第一章 專案概述
1.1 專案名稱
年產1噸脫水蔬菜專案
1.2 專案建設地點
1.3 專案建設單位
1.4 專案概述
**地處山東半島中部，東臨青島、煙臺，西接淄博、東營，南連臨沂、日照市，北瀕渤海、萊州灣，總面積1.58萬平方公里。該市轄4區、2縣、6市，總人口846萬。該市農業發達。所轄壽光市是冬暖式塑料大棚的發源地，蔬菜生產已不分季節，所產蔬菜品種多、質量好。批發市場年蔬菜流通量3億公斤以上，為全國十大專業批發市場之一。有國務院設定的綠色通道直達北京。為提高蔬菜加工水平和科技含量，創出一批有較強出口競爭力的名牌產品、增加花色品種，提高蔬菜的附加值，山東省 *******提出了年產1噸脫水蔬菜加工專案，該專案建成後，預計固定資產投資49萬元;年加工各類脫水蔬菜1噸;銷售收入86萬元;;年利潤261萬元;投資回收期為3.3年。
第二章 專案背景及必要性
2.1 專案背景
**是一家農副產品綜合加工企業，廠區佔地面積2133平方米，現有廠房建築面積2萬平方米，固定資產15萬元，現有員工5人，是 ***龍頭企業，山東省 ***重點培育的十佳農業產業化龍頭企業之一，主要生產經營範圍為肉製品、水產、蔬菜加工、冷凍、貯存銷售等三大系列1多個品種，產品遠銷日本、韓國、美國及歐洲、東南亞等國家和地區。
2.2 專案的必要性
我國加入世界貿易組織後，農業發展面臨更加激烈的市場競爭。當今農業的國際競爭已經不是單項產品、單個生產者之間的競爭，而是包括農產品價格、質量、品牌和農業經營主體、經營方式在內的整個產業體系的綜合競爭。為增強我市農業的國際競爭力，根本在於提高農產品的質量、檔次和衛生安全水平，提高農戶的專業化、組織化程度，提高農業生產經營的效率。發展農業產業化經營，培育一批有競爭力的市場主體，靠他們帶動農戶與國際市場接軌，實行專業化、標準化生產，可以充分發揮農戶家庭經營生產成本低的優勢，儘快擴大我市優勢農產品的生產規模，提高精深加工水平和科技含量，創出一批有較強出口競爭力的名牌產品。
脫水蔬菜加工容易操作，見效快，經濟效益高。加工系列產品深受日本、韓國、美國及加拿大等國客戶青睞，產品暢銷，有極大的市場潛力和廣闊的市場發展空間。國內方便食品廠家對脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的脫水蔬菜加工業正在興起，隨著城鄉人民消費向系列化、方便化、營養化方面發展，脫水蔬菜市場前景非常好。為滿足國內外市場對脫水蔬菜的需求，發展脫水蔬菜生產是非常必要的。
據估計僅壽光市果蔬總產量就超過1萬噸以上，如此多的果蔬產量靠傳統品種很難滿足市場多樣化的要求，發展脫水蔬菜生產在增加花色品種的同時，也可以緩解旺季鮮菜生產過剩的問題，減少菜農的損失。
第三章 市場前景分析
蔬菜產業是近年來我國農業經濟發展的一個重要增長點。據國家統計局統計，24年全國蔬菜產量達到54927萬噸，比23年增長1.7%。25年上半年我國蔬菜批發價格總體水平略高於去年同期，蔬菜出口繼續保持穩定增長態勢。預計25年我國蔬菜產量將繼續穩步增長。據海關統計，上半年，我國出口蔬菜(含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和幹蔬菜，下同)32.73萬噸，同比增長21.73%，出口創匯金額2.59億美元，同比增長21.67%。上半年，幹蔬菜出口17.14萬噸，同比增長2.9%，佔蔬菜出口總量的5.3%，出口創匯4億美元，同比增長2.1%，佔蔬菜出口金額的19.4%，市場前景很好。
山東、福建、浙江、新疆、廣東是我國蔬菜出口的主要省區。1-6月，上述五省區蔬菜出口金額分別為6.45億美元、4.7億美元、1.47億美元、1.44億美元和1.16億美元，同比增長24.49%、17.95%、8.86%、15.8%和1.1%，由此看出山東省的蔬菜出口優勢。
日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿易伙伴，但今年以來我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速。1-6月，對日本出口86.17萬噸，同比增長2.96%，創匯7.76億美元，同比增加14.16%;對美國出口16.99萬噸，同比增長1.58%，創匯1.66億美元，同比增長7.42%;對韓國出口27.26萬噸，同比增長34.12%，創匯1.25億美元，同比增長17%;對馬來西亞出口22.48萬噸，同比增長25.41%，創匯1.7億美元，同比增長39.12%;1-6月蔬菜輸港24.66萬噸，同比下降9.91%，貨值.92億美元，同比增長1.6%。我國出口東盟的蔬菜數量以及出口金額與去年同期相比呈量價齊增趨勢。
蔬菜是技術和勞動複合密集型產業，我國勞動力便宜，生產成本低。勞動力價格是已開發國家的1/6～1/2，產品價格是已開發國家的1/5～1/8。參與世界競爭迴旋餘地也大。
由此出來發展脫水蔬菜生產具有廣闊的前景。
