在當今社會生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎麼制定的呢？以下是小編收集整理的午託廚房衛生管理制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
午託廚房衛生管理制度1
一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。
二、從業人員按要求如期進行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。
三、從業人員工作時必須穿整潔乾淨的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生做到四勤，嚴禁在操作間內洗衣、物。
四、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。
五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。
六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷乾淨，達到物見本色，各種防塵布潔淨並有正反標記。
七、要配有留樣冰箱。每日每餐成品飯菜必須留樣且儲存24小時。
八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷乾淨，立式存放，要求各面潔淨，物見本色。
九、不採購、不加工腐敗、變質、黴變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道採購食品，相對固定商店，並做好每日採購的登記臺帳工作。
十、必須採購、使用符合國家衛生標準的食品新增劑。
十一、廚房食品存放分類上架，隔牆離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。
午託廚房衛生管理制度2
一、午託班生活管理人員是我校教職工隊伍的一部分，是午託學生中午吃飯、休息的管理者、組織者，午託班各位人員要充分認識到自己的責任重大，紮紮實實做好管理工作。
二、要以身作則，做到語言文明、衣著得體、舉止大方，言傳身教，做學生的表率。
三、虛心學習，掌握必要的《教育法》、《心理學》知識，不斷提高自己的組織能力，提高自己的管理水平。
四、服從學校和總務處的工作安排，上班時間（10：15—14：15）不遲到、不早退，有事請假，工作認真負責，積極主動。
五、關心熱愛學生，組織學生吃飯、休息時，要認真檢查學生人數，防止學生出走，不打罵學生，不體罰或變相體罰學生，遇突發事件及時處理，並向總務處反映情況。
六、要關心調皮生，想方設法做好他們的思想工作，轉變學生的`思想，培養他們良好的午餐、午休習慣。
七、學生午託休息室的裝置都是學校公物，要保護，不準故意損壞。損壞公物要照價賠償。
八、要注意安全，不準讓學生追逐打鬧，離開學生午休室要關好門窗和電器裝置。要學會使用消防裝置，以應付意外事故。
九、講究個人衛生，替學生分發食物要洗手，保持午休室空氣清新，環境衛生，生活用品擺放整齊。
十、同事之間要團結合作，在分管好自己班級工作的同時，互相幫助，互相學習，有良好的集體觀念。
十一、為了進一步做好午託管理工作，每學期至少舉行一次家長考察日以及午託家長會。
附件：
午託班行事表
10：15—11：00整理、清潔午休教室、餐廳
11：30—12：15午餐
12：30—12：40點名
12：40—14：00午休
14：00—14：15分水果或學生奶
注：值周行政不定期巡視。
午託廚房衛生管理制度3
根據xx區政府（福府辦〔20xx〕77號檔案）和xx區教育局（福教發〔20xx〕104號檔案）檔案精神，我校準備於2011年10月開始舉辦學生午託班，為有需要的家庭解決孩子的午餐供應和午睡問題，為了規範管理，特制定《xx國小學生午託班管理制度》。
一、學生午託班由學校安全辦和總務處主要負責管理，按照市政府的有關檔案精神和規定進行收費和管理。
二、學校聘請專職生活老師負責學生午託班的日常管理，明確生活老師的崗位職責，規範管理。
三、學生的午餐供應由學校食堂承包，嚴格執行有關衛生標準和管理規範，總務處加強食堂管理，校醫負責對學生食品的衛生監督。
四、班主任積極協助總務處加強對學生午託班的管理，重點做好學生的紀律教育、良好行為習慣的養成教育。
五、生活教師負責每天學生午餐與午睡場所的衛生保潔和定期消殺，保持良好的就餐和午睡環境。
六、嚴格執行學生考勤與請假制度。
1、學生午餐前與午睡前必須認真做好人數考勤，學生請假必須履行請假手續，由家長書面請假或電話向班主任請假，班主任並及時告知生活老師，生活老師做好登記。
2、學生中午有急事或生病需請假回家的，生活老師必須與家長聯絡確認，由家長親自到學校接回。
七、生活老師負責午託班的日常管理，是學生安全的直接責任人，要嚴格、規範管理，愛崗敬業，熱愛和關心學生。
八、安全辦和總務處定期對午託班進行衛生、消防、設施等安全排查，及時消除安全隱患，努力營造安全舒適的午託環境。
午託廚房衛生管理制度4
一、炊事人員要研究和改進烹調技術，根據孩子的年齡特點，作到細緻切，細緻做。每週菜譜不重複，注意花色品種及色，香，味和各種營養素的調配，增進孩子食慾，保證孩子有足夠的營養。此外還要注意葷素搭配，米麵搭配，幹稀搭配，
二、建立食物驗收制度，每餐留樣，採購新鮮的食物，要注意飯菜的質量和數量，保持蔬菜的維生素，先洗後切，燒得不能太熟變黃。飯菜的數量不能過多過少，隔頓飯菜一定不要再供應。
三、開飯要準時，保證孩子吃飽吃好。
四、搞好廚房衛生，嚴防食物中毒，做到：
1、炊事員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便後用洗手液洗手，勤洗澡，勤理髮，勤換衣，勤剪指甲。
2、認真做好廚房的衛生工作，時刻保持廚房間的清潔，整齊，乾爽，如有雜物要及時清洗整理，每週清潔三次廚房地板、洗碗布，每週一小掃，每月一大掃。
3、廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開，廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等，嚴格消毒，消毒前一定要晾乾水才進消毒櫃，定期用去汙粉
洗食具，餐具及鍋子，每樣器具都要放在固定的地方，不得隨意拖拉，略有損壞及時修理，下班後廚房要整理乾淨，倒掉垃圾。
4、認真細緻地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜儘量切得短細，便於孩子消化吸收。
5、分飯菜，點心前要用洗手液洗手，桌子消毒，每天桌子要用洗潔精水或溫水，保持桌面無油膩。
6、炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養衛生。
7、生食熟食分開擺放，廚具內保持整潔衛生。
8、生活垃圾不積壓，日產日清。
9、冰箱裡的物品及時清理，防止變質。
10、定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無汙垢無雜物。
11、炊事人員，每年定期進行全面體檢一次
午託廚房衛生管理制度5
1、食堂工作人員必須取得有效的健康證明，每年體檢一次，合格者方可上崗。
2、食堂工作人員必須穿戴淺色工作服、帽，頭髮不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不塗指甲油。
3、食堂工作人員操作食品前和大小便後，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。
4、食堂工作人員操作食品時不吸菸，不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。
5、食堂工作人員應做到勤洗手、勤剪指甲，勤理髮洗澡、勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。