家，是煙火氣，是茶飯香。在家過年，最有氣氛的莫過於一頓豐盛的年夜飯，熱氣騰騰，香氣撲鼻，融入了所有家的滋味...咱們佛山人的年夜飯上最不可少的菜式，你都能數的出來嗎？
NO.1 雞——大雞大利
俗話說“無雞不成宴”，佛山人待客，以雞為上品，如果貴客臨門主人不殺雞招待，就是失敬。以前人們往往以席中是否有雞來判斷自己在主人心目中的地位。
佛山人的年夜飯上，各種雞類製品，美其名曰 “丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”、“龍鳳呈祥” 等等，象徵著吉祥如意。所以，年夜飯怎麼可能會沒有雞呢！
NO.2 魚——年年有餘
魚，餘跟魚讀音相似，寓意年年有餘，是中國傳統文化中富足的代表，不僅牆壁上經常掛著金魚的年畫，魚肉飯桌上也是不可缺少的菜餚，而且還要吃剩一點點，象徵著“年年有餘”。
菜式推薦 1：佛山家鄉釀鯪魚
採用傳統的手工炮製，在鯪魚皮中再釀入魚膠，保留了特有家鄉風味。
菜式推薦 2：佛山撈魚生
魚生片通體晶瑩剔透，配上米粉絲、蕎頭、尖椒，口感奇妙極了。撈魚生也寓意著，風聲水起齊齊 “撈起”，面對這些佛山的年味，簡直讓人吃到停不下來了。
NO.3 脆皮乳豬——紅皮赤壯
脆皮乳豬是佛山人年夜飯中必不可少的一道菜，取“紅皮赤壯”的寓意，就是希望祖先保佑子孫們健健康康。
NO.4 髮菜——發財
菜式推薦 1：髮菜炆豬手
髮菜炆豬手，寓意 “發財就手”：將清洗乾淨的髮菜用油，水，雞精，鹽煮燒開直至收汁。即可。將煮好的髮菜碼在盤子周邊，最後放上燒好的豬手，用芹菜葉點綴即可。“髮菜就手” 祝福朋友們新年氣象。
菜式推薦 2：髮菜炆蠔豉
寓意 “好事發財”：髮菜水發好，蠔豉下滷汁熱水上鍋蒸發30分鐘，15分鐘翻面一次。一片豬肘、一片花菇、一段筍乾、一撮髮菜、一個蠔豉碼好在砂鍋裡。下蒸蠔豉的滷汁燜一個小時。
NO.5 煲——招財進寶
寶跟煲讀音相似，寓意也由此而來。佛山的西樵山齋宴，將豐富的素食全部疊入大盆之中，汁液交融，味道馥郁而香濃。裡面的素鵝、素丸讓小智直流口水。
NO.6 鮮蝦——開心快樂
鮮蝦，除了富貴、吉祥，當然快樂也不能忘記，代表嘻嘻哈哈代表開心快樂的.是各種鮮蝦。
NO.7 豬舌——大吉大利
豬舌，又名豬利、大利，取大吉大利之意，很多佛山人用豬利煲湯。
NO.8 冬菇——金錢
圓圓的冬菇像是一枚枚的“錢幣”，象徵金錢。而一根根菜心好似樹枝，乍一看就像是“玉樹掛金錢”，一道“冬菇扒菜心”就有招財進寶的祝願。
年夜飯太多大魚大肉後，吃點冬菇扒菜心，既解油膩，又美味營養。
NO.9 丸子——團團圓圓
湯圓、圓子、丸子等圓滾滾的食物，都寄託著全家團圓的美好心願。佛山的九江煎堆也是最出名的，煎堆色澤金黃，散發甜香的氣味，口感十分酥脆。
煎堆還寓意著，煎堆碌碌，金銀滿屋。
菜式推薦：三元及第