第四章 專案建設條件
4.1 建設地點
年產1噸脫水蔬菜加工專案建在 **********，地處蔬菜生產基地。原料有保障。
4.2 自然概況
***自然氣候條件良好，適宜農業發展。 ***是典型的暖溫帶季風型半溼潤大陸型氣候，四季分明，雨熱同季。全市年平均氣溫12.3℃，常年平均降水量為655.8毫米。其中夏季佔63.5%，年日照總時數25-28小時，年平均風速3.3米/秒，年平均絕對溼度11.9百帕，相對溼度67%，無霜期185-2天。
濰坊農業條件良好，資源豐富。全市地勢南高北低，山丘、平原和沿海灘塗分別佔總面積的36.6%、4.8%和22.6%，海岸線長113公里。現有耕地面積695千公頃，自南向北分佈著棕壤土、褐土、潮土、黑土和鹽土5大類;林地面積319.8千公頃，森林覆蓋率為23%。適宜果蔬生產。
4.4 基礎設施建設條件
***交通、通訊十分便利。境內膠濟鐵路橫貫東西，濟青高速公路、濰萊高速公路、東青高速公路均通過濰坊。公路通車裡程7436公里，實現了市縣一級公路連線，縣縣二級公路連線。擁有鐵路285公里。北鄰沿海現有港口3 處，年吞吐能力135萬噸。濰坊港2 個5噸級泊位投入使用。濰坊機場一期工程投入執行。郵電通訊設施日益現代化，市縣鄉村全部實現了電話通訊程控化，12 個縣市區全部建成開通了資訊港。建成了功能齊全的基礎設施，增強了城市的綜合服務功能，基礎設施建設條件非常優越。為果蔬生產、加工創造了條件。
建設地點基礎設施齊全，供水、供電、通訊有保障。
4.5 專案實施的有利條件
4.5.1 政府政策支援和農戶參與情況
***政府支援農產品深加工企業的發展。對年產1噸脫水蔬菜加工專案提供政策服務和資金支援。
蔬菜銷售收入是 ***農民的重要收入來源，年產1噸脫水蔬菜加工專案實施後公司通過定單形式與菜農建立起聯絡，菜農收入得到保證，使公司和菜農雙獲利，達到雙贏的結果。
4.5.2 科技資源優勢
***科技資源優勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣大農民科技素質低，組織化程度低的現象，市政府、市婦聯、市農業局積極組織了各類培訓班，到目前，全市已有11多萬農民獲得了綠色證書，6萬多農民獲得了技術職稱，近1萬農民上了網，鄉鎮鎮長、副鎮長、農技、蔬菜站站長基本輪訓一遍。為蔬菜生產、加工提供了科技保障。
4.5.3 市場優勢
***所轄壽光市蔬菜批發市場年蔬菜流通量3億公斤以上，為全國十大專業批發市場之一。蔬菜由壽光市銷往全國各地。市場優勢明顯。
第五章 專案建設內容
5.1 建設年限
26年1月至26年12月
5.2 生產技術方案
脫水蔬菜又稱覆水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而製成的一種乾菜，食用前只要將其侵入水中即可復原，並保留鮮菜原有的色澤、風味及營養成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們在淡季吃到合理價位的蔬菜。
脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水乾燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養成分等損失很小的一種加工方法。快速乾燥後的脫水蔬菜，水分含量一般為6%一8%，有利於長期貯存和遠距離運輸。脫水蔬菜具有良好的覆水性，覆水速度快，且覆水後能基本保持蔬菜原有的風味和營養成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工後作為調味品加入食品中，還可以作為進一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國內外食品市場上有著廣闊的發展前景。
近年來，我國自行研製的一些脫水蔬菜生產裝置，應用效果好，投資小、成本低，受到了使用者的好評。
1. 蔬菜品種
脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生薑、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿蔔、蘿蔔、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，根據產地與季節的不同，加工期有些調整。其中胡蘿蔔、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用儲存，即可及時加工生產。安排得當，一年生產可達3天左右。
2. 生產工藝
由於蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產過程不是完全相同的，其主要生產過程為：
選料修整清洗切制漂燙甩乾乾燥整理計量包裝。
