緊壓茶的飲用，至今仍沿用我國古老的傳統飲茶方法。據三國魏張揖《廣雅》記載：“荊巴間採茶作餅，成以米膏出之。”當時餅茶的飲用方法是：“若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”另外，還要“用蔥姜芼之”，以調和茶味。到了唐代，據陸羽《茶經》記述，雖然當時茶葉“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”之分。但飲用時粗茶要先擊細，散茶要先幹煎，末茶要先炙焙，而餅茶則需先搗碎，然後入瓶中，注入開水烹煮，方可飲用。至於調料，比三國時更多，還有用紅棗、薄荷的。只是到了宋代以後，我國大部分地區，餅茶、團茶等緊壓茶已為散茶所替代，從此茶葉用方法亦由沖泡替代烹煮。人們為追求茶的“本味”，“清飲”之風也逐漸代替了原先的“調飲”之習，使飲茶方法發生了一個大的轉變。
但是，一千多年來，這種古老的飲茶方法，仍受到我國邊疆地區兄弟民族的喜愛。這種傳統的飲茶習俗，仍為我國邊疆地區兄弟民族所保留，只不過是現今的緊壓茶加工工藝，以及飲用方法，有所改進與創新罷了。
目前，我國生產的緊壓茶大多為磚茶。由於磚茶與散茶不同，甚為緊實，所以，用開水沖泡難以浸出茶汁，飲用時必須先將磚茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺內烹煮才可。而且，有時在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。另外，飲緊壓茶的兄弟民族，主要集中在西藏、新疆、內蒙古一帶，屬高原地帶，氣壓低，燒水不到100℃就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁更不易浸出，這也是緊壓茶為什麼不能用沖泡法，而需用烹煮法才能飲用的原因之一。只是由於地區不同、民族不同、風習不同，才使緊壓茶的調製方法有所不同罷了。
藏族同胞習慣於將緊壓茶調製成酥油茶飲用，惟對緊壓茶的愛好有所不同，拉薩一帶愛喝四川的康磚和雲南的緊茶，昌都地區則愛喝四川的金尖。他們調製酥油茶時，先將磚茶搗碎，放在鍋內煮沸，濾出茶汁，倒入先放有酥油和食鹽的打茶桶內，再用一個特製的攪拌工具插入茶桶，不斷攪拌，使茶汁、酥油、食鹽混合成白色漿汁，然後傾入茶碗，就可飲用。牧民在外出放牧時，也有的把磚茶搗碎放入一隻小土陶罐內，加入清水、食油和奶煮沸，再用竹棒不斷攪拌，使之相互混合，然後倒出飲用。這種茶，藏族稱其為奶茶。在平時，亦有一些藏族家庭，採用比較簡單的飲用方法，只是將磚茶搗碎，放上清水，加些鹽巴，而後煮沸10多分鐘，再慢慢攪拌幾下，待茶汁充分浸出後，即可倒入茶碗飲用。這種茶，藏族同胞稱其為鹽茶。不過，逢年過節，一定要調製酥油條，美美地喝上一頓。
住在內蒙古的蒙古族兄弟，特別是那裡的牧民，最愛喝緊壓茶，不過，錫林格勒盟和伊克昭盟的牧民大多愛喝青磚茶，烏蘭察布盟、巴顏淖爾盟的牧民以及呼和浩特一帶的回民，最愛喝黑磚茶。雖然內蒙古各地喝緊壓茶的方法略有不同，但大多數牧民共同的'飲用方法是，先將磚茶劈開砸碎，然後抓一把放入鋁茶壺內，再加上清水煮開，然後加入奶和食鹽，經少許攪拌，即成為鹹奶茶，供一日早、中、晚三次飲用。
新疆各兄弟民族，雖然大都喜喝緊壓茶，但對緊壓茶要求不一，以致飲用方法也不一樣。維吾爾族兄弟主要飲用的是茯磚茶。不過，南疆地區的做法是將茯磚茶打碎，投入長頸銅茶壺內，再加入少許研細的桂皮、丁香、胡椒等佐料調味，爾後加上適量清水煮沸，調成香茶，與一日三頓飯共飲;北疆地區的做法是將茯磚茶打碎，投入鐵鍋，加清水適量，煮沸後再加入鮮奶或奶疙瘩以及少量食鹽，調製成奶茶飲用。哈薩克族、柯爾克孜族、烏茲別克族等同胞習慣於喝米磚茶，其做法是先將米磚茶打碎，投入壺中，加入清水，在火爐上烹煮成濃茶汁，然後將濃茶汁注入茶碗，加上少許食鹽和適量奶皮子，最後衝上剛燒沸的開水，使之成為鹹香可口的奶茶，即可飲用。有時，他們也喝不加食鹽和奶皮子而放方糖的甜茶。回族兄弟主要飲用茯磚茶，也有喜歡喝黑磚茶的。方法是將磚茶搗碎成小塊，放入壺中，加入清水，煮沸3—5分鐘，即可飲用。這種茶，回族兄弟稱其為喝清茶。不過，也有喜歡喝奶茶的。如果是喝奶茶，那麼，只要將上述已煮開的清荼，注入已煮好的牛奶中，再加些食鹽後就成了。
綜上所述，緊壓茶的飲用方法，與其他眾多的飲用方法相比，至少有三點不同：一是飲用時先要將緊壓成塊的茶葉打碎;二是不宜沖泡，而要用烹煮的方法，才能使茶汁浸出;三是烹煮時，大多加有佐料，採用調飲方式喝茶。