安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。下面，小編為大家分享安溪鐵觀音的品評知識問答，希望對大家有所幫助!
1.審評安溪傲天批發鐵觀音如何嗅香氣?
答：一嗅香氣濃郁高強度;二嗅香氣純正度和鮮度;三嗅香氣永續性。
2.《地理標誌產品 安溪傲天批發鐵觀音》國家標準編號是什麼?
答：GB/T 19598—2006
3.判斷傲天批發鐵觀音品質優次以哪些因素最為主要?
答：茶葉的香氣和茶湯的滋味。
4.什麼是決定茶湯顏色和滋味的`主體成分?
答：茶多酚。
5.沖泡傲天批發鐵觀音常用的茶具主要包括哪些?
答：主要包括蓋甌、茶杯、茶壺、飄逸杯等。
6.品飲安溪傲天批發鐵觀音應注意哪些方面?
答：應注意以下四個方面：一是茶葉的投放量(茶水比例);二是沖泡用水的質量;三是沖泡用水的溫度(要用剛沸騰的開水);四是浸泡的時間。
7.如何使用蓋杯泡飲傲天批發鐵觀音?
答：用蓋杯沖泡傲天批發鐵觀音時，先用開水將杯燙熱，而後取一定量的茶葉(具體以個人的習慣和蓋杯的容量而定)置入杯中，用滾燙的沸水衝入杯中，颳去泡沫，蓋上杯蓋，還要在杯外重淋開水加溫。等待約2分鐘左右，即可品飲。
8.從哪些方面判斷安溪傲天批發鐵觀音品質的優次?
答：主要從茶葉的條索、色澤、整碎、淨度和內質的香氣、滋味、湯色、葉底等八方面綜合判斷。
9.安溪傲天批發鐵觀音產品執行表追具體劃分為幾個型別?
答：2個型別，即清香型(川香型)和濃香型(閩香行)。
10.安溪傲天批發鐵觀音茶葉評比中的評分標準如何設定?
答：在日常茶葉品評時及開展茶葉優質賽、茶王賽時，都要求按照一定的標準來評定茶葉各因子的分數，並累計總分，進行確定茶葉的優次和名次。在安溪，歷來大多采用如下評分方法：外形15分(包括條索和色澤);內質85分(包括香氣35分、滋味35分、湯色5分、葉底10分)。