導語：鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。
感德產茶始於唐末，至今已有1千年的歷史。相傳在宋淳熙年間，感德槐植黃姓神童胄中童子試後，深得府臺青睞而調在身邊課讀，期間曾帶家中祕製茶葉送給府臺為其母治病，效果極佳，府臺大加讚賞。宋末元初，江西戈陽的謝枋得為避做官，隱姓埋名潛入感德槐植教書塾，並勸導開荒種茶。槐植人為崇拜謝枋得，立廟奉祀，至今不息。
清光緒以前,有一段較長的時間，感德茶業失考。光緒三十年(1904)後，才呈逐漸振興之勢。民國二十六年(1937)，抗日戰爭爆發後，烏龍茶外銷主要口岸——廈門、汕頭相繼淪陷，銷路阻塞，大片茶園荒蕪，茶葉生產瀕絕境，當時有句順口溜是：茶心不值茶豆葉，茶樹吹倒當柴燒。
建國初期，縣委、縣政府提出墾複荒蕪茶園，恢復發展茶葉生產的號召，發放預購定金，三次調整毛茶收購價格，調動了茶農生產積極性，感德的茶葉生產得到了恢復和發展。
1958—1962年，在“大躍進”運動中，片面追求茶園面積，因採摘過度，嚴重影響茶樹生機，1962年，全鎮茶園面積增多，產量反而減少。
1963—1965年，有關上級採取發放茶葉預付款、茶苗補助款、無利貸款、無償補助款、優待糧、獎售糧、獎售化肥等一系列經濟扶持政策和措施，對茶葉生產加強指導，各個生產大隊建立茶場或茶葉專業隊(組)，實行科學種茶，開展低產茶園改造，建立豐產園，茶葉初制逐漸機械化。
1978年十一屆三中全會後，落實農村茶葉生產聯產承包責任制(其形式有專業隊承包、組承包、專業戶承包、聯產承包和茶園按人口或勞力平均包產到戶)，政府採取減稅讓利、調整收購價、下撥專業款、糧食、化肥等一系列持鼓勵的有力措施。1985年，茶葉經營體制改革，實行議購議銷和多渠道經營，市場活躍，產銷兩旺，茶農得到實惠，進一步加強茶園管理，精耕細作，面積擴大，茶園改觀，茶葉單產、總產、效益迅速同步增長。
1992年，安溪縣進行稅制改革，開始徵收茶葉特產稅(源頭稅)。以農戶為單位，按集體分給和自行開墾的`茶園面積計算稅費，逐年上交至2002年止。1996年，鎮政府提出並實施“優質、精品、名牌”的茶葉發展戰略，擴大茶園面積，培植鐵觀音基地，鼓勵茶農更新制茶裝置，改進製茶工藝，採用空調做青製茶，推動了全鎮茶業“優質、高產、高效”發展，茶業成為感德農村經濟發展的主體。2000年以後，感德茶葉的知名度全面提高，茶價連年上揚。每逢茶季，商賈雲集，旺市流金。如今感德成為安溪鐵觀音重鎮，感德鐵觀音成為安溪鐵觀音的代表，成為全國各地茶商的鎮店之寶;感德茶市，成為安溪鐵觀音茶市的風向標。