隨著社會一步步向前發展，越來越多人會去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。一般制度是怎麼制定的呢？以下是小編為大家收集的食品裝置管理制度，希望對大家有所幫助！
1、目的
為了保證生產裝置正常執行，滿足生產需要，特制定並執行本制度。
2、管理範圍
適用於本單位內所有生產、檢驗裝置及相關部門和人員的管理。
3、職責
（1）裝置使用部門負責所需裝置的採購申請；
（2）各部門負責建立本部門裝置臺賬的建立和管理；
（3）供銷部負責裝置的採購和提供；
（4）裝置使用部門負責裝置的安裝、維護和管理、裝置檔案保管、特殊崗位人員的培訓與考核、裝置使用前後的`清洗消毒；
（5）質檢部對需要計量檢定的裝置定期送檢；
（6）各班組長管理本組生產裝置，負責制定裝置使用規程，制定維護保養計劃，進行裝置的日常維護保養。
4、管理規定
4.1裝置使用管理規定
（1）所有裝置均須建立裝置臺賬。
（2）裝置的檔案資料原件存檔辦公室，影印件提供使用。
（3）裝置操作人員在使用裝置前需要接受操作培訓，達到會操作，清楚日常保養知識和安全操作知識，熟悉裝置效能的程度方可使用裝置。
（4）報廢或待修裝置須標識。
（5）需要採購儀器裝置部門提出採購申請，經總經理同意後，供銷部按照採購制度實施採購。
4.2裝置安裝
（1）裝置安裝時，應綜合考慮生產環境的要求，科學地定置設計，繪製工藝佈置和定置管理圖。使設施、裝置、工裝、工位器具、物資等按工藝流程有序地放置，以利於物料的交轉搬運和安全。
4.3裝置維護保養及更換要求
（1）部門負責人指定專人負責儀器裝置的維護保養，並進行監督。
（2）裝置使用人員應按照裝置維護保養作業指導書對裝置進行定期檢查、維修、保養，並做好檢查記錄。維護保養過程中應做到部件擺放有序，零件應放在固定容器內，工具擺放整齊，對操作檯上的油汙及時清理，在安裝之前應對拆裝的零部件清理乾淨並確認數量後方可裝配，需要潤滑的部分必須潤滑、需要消毒的部分必須消毒。安裝完畢後，及時對現場進行清理，對零件、工具進行清點、清潔。
（3）維護保養人員交付使用時對生產操作人員說明維護保養後設備情況及其注意事項，同時對所維護保養過的部位跟蹤觀察，確保無誤後方可離開。
4.4裝置清洗消毒管理規定
（1）裝置使用人員應按照裝置清洗消毒作業指導書對裝置定期清洗消毒，並做好清洗、消毒記錄，質檢部負責監督檢查；
（2）每班生產前裝置使用人員必須對裝置進行清洗消毒，生產完畢後應及時進行清洗消毒。
5、裝置使用前評價
5.1基本要求
（1）凡接觸食品物料的裝置、工具、管道必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料製作，使用的包裝容器和材料應完好無損，符合國家相關標準。
（2）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和裝置應當安全、無害、保持清潔。
（3）裝置、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑、無死角，不易積垢、不漏隙，便於拆卸、清洗和消毒，上下工序銜接緊湊，無焊疤和裂縫。
（4）裝置一般應有腳架固定，操作與地面應有一定距離，生產的食品對裝置有特殊要求的，應當符合有關法律法規、技術規範、和監督部門制定的技術要求的規定。
5.2生產裝置
具有審查細則中規定的必備的生產裝置，裝置效能與精度符合生產規程要求，配料用電子秤、控制生產過程關鍵溫度的溫度計等需經有資質的機構定期檢定。
5.3檢測裝置
檢驗室應具有標準、稽核細則所規定出廠檢驗裝置，檢驗裝置的數量與生產能力相適應，檢驗裝置的精度應滿足出廠檢驗需要，按期檢定，具有合格計量檢定或校準證，檢驗裝置應保持良好狀態、標識清晰。
5.4使用前評價
所採購的設施只有在符合法律法規要求，說明書、購置證明材料等檔案應齊全，安裝、除錯符合要求後才能予以驗收，本公司組織的設施除錯人員應填制設施驗收記錄。
6、相關記錄及要求
裝置使用人員要嚴格按操作規程工作，準確填寫規定的各項執行記錄，涉及的記錄包括：裝置臺賬、裝置維護保養計劃、裝置維護保養記錄、裝置檢定週期計劃表。