論文摘要 油茶餅因含有一種溶血性的茶皁素，用油茶餅清塘可殺死埋在淤泥中的各種野雜魚、蛙卵、蝌蚪、螞蟥等，目前廣泛應用於蝦、蟹養殖中。同時油茶餅能魚類出血病、細菌性爛鰓、赤皮、腸炎等疾病。另外，茶籽餅含有豐富的蛋白質和少量的脂肪以及多種氨基酸等，是養魚的好飼料。
油茶餅是油茶果實榨油後的餅粕，資源豐富，價格便宜，毒魚效果頗佳，是我國海水養殖清池毒魚最常用的物。其對魚有劇毒，高等動物服用後無反應，對水中的貝類、沙蠶等也表現出一定的毒性，對蝦的耐受力是魚的40倍以上。經試驗，不同魚類的致死濃度是0.5~1.0g/m3，對沙蠶的致死濃度是3g/m3，對蝦的致死濃度是40g/m3。茶粕尚有刺激對蝦蛻皮的作用，有的蝦農利用10～15g/m3的濃度促進對蝦蛻皮。茶粕含皁素12%~15%，可用於提取茶皁素的原料，也可用於水產清塘、沿海農田殺螺、蔬菜種植殺蚯蚓等蟲害，有利蝦蛻殼，改善水質，它還可以殺死高爾夫球場、草坪等地下害蟲。
舒城縣油茶麵積為8 000hm2，年產茶油600t左右，油茶餅為2 400t。上山區群眾常用油茶餅防治水稻上螟蟲、負泥蟲、立枯病和蔬菜蚜蟲等病蟲害。由於油茶餅含有多種有效物質，其中茶皁素佔16%左右，粗蛋白11%~16%，脂肪5%~7%，可消化糖40%，磷酸0.37%，鉀1.23%，含有消化能8.37~10.05MJ/kg，其蛋白質中含有魚類所需十幾種氨基酸，因而油茶餅已成為、農藥、化工等行業重要原料，尤其在水產養殖方面得到廣泛推廣應用。
1養蝦、蟹清塘
油茶餅中茶皁素（皁甙），其成分是有配基和糖體組成的含32個碳的三萜類化合物，分子式C32H54O18，其e環的22位碳上的酯鍵是具有毒性的關鍵部位。其毒性主要表現在溶血特點及時抑制，其溶血指數高達10萬，僅對血紅血球（包括有核的魚血、雞血和無核的人血等紅血球）產生溶血，而對白血球則無影響。魚的血液中攜氧載體為血紅素，其核心為Fe~，而對蝦血液攜氧載體為血蘭素，其核心為Cu~。因此，茶皁素對魚有毒性作用，而對對蝦、蟹無毒性作用，根據這一原理，在養蝦、蟹之前用茶餅清塘，可殺死水中和埋藏在淤泥中的野生魚類、蛙卵、螞蟥以及螺、蚌等其他有害生物，但對水生植物無毒殺作用，具有低、去毒快的特點。
茶餅清塘方法：水面水深30~50cm，用敲碎的新鮮茶餅375kg/hm2；水深1m以上需茶餅750kg/hm2。經冷水浸泡2~3d後，加熱到100℃後均勻潑灑在池塘中，潑灑時最好是晴天中午，可提高藥效。用茶餅清塘後10~15d，毒性消失，即可試水投放蝦、蟹種。因茶餅含有多種營養物質，入塘後可使水質轉肥，浮游生物大量繁殖，有利於蝦、蟹苗的生長。