引導語：食用菌 (edible fungi)是真菌中能形成大型子實體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。隨著食用菌的各種功效被髮展，它也成了創業者的寵兒。
專案概述
食用菌微加工廠是一種無土栽培、立體種植、電腦控制、工廠運營的新型農村創業好專案。在整個種植過程中無需施用化肥、農藥、激素等有毒有害物質，從而保證食品的新鮮程度與安全。
專案特點
1.生產的食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。
2.原料廣泛：農作物秸稈均可以種植食用菌，如稻草、麥秸、玉米秸稈、大豆秸稈、花生秸、棉花秸稈、樹枝雜木，以及牛、馬、羊、豬糞等均是上好的原料。
3.品種多樣：如雙孢菇、雞腿菇、香菇、金針菇、蟹味菇、草菇、白靈菇、茶樹菇、猴頭菇、靈芝、平菇、白靈菇等。
4.種植穩定：採用法國雜交生物母菌菌種及生物雜交技術，併科學模擬各類食用菌生長栽培環境，能達到全年連續種植不分正反季節，一年四季種植，天天出菇，全年上市，改變了靠天吃飯的局面。
5.產量翻倍：傳統自然條件下栽培產量僅5—7kg/m2，而採用本公司技術支援系統單層產量可超過15 —20kg/m2。
市場分析
該農村創業好專案符合聯合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。隨著中國城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由於人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的食用菌種植消費市場。十四億人的市場，人人吃，家家買。同時周邊日本、韓國、新加坡、俄羅斯、白俄羅斯及美洲國家每年也大量從我國進口保鮮蘑菇(雙孢菇、雞腿菇)。
另外，該專案種植簡單：可根據原材料選擇種植食用菌品種;也可根據自身投資大小來選擇種植食用菌品種;原料不用裝袋，不用高溫滅菌，不用昂貴的裝袋機、粉碎機、鍋爐滅菌機等機械裝置投資，直接將培養料上架或箱栽或盒栽，工藝簡單，管理方便、節省人工。總之，只要有秸稈，就能種植出多種食用菌。
投資條件及效益估算
投資靈活：普通民房、大棚、閒置空房、窯洞、山洞、地下室、屋頂陽臺、均可改裝成栽培食用菌的微工廠，也可專業投資辦廠;規模可大可小。
利潤豐厚：以種植100平方米的食用菌微工廠、以種植市場最為搶手、營養價值更高的雙孢菇為例，單層每平米一批次按最保守產菇30斤計算，單層100平方米產菇3000 斤，一年產菇五批次即為15000斤，一般可立體栽培五層，即15000斤×5層= 75000斤，北京市場批發價9元/斤，東北市場批發價8元/斤，華東市場批發價10元/斤，華南市場批發價8元/斤，西北市場批發價7元/斤，按平均價格8元/斤計算，每年產值75000斤×8元/斤=60萬元。減去原料採購成本為秸稈+菌種+營養液+人工費=1元/斤，75000斤×1元/斤=75000元，年淨利潤52.5萬元。
相關新聞：
相關資料顯示，2010年，我國食用菌總產量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產消費國，佔世界年總產量的70%以上，但我國工廠化食用菌產量在總產量中所佔比重卻不足2%。
據統計，目前，國內在建和已建的工廠化食用菌企業有450家以上，工廠化生產企業主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。儘管食用菌工廠不斷增加，但事實上優秀的食用菌企業需要三大要素的密集聚集才能實現，即資金密集、技術密集和人才密集。而其中食用菌生產技術本身涉及許多農業科學領域的知識，如微生物學、遺傳學、生態學、栽培學、氣象學等等，入行門檻不低。
上海蔬菜食用菌行業協會的資料顯示，當前食用菌工廠化生產最大規模的品種有金針菇、杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位;工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產15噸為前二位。雪榕生物和豐科都坐落在上海奉賢區，是上海工廠化食用菌的代表企業，上海奉賢區也因此被中國食用菌協會評為前二十位2011年全國食用菌產業化建設示範區。
上海蔬菜食用菌行業協會相關人士稱，目前國內工廠化食用菌產業正處上升階段，上海有關方面也在加大對工廠化食用菌產業的`扶持力度。保守估計，10年之內工廠化食用菌比例可達總產量的30%。從趨勢上看，今後一段時間內，我國食用菌工廠生產的發展速度要高於歐美和亞洲其它國家，工廠化生產的配套行業也有可能隨之崛起。
我國食用菌產業的發展趨勢將呈現六大趨勢，一是隨著我國食用菌產業發展支撐體系的完善，食用菌產業將會在規模、產量、品質、安全、加工、效益等多個方面呈現出增量化趨勢。二是隨著資源短缺和食物短缺的矛盾日益加劇，食用菌產業將在食品安全體系中承擔重任。三是隨著宣傳的跟進和人們對健康的關注，內需拉動的食用菌產業和產業經濟將逐漸形成，食用菌將進入尋常百姓家併成為餐桌的常客。四是隨著食用菌產業發展，產業內部分工細化，產業鏈條不斷延伸。五是隨著食用菌產業的發展和市場對產業發展的要求，食用菌栽培模式將逐步向機械化、動植物生產廢棄物代料栽培、規範化、產業化、規模化方向發展。六是隨著食用菌產量增加，食用菌產品的初深加工技術和能力對提高產業附加值和產業競爭力尤為重要。