在社會發展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂安全檢查制度（通用5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園食堂安全檢查制度1
一、防止食物汙染措施
(一)嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好 環境和個人衛生工作。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴禁採購，加工腐爛、變質、黴爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、 水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
(四)易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
(五)凡患有面板病、化膿性創傷、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他傳 染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
(六)把好食品採購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由於 加工不當而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：鹼、小蘇打、明礬、去汙粉、 清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
(九)一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食 物，應收集食品容器、半成品或原料、採集病人排洩物或嘔吐物樣品，及時送交 衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
(一)食堂的裝置應符合消防規範，並需要配備足夠的消防裝置。
(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱裝置及電源控制櫃應有專人 負責，下班前，應將所有的電源切斷。
(三)隨時消除油漬汙物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫 內應禁止吸菸。
(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設 施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
(一)所有裝置實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
(二)加強刀具管理，設定專用刀具櫃和刀具架，上班時專人定點使用， 下班後集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹製、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具 爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害，應立即送醫院治療，並通知其家屬，在傷口未愈 之前，傷員不應與食品再有接觸。
四、食堂、食品衛生管理、疾病防控制度為切實做好食堂、食品衛生安全工作，確保師生員工飲食衛生、安全，特訂食堂衛生安全制度如下：
(一)定期組織食堂員工學習有關食品衛生安全法律、法規及各級政府、機 關對有關食品衛生安全檔案精神，組織員工參加衛生部門組織的衛生知識培訓， 不斷提高食堂工作人員的衛生意識和法律意識。
(二) 根據衛生部門的規定要求，結合學校食堂實際情況，備齊各功能用房， 配全相關設施，並將設施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發揮其作用。
(三)食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，並做到勤剪 指甲、勤洗手，不戴戒指和手鍊，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所 吸菸。
(四)各衛生區域、各庫房、各加工操作間、各硬體設施等的衛生責任人及 時組織相關人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。
(五)嚴把採購、儲存食品衛生關。
杜絕採購腐爛變質及其他不符合衛生 要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛生要求的食品、原料加工食品。
規範採買肉品渠道，查驗肉品的動物產品檢疫合格證，同時做好必要記載， 做到貨證相符。
(六)用專用水池洗刷餐具;用專用消毒櫃對餐具進行消毒;用專用保潔 櫃存放餐具。
(七)規範備餐間設施，充分發揮備餐間功能。
庫房、設施、環境衛生區 域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留汙物、灰塵。
(八)食物粗加工、精加工，分場所進行;葷、素食物清洗分池進行;生、 熟食物分開存放;冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏櫃的霜不得超過 5 毫米。確保 庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。
(九)供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。
(十)食堂夥管定期檢查食堂衛生，發現問題現場處理，並做好記錄。
五、從業人員健康檢查制度
食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。
為此，特制定食堂從業人 員的健康檢查制度。
(一)食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心 強。
(二) 食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到 法定機構體檢一次，體 檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
(三)食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動 性肺結核、化膿性成滲性面板病等)不得從事食堂食品加工工作。
(四)從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗 衣服，保持良好的個人衛生習慣。
(五)從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛生不良不能上 崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的 重要依據。
為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
(一)每餐堅持飯菜留樣。
配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留 樣，每樣不少於 100 克。
分別放入留樣盒內加蓋並標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
及時儲存於專用 冰箱，溫度保持在 5 攝氏度左右。
(二)飯菜留樣必須保留四十八小時後方可倒掉。
(三)留樣前，必須對用於飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
四)食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，並做好“菜名、餐次、日期、 留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
七、食品原料採購索證制度
(一)採購員要認真按照學習，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
(二)採購食品(包括食品成品、原料及食品新增劑、食品容器和包裝材 料、食品用工具和裝置) ，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和 化驗單，同時注意檢查核對。
合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必 須與產品相符，不得塗改、偽造。
(三)所索取的檢驗合格證明由採購部門妥善儲存，以備查驗。
(四)不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮 的.食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過 保質期限的食品。
(五)不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
(六)採購乳製品、肉製品、水產製品、食物油、調味品、冷食製品、食 品新增劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證;生 肉、 禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督
部門出具的檢疫合格證書。
