“立，建始也;冬，終也，萬物收藏也”。立冬，是24節氣的第19個節氣，表示開始進入冬季。立冬過後，天明顯黑得更早，防寒保暖也顯得更加重要。冬天來了，你準備好了嗎?立冬吃餃子有什麼餡呢?下面一起來了解吧!
立冬吃什麼餡的餃子
1、立冬吃的酸菜肉餡餃子
主料:酸白菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油。
做法：五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。酸菜洗淨,剁碎,擠水。鍋裡放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後,放進肉餡裡攪勻就可以包啦!
2、立冬吃的白菜香菇素餡餃子
材料:大白菜、香菇、橄欖菜末、鹽、油。
做法:大白菜洗淨,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末(可用市面上的.灌裝橄欖菜末)。把其他的放一起先混合,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
3、立冬吃的蒸餃
原料:肥瘦肉餡、韭菜、鮮貝、木耳、蔥薑末、雞蛋、麵粉。
做法:韭菜洗淨切成末,木耳泡發洗淨剁碎。肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油,加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘,出花椒香味,撈出花椒,用花椒水拌餡兒)、按一個方向先慢後快的拌勻,花椒水可以分兩次加入。肉餡兒攪拌好後,加入韭菜、木耳、鮮貝。包好的蒸餃放在一邊。
在蒸籠上抹上少許油,包好的餃子碼放在蒸籠上。放入鍋中,將水倒入鍋中,水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線,千萬不能太少。蓋上蓋,開火,開鍋後蒸10分鐘即可關火。關火後先別開蓋,讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒。
餃子的營養價值
1、吃餃子有什麼好處
從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麵皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。
從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。
合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
2、哪些人不能吃餃子
糖尿病人:避免油量過大,由於包餃子的皮佔整個餃子的分量有限,糖尿病患者需要多吃幾個餃子皮。
膽囊炎、胰腺炎病人:餃子中的油不可過多。
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍及其他胃病的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子,因為這類青菜所含的纖維較高,會增加胃腸道的負擔。
痛風患者:儘量不吃用海鮮做餡的餃子,吃海鮮餃子易使導致痛風發作的嘌呤攝入超標。
肝臟病人:儘量吃用瘦肉做的餃子,以免消化不良。