中國的喝茶歷史非常悠久，泡茶也是很有講究的，有的朋友就喜歡用蓋碗泡茶，凡是對茶有點愛好的人，家裡肯定有一隻蓋碗。魯迅先生就在《喝茶》一文中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”
蓋碗是一種上有蓋、下有託、中有碗的茶具，又稱三才碗。難怪有人說，給碗加個蓋，它就不是一隻普通的飯碗了!
蓋碗的三部分各有寓意，蓋為天、託為地、碗為人，暗含天地人和之意。你瞧瞧，中國古人是多麼地有智慧，小到一隻握在手裡的茶具都蘊含著天地自然的哲學大義。難怪有人說，中國不是沒有哲學，而是中國的哲學蘊藏在最簡單的日常中。
蓋碗和茶壺不同，它是將沖泡與飲用合二為一的茶具。蓋碗茶分為個人使用與多人使用兩種方式。個人使用不難理解，電視劇裡不常有蓋碗泡茶端給客人飲用的待客之禮嘛。在《鐵齒銅牙紀曉嵐》中，乾隆不也總拿著一個青花瓷蓋碗批奏摺嘛。
蓋碗泡茶先學這幾招
說到蓋碗的'泡茶法，赤椒的王瓊老師將之總結為行茶十式。收起驚訝的嘴巴，王瓊老師說了，這是最簡單的茶席和最簡單的泡茶方式。由於乾貨太多，我們將蓋碗行茶十式分為兩集講解。想喝好茶，就別嫌麻煩咯。
行茶一式：主客行禮
茶師在座位上端坐，現行注目禮，然後身體向前傾斜15度，行善禮，表示泡茶開始。它表示了茶師對茶友、對茶以及對自然的尊敬。
行茶二式：備茶
備茶就是把茶放到茶則上。用右手取茶則，置於左手掌心，再用右手取茶罐，把茶葉從外及裡旋轉，讓茶葉出到茶則上。
這個動作一定要反覆練習，小編試過，一不小心就會把茶葉撒得到處都是，那可真是一個大寫的尷尬呀。還要記得，把用過的茶罐和茶則放回原處。每一件器物都要有所規矩，有所位置，各司其職。
行茶三式：溫器
雙手將碗蓋翻開，把碗口比作鐘錶，在12點處注水，熱水從碗蓋流入碗身，讓整個蓋碗從裡到外的溫透。
然後，右手執茶針，在碗口的6點處作支點，左手在12點處把碗蓋翻回原處，此時雙手捧起蓋碗，將蓋碗的水倒入公杯，繼續溫燙公杯。請記得，一定要雙手。小編以前總是單手執蓋碗，真是失禮呀!
行茶四式：投茶、搖香、聞香
投茶：溫器之後的第一時間將茶葉投入碗中，用茶碗裡的熱氣和溼氣來做第一次醒茶。這真是顛覆三觀呀!有和小編以前一樣，認為醒茶是在注水之後的盆友請舉手!
搖香：雙手穩穩地握住蓋碗，在胸前震盪三次，有利於幹茶更好地髮香。下次再覺得自己家的茶不夠香，想想是不是遺漏了這一步。
聞香：聞香時切忌往碗裡吐氣。先把身體裡的濁氣吐淨，然後把蓋碗麵向自己，開啟15度的縫隙，吸氣……果然很香!
行茶五式：溫杯
還記得剛才倒入公杯的熱水嗎?溫杯就要用到這部分熱水了。溫杯的順序，無論是左邊還是右邊，都是從外及裡，以環抱的手禮表達歡迎恭敬之意。記得，右邊的事情右手做，左邊的事情左手做。別忘了，溫後把公杯送回原處。
行茶六式：潤茶
王瓊示範的蓋碗泡茶，用的是條索形的高香烏龍茶——武夷巖茶大紅袍。對於這款茶的沖泡，王瓊老師選用定點旋衝的手法。
還是把碗口視作鐘錶，在7點半的地方以45度角注水，用水流與蓋碗的作用力產生一個漩渦，由此帶動的旋衝力度能讓碗裡的茶更好地釋放它的內質。
潤茶之後要快速出湯，記得不要倒在公杯裡，要直接倒到水盂裡，因為潤茶的茶湯一般不作飲用，直接棄掉。
出湯之後，碗裡的茶會留出一個空位，此時，要把空位轉向自己，在空位處注水，這樣沖泡的茶湯會更加和諧(說白了，就是不要直接往茶葉上澆水)。