一般涼爽寒冷的天氣，我們都會保留剩飯剩菜，米飯可以第二天用來炒來吃，口感沒有什麼變化，而剩菜一般口感有所變異，有的人說口感差，吃也不健康，一扔了之，很浪費!下面，小編就教教大家剩菜翻新三大技巧，快來看看吧!
換調味
換味的目的.有兩個，一是改變菜品的味道，二是調整鹹淡。
如果剩了油燜大蝦，那麼把油去掉，加點番茄醬，便可將其改造成風味別具的番茄大蝦。
加配料
實際上等於在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加葷菜，有利於改善營養平衡。
比如，剩的紅燒排骨，可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔、玉米等，做成時蔬炒排骨。
還可以把剩菜改造成湯，比如剩的燉排骨加蔬菜和掛麵，做成蔬菜排骨湯麵;剩番茄炒蛋加木耳和麵疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯。
如果是剩了主食，仍可以遵循以上3種方法。最後，需要提醒的是，剩菜重新加熱時煮得要足夠“透”，以免吃了之後造成腸胃不適。
改刀工
大塊的肉類食材最適宜改刀。將其切片、切丁、切碎，再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。
比如把豬肉切成肉碎，雞肉撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然後和涼拌蔬菜搭配在一起，或者做成餡餅、春捲的原料。