即，魚丸、蝦丸、肉丸。年夜飯吃魚丸、蝦丸、肉丸有著三元及第的意思，三元指狀元、會元、解元。用於表示古時趕考高中三元的好意頭。
若魚丸單獨做的話，年夜飯中扒青菜比較常見。
NO.10 百合——百年好合
炒鮮百合，寓意 “百年好合”。鮮百合可以跟很多材料一起快炒，例如雞蛋、鮮蝦、蔬菜等，可以根據個人喜好而定。
NO.11 餃子——更歲交子
隨著越來越多的北方人定居佛山，並留在佛山過年，餃子也逐漸的走上了佛山人年夜飯桌。
餃子讀音跟交子相似，所以過年許多地方都吃餃子，寓意新舊交替，俗話也說好吃不如餃子，而且外形像元寶，所以如此受歡迎。
而佛山人特有的餃子用料與其他不同，這種餃子是鯪魚為主要材料，加入近10種高階配料和勻成餡，然後捏製而成，這就是魚皮角（餃）。
餡料經過反覆手打，爽口彈牙，味道簡直一級棒！
●元寶魚：取名來源於魚的造型，因為老底子裝魚沒有現在的大盤子，只能用碗，一整條魚放不下，所以人們喜歡將魚切成三段，頭尾拼接，將中段蓋在上面，形狀像是一個元寶，故得名，而且吃魚也有年年有餘的寓意。
●八寶菜：在杭州，過年除一道年年有餘之外，有一道菜絕對是要上桌的，那就是八寶菜。八寶菜取其吉祥意頭，用八種配菜炒制的小炒，解油解膩。老底子是要在年三十炒一大碗，用搪瓷盆裝著，一直吃到年初七。八種料?主打菜是黃豆芽、冬醃菜和冬筍，其它的可以根據自己的口味做不同的新增。冬醃菜和冬筍是杭州人冬季常備的兩道菜，而黃豆芽形似“如意”，也被列入年菜，討個彩頭。
●臘筍燒肉：老底子杭州人有一種盛菜的容器，叫缽頭。過年的時候，幾乎每戶人家，都會燒上一缽頭的臘筍燒肉，味道鮮香油水足。
●燒二冬：除了一缽頭臘筍燒肉，老底子年夜飯還會有一道“燒二冬”。此二冬並非現在常說的冬筍和冬醃菜，而是冬菇和冬筍，冬菇就是我們常說的香菇。這其實是一道時令菜，過年剛好是冬筍上市的時節，春節大家都要嚐嚐鮮。
●杭三鮮：老底子的杭三鮮湯以“發皮、魚圓、河蝦”為底，現在的菜式中會加入娃娃菜、鵪鶉蛋、番薯粉絲等現代健康食材：“既健康又有老底子的味道。”
●素燒鵝：素燒鵝是杭州寺廟傳出的一道菜.最初製作，以蒸後煙燻而成。後改為現在的素油煎炸而成。色澤黃亮，鮮甜香軟,切塊食用，形似燒鵝， 所以叫素燒鵝。
●鹹鯗焐肉：因為杭州不臨海，海鮮是舊時餐桌上的“奢侈品”，所以，鮮味濃厚的鹹鯗焐肉也是老底子年夜飯上的明星。“以前杭州賣海鮮的店都叫‘鹹鯗店’，一到過年大家都要去買點鯗、海帶、海蜇頭、蝦皮。
●蝦油雞：在準備過年時，杭州家庭除了做些醬肉鴨外，還喜歡用蝦油滷、糟滷等做些蝦油雞、糟雞。嫩嫩的杭州本地雞，加上鮮鹹的蝦油滷和香濃的糟滷浸製，浸製時間短，雞嫩味香!是過年餐桌上很受歡迎的家常年菜!
●炸響鈴：是杭州一道頗具歷史的名菜。用的是油豆皮和少許豬肉末製作而成的，入口後，咀嚼起來聲聲帶響，因此得名為“響鈴”。