引導語：黑色食品是21世紀“藥食同一”的保健食品，古語有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補”之說。開一家“黑色食品”餐飲店在未來絕對火爆，那麼，這種餐飲店怎麼開呢?來看看人家是怎麼開店的。
黑色食品已經成為現代人餐桌上的寵兒
現代人越來越注重養生，具有降血脂、滋補、抗衰老等功效的黑豆、黑米、黑木耳等黑色食品，正在受到消費者青睞。市場上雖早有黑色食品銷售，卻少有專門的黑色食品餐館。昨日記者瞭解到，貴州姑娘陳小敏在廣州當保姆時，意外發現了黑色食品的商機，回老家開了黑色食品餐館，目前月入上萬元。目前重慶只有一家火鍋店開了同類店鋪。
當保姆意外發現商機
“由於家境貧困，高中畢業後我就去到廣東當保姆，一干就是五六年。”昨日，貴州姑娘陳小敏告訴記者。2005年，陳小敏來到廣州一高檔小區的業主家裡當保姆，僱主夫婦都是合資企業的高管，典型的金領人士。
“我發現，這類高階人群對吃比較講究，不僅要吃好，還要吃得健康。”陳小敏介紹，她從小練就一手好廚藝，家常小炒做得很不錯，一開始，僱主一家也對她做的飯菜挺滿意。有一天吃飯時，陳小敏發現，僱主兩口子對著飯菜皺起了眉頭。
原來，僱主家隔壁住的老兩口是大學退休教師，退休後他們把精力放在了養生方面。老先生愛看書，尤其喜歡醫藥、養生方面的書籍，當他從書上看到常吃黑色食品不僅能強身健體，還有防病治病的功效後，就常買黑米來熬粥、煮飯，每週都要吃上幾頓。自從這老兩口吃“黑”以來，身體比以前硬朗多了，很多鄰居受到他們的影響，也開始吃黑色食品。
“真沒想到，黑豆、黑麥這種在我們老家農村拿來喂牲口的東西，在城裡倒成了寶貝。”陳小敏說，後來僱主就經常讓她去買黑米、黑豆、黑棗之類的東西回來，早上熬粥當早餐，因為他們兩口子長期坐辦公室，用腦多、運動少、消化不好。
為了保證主人每天都能吃到黑色食品，陳小敏只得想盡辦法，四處採購。“市面上沒有集中賣各種黑色食品的商店，採購起來很不方便。”陳小敏告訴記者，有一次僱主的孩子在同學家吃過黑麵條後，回來也吵著要吃，可她連跑了多家超市都沒買到，最後好不容易才在農貿市場上的一家雜糧店買到。
陳小敏說，女主人訂了幾份時尚雜誌，上面有不少推薦給都市白領塑身美容的“黑色食譜”，女主人常把它們影印下來，讓陳小敏依食譜製作。
由於陳小敏平時服務細心，女主人對她很不錯，有時還帶著她去赴宴。陳小敏發現，像女主人一樣的“黑食愛好者”還真不少。一次，在女主人一個朋友的晚宴上，大餐全是黑色食品，有黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等。更讓陳小敏感到驚奇的是，這些黑色食品做出來的飯菜，售價比同類普通食品高好幾倍，而且賣得很不錯。看到這種情況，陳小敏突然萌生了創業的念頭既然吃的`人這麼多，為什麼不開一家專營各種黑色食品的餐館?
辭職開店主打健康牌
“市面上雖然已經有個別專營黑色食品的店，但大都貨源不夠齊全。”陳小敏說，當時她的想法是，如果開一家獨具特色的黑色食品店，對黑色食品加以宣傳推廣，一定會很有前途。
2008年，陳小敏回到老家貴州興義創業。“興義雖然只是一箇中等城市，但自古商業和旅遊業都十分繁榮，特別是西部大開發以來，這裡更是吸引了不少國內外投資者來淘金，有錢人並不少。”陳小敏稱，在這開店雖然回報率沒有廣州高，投資成本卻比在廣州節省一半。
經過一番市場調查後，2008年3月，陳小敏拿出自己打工所得的全部積蓄，又向親友籌借了幾萬元，在繁華的富源路租了一間門面，開起了黑色食品餐館。
為了突出“黑”品牌，陳小敏對店面進行了特別的裝修店內裝飾突出黑色與健康的主題，招牌採用黑底白字，霓虹燈襯托，整個店面背景黑白分明且有自然色彩烘托，讓人一眼就能看出該店的特色。
在經營上，陳小敏的店主打健康牌，不但推出了紫薯汁、八寶黑米粥、黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等菜品，還利用店門兩側的玻璃櫥窗做了兩個圖文並茂的宣傳欄，將黑色食品與普通同類食品的營養保健作用進行對比，倡導“黑色、粗食、天然”的三重膳食理論。同時她還製作了1000份精美的宣傳單拿到寫字樓、老年活動中心等地散發。漸漸地，陳小敏的生意開始火起來了，月收入突破了萬元大關。
投入8萬元一年可回本
“黑色食品雖然是一種大眾化消費品，但又是一種保健型的特殊食品。”陳小敏稱，因其價格相對較貴，目標顧客只能是經濟條件較好的老人、白領等肯“花錢買健康”的人群。因此，店面應開在人流量大的街道、高檔小區或老年人休閒娛樂的活動中心附近。
陳小敏介紹，她的店面面積約20平方米，正好位於當地一條繁華步行街的街口，創業之初年租金約3萬元，裝修及購置貨架等花了2萬元，辦理相關證照等手續費約1000元，首期進貨及週轉資金2.5萬元，前期總投資約8萬元。
“物以稀為貴，目前市面上的黑色食品定價都是普通同類產品的2至3倍，毛利率在40%左右。”陳小敏表示，按日接待30名顧客、人均消費30元計算，年收入可達到32萬元，毛利潤約12萬元，除去成本，一年可收回投資成本還略有盈餘。