紅燒茄子具有保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
食材準備:
紫長茄500克
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜鹽
蠔油雞精
食用油
紅燒茄子的做法:
1.所有食材準備好。
2.茄子在淡鹽水裡浸泡15分鐘。
3.茄子洗淨切滾刀段。
4.切好的茄子均勻的撒上細鹽,醃20分鐘。醃好後,用手擠幹水分。
5.炒鍋加熱,倒入適量食用油。
6.倒入蔥薑蒜爆香。
7.再倒入茄子煸炒。
8.大概煸炒5分鐘左右,倒入蠔油。
9.最後加入雞精,拌勻後,即可裝盤。