在社會一步步向前發展的今天，很多場合都離不了制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。我們該怎麼擬定製度呢？下面是小編為大家整理的廚房安全管理制度範本，希望對大家有所幫助。
廚房安全管理制度1
一、各位員工必須認清安全生產與自身利益的重要性
廚房內嚴禁奔跑、繁忙時要保持鎮定、嚴禁在工作場所內打鬧。
使用機械裝置時要檢查是否運作正常
外觀 B.聲音 C.試機
機器只能由一人操作，嚴禁多人同時操作;
機器只能安全停止後，才能進行下一步工作。
清潔機器時應斷掉電源
機器有安全罩的應保持在正確位置，機器要善於保養
廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到頂點存放專人負責使用後放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人 ，帶刀行走時，刀尖必須向下，用布擦刀口時必須向外。
使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞。
正確使用電器。嚴禁違規操作。
出現零件鬆動或裝置故障應及時報修，未修好前做顯示提醒他人。
保持地面整潔及時清理油汙和積水以免滑倒他人。
嚴禁單人搬動重物。
地面不得隨意堆放雜物。
過熱液體嚴禁存放於高處。
嚴禁尚油溫升高時濺入水分。
嚴禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發生意外。
嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發生意外事故。
嚴禁使用包裝有破損的食品，以免客人誤食。
統一殺蟲時要注意食品的保護，以免發生意外事故。
二、廚房生產安全
使用氣爐前必須先檢查氣門開關，然後再開始點火開氣以確保安全。使用爐灶時必須做到不離人。
每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名、確認，誰最後關氣誰簽名、確認提高責任心。
各種機電裝置和電器要做到先熟悉使用方法後才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。
冷動、雪櫃使用時每個相關人員都必須在收工前仔細檢查雪櫃的溫度及其它情況是否正常、預防停電或故障造成食物變質。
三、消防安全
1.所有用於消防的通道嚴禁擺放任何障礙物
2.嚴禁在廚房抽菸
3.隨時清理爐具上的油汙和積垢
4.嚴禁用火時人員離崗
5.嚴禁在煮液體時盛裝過量
6.嚴禁強行使用未修復的爐具。
7.對鬆動的電路和洩露的.爐具要及時報修
8.對使用過的滅火具應及報告保安部
9.滅火器的存放位置嚴禁隨意改動
10.參加安全消防知識培訓落實“三句話”精神。(隱患險於明火、防範勝於救災、責任重於泰山)
11.加強“三知”教育：
知本崗位火災隱患。
知預防火災的措施。
知撲救火災的方法。
廚房安全管理制度2
一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤後方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完後及時關閉電源及燃汽開關。
二、各種機電裝置操作人員需經專業培訓，合格後方能上崗。
三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房內嚴禁吸菸，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全，發現險情立刻做出相應處理，並及時彙報行政總廚，由行政總廚報至店級領導。
五、廚房內有規模相適應的消防裝置和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。
七、每日工作結束後，認真檢查裝置的油、電、燃汽開關是否關閉，清除火災隱患。
廚房安全管理制度3
1、 按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事要請假，違者按情節輕重給予處罰。
2、 以公司的利益為重，不浪費原材料，充分利用下角料。
3、 出餐應保質保量和衛生後才能提供給顧客。
4、 保持廚房衛生，每日下班後打掃衛生，每週六上午大掃除。(注：將給每人劃分衛生區域，誰的區域誰負責)
5、 每日餐具應清洗，不得滯留。應做到一刷二洗三衝四消毒。
6、 注意廚房安全設施，每日下班前，應全面檢查水電氣是否關閉安全。
7、 做到不拿不偷，如有發現按雙倍賠償。
8、 安排好值班人員的工作，以免出現問題。做好第二日的打料，備料工作，以免影響第二天的使用。
9、操作間衛生隨時保持清潔，物料用品分類清潔整齊擺放，所有器具、用具不允許落地，做到器具、用具、地面、操作檯清潔無汙漬。
10、語言文明，行為端正，不留長指甲、長髮、工服乾淨整潔。
11、工作間及個人衛生隨時檢查，工作間衛生不合格扣罰20元，個人衛生不合格發現一次扣罰10元。
廚房安全管理制度4
一、員工上班應做到不遲到、不早退、按時上班，如遲到或早退按每分鐘一元處罰，遲到半小時按曠工一天處罰。
二、員工上班應做到不偷吃偷拿各種食品。如發現偷拿者處以50元罰款，偷吃食品按情節輕重給予處罰。
三、嚴禁在廚房裡吸菸和高聲喧譁，違者處以10元罰款。
四、值班人員必須做到不離崗、不早退，下班後必須關閉水、電、氣。如發現未關者根據情節輕重給予相應處罰。
五、廚房人員上班時間不能隨意會客，嚴禁外人進入廚房。
六、廚房人員應做到講究衛生，穿戴整齊。
七、保持廚房清潔衛生天天小掃除，每星期一做大掃除。
八、廚師嚴禁隨意辱罵小工，應相互尊重，嚴禁打架和從事各種違法活動。如有違反者視情節輕重給予處罰，直至扭送公安機關。
九、上班時間嚴禁接打私人電話。
十、休假事先要向廚師長請示，批准方可。
十一、如需辭職，必須以書面形式提前十天寫辭職報告，在十天內批准後方可辦理離手續。
1、根據菜品要求選料要精，嚴格按照菜品檢查驗收標準執行，認真做好否決制度（即前廳否決後廚、後廚否決採購部，採購部否決供貨商）以及認可即負責的原則。
2、根據菜品的特性，仔細按其加工、切配、裝盤等標準嚴格執行。
3、未出堂的菜品要根據其特性合理存放。
4、如由於人為的操作不當造成的損失，要按原價進行賠償。