脫水蔬菜生產過程中，最主要的生產環節是乾燥和前處理，而關鍵環節又是乾燥。
(l)選料：選擇肉質較厚，組織緻密，粗纖維少的`新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿蔔、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。
(2)修整：將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗後，放在沒有太陽直射的地方晾乾。由於不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。
(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切製成需要的形狀、尺寸。根據要求可選不同的切菜機來完成切製作業，例如蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其餘的蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便於漂燙。馬鈴薯及胡蘿蔔等還要去除表皮，方法是：用質量分數為l%一2%的氫氧化鈉沸水處理5min一1min即可。
(4)漂燙：漂燙是根據品種和生產工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進行漂燙、護色等加工處理。可用機械進行自動處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間依據原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養分損失大，覆水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬冷卻。
(5)甩幹：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的遊離水。一般選用離心機作業。
(6)烘乾：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為乾製品。烘乾時，將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網帶上，溫度控制在32℃一42℃，如果採用廂式乾燥機，則應對烘盤內的物料適時翻動，一般經過11h一16h後，當蔬菜體內水分含量降至1%以下時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑.1%的山梨酸等防腐防黴保鮮劑，噴完後即可封閉。
(7)封閉：將烘乾的蔬菜放進密閉的大櫃(箱)中密封暫存1h左右，目的是使乾製的蔬菜含水量保持均勻一致。
(8)分裝：分裝前應對乾燥後的蔬菜進行整理分級，包裝可選用一些清選分級裝置，也可用手工操作。計量包裝按要求的規格和方法進行，每5g為一小袋，5kg為一大袋，並註明商標、質量、名稱、出廠日期等。
3. 加工裝置
主要生產裝置：清洗機、多切機、夾層鍋、離心機、乾燥機、包裝機等。
5.3 建設規模及內容
1、建設規模
年產1噸各類品種的脫水蔬菜
2、建設內容
專案佔地面積2133平方米，建築面積15平方米，購置去皮機、清洗機、切粒機、乾燥機等裝置2臺(套)，購置鍋爐、變壓器、貨車等輔助設施。
第六章 專案組織形式
6.1 組織形式
本專案經營採用公司+農戶的形式。公司以龍頭作用帶動農戶與國際市場接軌。
6.2 機構設定及職能
本專案管理採用有限責任公司制的企業化管理，公司下設：銷售部、加工車間、財務部、質檢部、綜合辦公室五個部門。
6.3 企業定員
本專案建成後，需要46人。
組織結構圖(略)
第七章 投資估算與資金籌措
7.1 投資估算依據
1、專案建設方案及相關資料;
2、現行行業估算指標;
3、裝置價格按現行價格計取;
4、裝置運安費以裝置價格的3-5%計取。
7.2 投資估算
本專案新增固定資產投資49萬元。
見總投資估算表及單位工程投資估算表(表7-1)(表7-2) (表7-3)
固定資產投資估算表(表7-1)
單位：萬元
序號 工程及費用名稱 估算價值
建築工程 裝置及安裝工程 其他費用 合計
一 土建工程 245 245
二 裝置購置安裝費 117.6 117.6
三 徵地費及場地理 15 15
四 技術費用
2 2
五 申報、設計費 5 5
六 其它固定資產 2 2
七 籌建費 15 15
八 預備費 52 52
九 總投資合計
245 117.6 127 489.6
土建及其它費用估算表(7-2)
單位:萬元
序號 裝置名稱 單位臺(套) 數量 估算價值
單價 合價
裝置價 裝置價 運安費 合計
1 去皮機 臺 2 2 4 .2 4.2
2 清洗機 臺 2 1.5 3 .15 3.15
3 切粒機 臺 2 3 6 .3 6.3
