關的安全情況，如發現問題及時報修，禁止私自處理。
9、各部門主管負責每天餐後收尾的安全檢查工作並由廚師長監督複查，如出現問題及時處理並上報。如出現重大責任事故，追究廚師長、經理、總經理的責任。
廚房安全的管理制度3
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器裝置未及時切斷，電源或超負荷用電，碳火爐無人值守等。
1、發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用;
2、不能超負荷使用電氣裝置。
3、各種電器裝置在不用時或用完後切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗淨殘油脂。
6、碳火房工作時應專人看管，周邊嚴禁放置易燃易爆物品。
7、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。
8、注意碳火安全，防範煤氣中毒
9、每天清洗乾淨爐罩爐灶，每週至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、下班關閉完能源開關。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。