現如今廚房的工作人員流動性很大，許多人很難在某一餐廳穩定地工作。工作人員不固定有很多不利之處，給餐廳菜品統一標準化模式帶來不便。下面，小編為大家分享讓廚師工作有動力的餐飲管理方法，希望對大家有所幫助!
重視廚師的就餐情況
解決好廚房工作人員的就餐狀況，能在很大程度上讓員工感覺到自己被重視，更加一心一意地為餐廳出力。
提起廚房工作人員的就餐狀況，大多數人都有一種定論：他們的工作餐肯定是最好的。其實不然，吃過“廚房工作餐”的員工大部分對此不以為然，甚至有部分人痛恨餐廳的工作餐。
餐廳大部分的工作餐是這樣子來的：或提供土豆、白菜等一些比較低的菜類，或是用原料的下腳料，甚至為了節省成本用“白水”煮菜。
在餐廳裡有員工專門就餐的區域，有些餐廳有所謂的經理餐”、“師傅餐”，這嚴重影響餐廳在員工心目中的形象，在他們眼裡，養精蓄銳，哪天離開這裡將是他們的長期計劃，甚至短期內會離開這個讓人討厭的地方。員工辭職率上升。
其實，作為廚師長與經理，對這一點絕不能忽視。“人是鐵，飯是鋼”，員工吃不好飯怎麼能好好地工作呢?
做好員工工作餐，有很多有效的方法。首先，要與前臺經理進行交流與探討，在每月一號都在餐廳工作告示欄裡，張貼出由廚師長、經理安排的員工工作餐列表，由後廚專職人員按照張貼標準做菜，每半個月改變一次員工工作餐列表。
在初期制定這類菜品列表時，也要根據季節來確定相應的菜品。冬天，就多做些燉菜、酸菜等;夏天，就多做些涼爽的可口拌菜，在溫度過高時會做一些綠豆湯，以減少工作人員中暑的機率。
在傳統節日時，也要隨時改變員工伙食。春節期間，前臺與後廚員工在一起動手包水餃，可以減緩員工不能回家過年產生的傷感，也加強了員工之間合作溝通的親切感。
在我管理的餐廳裡，廚師長、經理都與員工在一起吃飯。在吃飯的同時，既能察看員工伙食的質量，也會獲得一些員工想吃何種菜品的資訊，方便在下期制定員工工作餐列表上給予適當新增。