真茶假茶都有哪些差異，應該怎麼辨別呢？以下是小編整理的真假茶的鑑別，歡迎參考閱讀!
真假茶是相對而言的，有真茶，自然就會有假茶。假茶所用的坯料並不是茶樹芽葉，而是將一種與茶樹新梢相似的其他植物芽葉，經過加工製作形成如茶葉形狀的樣子，冒充茶葉來進行銷售的。
判斷茶葉真假，通常可以通過感官審評的方法去進行鑑別，就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉自身的本質特徵，用鼻聞、用眼看、用手摸、用口嘗等方法，最後將所得結果進行綜合後判斷出真茶、假茶的。這種方法，簡單易行，雖然需要具有一定的經驗，但對一個飲茶愛好者來說，下些工夫是完全可以掌握的。
用鼻聞指的是用雙手抓一把幹茶，送至鼻端，與評審茶葉品質相似，用力吸一下茶葉氣味，凡是真茶的都會聞到茶葉的香氣，而假茶聞起來或具有青腥味，或夾雜著其他氣味；用眼看指的'是通過觀察茶葉色澤來判定真假，真品往往都具有自身茶葉的色澤特點，紅茶烏潤，綠茶深綠，烏龍茶烏綠，並且每種茶的色澤基本均勻一致，而假茶則茶葉顏色雜亂，看起來很不協調，或與該茶本身所應有的色澤並不一致。如果仔細觀察，是不難看出真假茶的。
如果用鼻聞、用跟看等都不能作出抉擇，就可以採取用口嘗的方法了。取適量茶葉，進行開湯審評，將其置於玻璃杯或白色瓷碗中，衝上熱水，通過茶湯的香氣、湯色、滋味來加以鑑別。此外，通過已經展開的葉片來辨別茶葉真假也是一個十分實用的方法。通常情況下，真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒，而假茶葉片則多數葉緣四周佈滿鋸齒，或者無鋸齒；真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起，而假茶葉片側脈多呈羽毛狀，直達葉片邊緣；真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的，而假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長；真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生，而假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉呈簇狀生。
對於具有一定經驗的茶人，通過上述的感官審評方法，加以分析比較，是能夠分辨清楚茶葉真假的。如果只是用一些柳樹芽葉、冬青芽葉、桑樹芽葉、女貞樹芽葉、金銀花芽葉等製成的假茶，一般還比較容易識別。但詭計多端的不法人員常常將假茶原料混雜在真茶原料中一起加工製作，這種真中有假，假中有真的茶葉，就使辨別真假茶的難度大大增加了，需要我們運用多種辨別方法，仔細分辨。