(七)驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，並做好 記錄。
八、庫房管理制度
(一)主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得 存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
(二)倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通 風裝置通風，保持乾燥。
(三)做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產 經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
(四)做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
(五)食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲 存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。
(六)肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。
用於儲存食品的 冷藏裝置，必須貼有明顯標識，結霜不得超過 5 毫米。
(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。
(八)任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。
幼兒園食堂安全檢查制度2
一、炊事人員要研究和改進烹調技術,根據幼兒的年齡特點注意菜品色，香, 味和各種營養素的調配,增進幼兒食慾,保證幼兒有足夠的營養。
二、建立食物驗收制度,採購新鮮的食物,要注意飯菜的質量和數量,保持蔬 菜的維生素,先洗後切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數量不能過多過少。
三、開飯要準時,夏天做到四涼(飯,菜,湯,茶),冬天做到三熱(飯,菜,湯,), 保證幼兒吃飽吃好. 四.搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到：
1.上班堅持穿好工作衣,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣帽,便後要用肥皂 洗手,做好個人衛生工作(勤剪指甲,理髮,洗澡,換衣)。
2.要保持廚房間的清潔,整齊,乾爽,如有雜物要及時清洗整理,每週清潔三 次廚房地板、洗碗布，每天一小掃,每週一大掃。
3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、 冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。
日常用具,餐具等嚴格消毒, 定期用去汙粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉, 略有損壞及時修理。
4.下班後廚房要整理乾淨,倒掉垃圾，及時鎖門，發現一次沒及時鎖門扣相 關責任人員 5 分。廚房只能園長、 廚師、 值班老師進入， 嚴禁其他人員進入廚房。
5、分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保 持桌面無油膩. 6、加強伙食管理,冰箱管理,填寫入庫登記表格。廚房工作人員必須嚴格做 到公私分明,有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。
6、廚房工作人員之間要搞好工作,主動吸取教工及幼兒對伙食的意見,不斷提高伙食質量。
補充管理條例：
一、 抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的汙油，也應適當處理。
二、工作廚臺及廚櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃。
三、食物應在工作臺上料理操作，並將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具 及抹布等，必須保持整潔。
四、師生員工工作時，應穿戴整潔工作衣帽。
工作時避免讓手接觸或沾染食 物與食器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。
五、廚房工作員工作前、便後，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
六、廚房清潔掃除工作，每日數次，至少要做一次，清潔完畢，不許隨便在 廚房及儲藏室懸掛衣服、包及放置鞋屐，或亂放雜物等。
七、出庫、入庫物品要登記，做到不浪費。
八、每日由園長檢查並記錄，記錄表作為年終評獎一個標準。一併貼牆公示。廚房出現工作問題，園長負連帶責任。
幼兒園食堂安全檢查制度3
一、建立健全衛生管理制度，配備專職管理人員，從事食品衛生管理和飲用水管理。
二、校食堂必須先取得衛生許可證後方可經營，末取得衛生許可證的，不得從事食品衛生生產經營活動。食品從業人員必須經過衛生知識培訓並取得合格證和有效健康證方可上崗工作。
三、必須有有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐及汙水排放和符合衛生要求的存放廢物的設施。
四、禁止採購下列食品：
1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無檢驗合格證明的食品。
3、超過保質期及其他不符合食品標籤的定型包裝食品。
4、無衛生許可證的`食品生產經營者供應的食品。
五、貯存食品的場所、裝置應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房應當通風良好，禁止存放有毒、有害物品和個人生活物品。食品應當分類、分架、離牆、離地存放，定期檢查處理變質或過期食品。
六、食品加工人員不得留長指甲，塗批甲油、戴戒指。不得在食品加工廠場所內吸菸，穿戴整潔的工作衣帽，頭髮梳理整齊並置於帽內。
七、各種食品的原料在使用前必須洗淨，用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
八、餐飲具使用前必須潔淨、消毒，末經消毒的餐飲具不得使用。洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池濫用。消毒後的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用。所使用的餐具洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準和要求。
九、食堂發生食物中毒或疑似食物中毒時，必須馬上通知主管領導和值周領導，必須在2小時內向當地衛生行政部門報告，並保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場，積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。
十、必須嚴格按照《衛生安全協議》實行責任追究制度。
幼兒園食堂安全檢查制度4
1.採購員要認真學習《xx省採購食品索證管理制度》，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
2.採購食品(包括食品成品、原料及食品新增劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和裝置)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。
3.所索取的檢驗合格證明由採購部門妥善儲存，以備查驗。
4.不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
5.不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
6.採購乳製品、肉製品、水產製品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品新增劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
7.驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。
幼兒園食堂安全檢查制度5
一、食堂工作人員上班必須穿戴工作服、戴工作帽。不準在工作間內吸菸，做與工作無關的事。個人衛生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換工作服）。
二、從生菜到成品，實行四不制度（不隨地堆放、不加工未清洗乾淨的原料、不做腐爛變質食品、不用手抓或用不潔器具盛裝食品）。
三、食品存放實行三隔離一熱（生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、隔頓和放入冰箱的熟食必須加熱後食用）。
四、用具、餐具實行五過關（一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔）。
五、開水桶必須每天清洗，隔夜開水必須放淨，開水供應要充足。水房必須專人管理，一切閒雜人員不準入內。
六、做好食堂內外的環境衛生，就餐區、操作間、打飯間清潔衛生一定要按時按質做好。
七、不得讓與工作無關的人員進入密封室、配菜間、操作間。