一、上崗前對交接班的檢查
1、上班次遺留問題。
2、本班出勤率。
3、預訂情況及預定的選單，有關vip客人的情況。
4、營業用品的.準備情況。
5、有關貴重物品的移交。
6、上級交辦，關照的特別事宜。
二、對本班營業前的檢查。
1、工作人員到崗情況。
2、當餐準備情況(即營業備料、推薦菜、酒水的配備，調味品準備)。
3、備用餐具、用具準備情況。
4、用餐裝置完好程式(照明、電源開關、空調、服務車等)。
5、營業場所的清潔程度。
6、營業傢俬的的完好。
7、對管轄區域的整體形象檢查。
三、對本班營業當值的巡視。
1、客流量及其分佈。
2、當區員工的工作狀況。
3、當區客人的就餐反應。
4、保證服務的標準化。
5、及時處理客人的投訴和突發事件。
6、服從上級臨時調配。
四、對本班營業後的巡視。
1、營業後的收尾工作。
2、對貴重物品的清點的回收、存放。
3、營業後人員作息狀況及值班安排。
4、檢查電、煤氣、火、水、門鎖等安全措施的執行情況。
5、做好工作記錄，考勤記錄，員工工作評估。
6、當日報表的編制。
注意事項：
1、對巡視須有書面記錄。
2、待處理事宜若超越本崗位職權範圍，必須及時上報上級，不得延誤時間或隱瞞事實。
3、對投訴或突發事件必須詳細填寫有關報告。
4、上述巡視制度，必須嚴格執行，按事實如實記錄。