4 乾燥機 臺 1 3 3 1.5 31.5
5 包裝機 臺 2 2 4 .2 4.2
6 鍋爐 臺 1 5 5 .25 5.25
7 變壓器 套 1 1 1 .5 1.5
8 其他裝置 臺 套 5 5 2.5 52.5
土建及其它費用估算表(7-3)
單位：萬元
序號 建、構築物名稱 單位 工程量 單 價(元) 費用合計(萬元)
1 生產車間 平方米 8 1375 11
2 辦公室 平方米 2 1375 27.5
3 鍋爐室 平方米 1 1375 13.75
4 變壓器室 平方米 1 1375 13.75
5 庫房 平方米 3 1 3
6 貨車等其他工程設施 5
7 合計 15 245
7.3 專案資金籌措方案
本專案總投資49萬元; 資金來源企業自籌。
第八章 經濟效益評價
8.1經濟效益分析
8.1.1編制依據
⑴國家計劃委員會、建設部頒佈的《建設專案經濟評價方法與引數》93年版。
⑵專業設計提供的有關資料及資料。
⑶該企業提供的基礎資料及資料。
8.1.2基礎資料
⑴產量、生產負荷
本專案建成後，年生產脫水蔬菜1噸，預計各類鮮菜用量8噸。專案建設期為1年，第二年生產負荷達到9%，第三年達產。
⑵專案計算期
效益預測和評價按11年計算。
⑶專案固定資產投資
本專案土建及其它費用投資245萬元、裝置及安裝工程投資117.6萬元、新增無形資產及遞延資產55萬元、固定資產其他費用2萬元、預備費52萬元、固定資產投資49萬元
⑷基本折舊與攤銷費用
固定資產折舊採用綜合折舊按平均年限法計算，折舊年限為1年，固定資產餘值按5%計算。經測算年提取綜合折舊費4萬元。詳見輔助報表3 固定資產折舊估算表。
本專案沒有形成固定資產的無形及遞延資產原值為55萬元，無形資產按1年攤銷，遞延資產按5年攤銷，年合計攤銷額為6萬元。詳見輔助報表4無形及遞延資產攤銷估算表。
⑸稅金及附加
按國家現行財稅規定計算增殖稅，城市維護稅為增殖稅的7%，教育附加費佔增殖稅的3%。詳見輔助報表6銷售收入和銷售稅金及附加估算表。
8.1.3 總成本費用估算
(1)工資及福利費
根據專案生產要求，需要人員46人，人員工資按人均月工資996元計算，年工資及附加費總計55萬元。詳輔助報表5 總成本費用預測表。
(2)水電費
年需燃料和動力費31萬元。
(3)銷售費用
銷售費用按銷售收入的5%估算，年需43萬元。
(4)管理費用
參考了該企業目前實際發生的管理費用，按銷售收入的2%提取，年需2萬元。
經計算年總成本費用518萬元，經營成本467萬元。
8.2 銷售收入與盈利預測
8.2.1銷售收入
脫水蔬菜綜合銷售價格定為86元/噸，年銷售收入86萬元。
8.2.2稅金及附加費
本專案年增值稅77萬元，城建維護稅5萬元，教育費附加2萬元。
8.2.3 利潤及所得稅
專案建成後，正常年可新增利潤261萬元，年上繳所得稅86萬元。詳見基本報表2 損益預測表
8.3 專案投資評價
(1)投資利潤率42%
(2)投資利稅率56%
(3)內部收益率
經計算專案全部投資所得稅前內部收益率為31%;所得稅後為2%，均高於行業1%的指標，說明專案經濟上可行，並且有較好的經濟效益。
(4)淨現值
經計算全部投資所得稅前財務淨現值(I=1%)為1813萬元;所得稅後349萬元。
(5)投資回收期
經計算全部投資所得稅前投資回收期為3.5年;所得稅後4.3年。此項指標均低於行業投資評價標準。說明專案經濟上可行。兩項指標均包括建設期1年。
8.4 抗風險能力
8.4.1 盈虧平衡分析
盈虧平衡生產能力利用率計算
基本資料：
年固定成本：171萬元
年可變成本：352萬元
年銷售收入：86萬元
年銷售稅金：81萬元
脫水蔬菜產量:1噸
171
生產能力利用率(盈虧平衡點)=--------------1%
86-352-81=4%
盈利區=1-4%=6%
盈虧平衡點栽植面積=1.4=4噸
以上計算說明，當脫水蔬菜產量4噸時，專案實現盈虧平衡，當少於4噸時，專案出現虧損。當高於4噸時專案開始盈利。專案有6%的盈利區，說明專案有一定的抗風險能力，詳見盈虧平衡圖。
8.4.1 敏感性分析
從敏感性分析中可以看出，可變成本，固定資產投資變化對內部收益率的影響不顯著。當銷售收入減少15%時，專案的內部收益率為-2%，比專案既定銷售收入的內部收益率2%下降22個百分點。因此脫水蔬菜銷售收入變化是該專案的敏感因素，應加以注意，但就目前所定銷售價格而言，還有較大的上漲空間，因此本專案有一定的抗風險能力、
綜上所述，本專案經濟可行，並且具有很好的經濟效益。
第九章 社會效益分析
年產1噸脫水蔬菜加工專案建成後，增加了蔬菜的附加值。適應了市場的需求。生產脫水蔬菜便於食用、儲藏和運輸，出口創匯和滿足人民生活的需要，通過脫水蔬菜加工可激發農民種植蔬菜的積極性，使農民增收，發展農業產業化經營，對培育有競爭力的市場主體，帶動農戶與國際市場接軌，實行專業化、標準化生產有重要意義，有較好的社會效益，並且可增加就業機會，對構建和協社會發揮積極的作用。