創造武漢熱乾麵傳奇的人
“不服周” 立志要讓方便熱乾麵“武漢造”
劉海元骨子裡有武漢人“不服周”的氣質。
1997年之前，劉海元還是武漢一家主營食品流通的國有貿易公司的經理，正趕上國有企業改革，他便和三位老同事辭職下海創業。憑著國企積累的人脈，他們取得了“南方黑芝麻糊”、“必是飲料”等8個產品的銷售代理資格，建立了武漢冠利達必是有限公司。2001年公司銷售額過千萬元，但是，利潤有限。
2003年，武漢本地媒體報道了河南一家企業率先生產方便熱乾麵，半年在漢銷售了2000萬。作為地道的武漢人，看見了這個報道，劉海元心裡非常不是滋味。“熱乾麵是武漢特有小吃，多少代武漢人都對熱乾麵有著很深的情結，作為熱乾麵的發源地，武漢人沒有自己品牌的方便熱乾麵，卻被河南人在市場搶了先。”劉海元說，那一刻，他就下定了決心，把方便熱乾麵作為自己的專案，一定要做出特色地道的武漢方便熱乾麵，與河南熱乾麵一較高下。
不服輸 資金鍊斷掉時賤賣住房和門面
千年以來，熱乾麵都是手工製造，如何變成方便麵?劉海元邀請了武漢三所大學的多名食品專業教授進行專案研究。研發耗時兩年半，其中，6個月僅麵粉損失就超過了百萬元，購買的多款裝置都因無法生產被當作廢鐵賣掉。
當技術終於取得突破時，資金鍊也完全斷掉了，員工在長達半年的時間工資都無法發放，企業瀕臨破產的邊緣。
為了儘快聚集資金購買裝置，劉海元把自己的住房和商業門面房低價賣了。當時有一個做生意的朋友勸誡他，商業門面房以後拆遷會升值絕對不要賣。劉海元說：“如果有辦法我根本不願意賣房子，既然選擇了方便熱乾麵專案，我不服輸，產品要工業化生產，裝置必須上馬，沒錢怎麼辦，只有賣房子了。”
2005年1月，劉海元將非油炸風味方便麵及其製作方法研製成功，並申報了發明專利。通過此專利技術，向廠方訂製了專門的生產裝置，此款自制裝置終於讓熱乾麵在生產線上復原成功，拌上芝麻醬等佐料後，無論色香味還是入口的那股韌性就跟手工做出來的味道不相上下。
不滿足 把漢產熱乾麵銷往近40個國家
“大漢口”方便熱乾麵面世了，銷售又成了難題。想進超市賣場，當時劉海元根本拿不出進場費。為此，他就在寫字樓樓梯旁擺攤賣，但效果不是很理想，看的人多買的人少。
通過分析，大學生是方便麵主要消費物件，劉海元便到學校銷售，沒想到武漢高校來自四面八方上百萬的大學生，通過品嚐他們的產品，逐漸成為了忠實的消費者，同時也無形中成為了“大漢口”熱乾麵品牌的傳播者。
2006年，劉海元的“大漢口”熱乾麵初次在食博會上露面，引起了很多商家極大的興趣，產品隨後在國內多個城市落地開花。3年前，他盯上了海外市場，把大漢口熱乾麵賣到了美國“第五大道”。目前，公司已在30多個國家註冊了商標，熱乾麵銷往美國、墨西哥、日本、新加坡等近40個國家。
張雅青的旺順閣魚頭泡餅
專注——“一招鮮，吃遍天”
“一招鮮，吃遍天”這句話應該是在每個行業都適用的普世大法，在餐飲這個行業尤其如是。一道菜，器具碩大，有肉也有主食，三兩個人、七八個人甚至十幾個人，一道菜都可以搞定，適合家庭聚餐也適合商務宴請，這樣的菜品並不多見，魚頭泡餅算是其中最出彩的一道。
對於魚頭泡餅創始人張雅青來說，早在創立魚頭泡餅這道菜品之時，她就懂得專注的力量，她堅信少即是多，大道至簡。於是她全身心的投入，把魚頭泡餅這道菜精心打造成旺順閣絕對的尖刀產品，包括選單和運營在內，全部針對魚頭泡餅量身打造，菜品從口味到葷素搭配，也全部圍繞這把尖刀來打造。
正是這種專注，使得張雅青的魚頭泡餅成為了餐飲業中一種特色鮮明的商業模式——一道主菜叫客、桌桌必點，只一道菜一年就賣了2個億。在其他高階餐飲紛紛下滑的同時，旺順閣正是憑著這種商業模式成功轉型，並在2014年拉開了逆勢擴張的序幕。一道菜，橫跨15年，經久不衰，歷久彌新。