餐館經理工作說明書
1. 基本職責
負責完成所有的預算目標，保證向顧客提供質量標準穩定的餐飲產品和服務，接待客戶並預訂特別的供膳活動，監督、安排和培訓餐飲財務總監和助理經理，將總經理的工作任務分派給助理經理，通過分析原始憑證核查餐飲銷售的全部應收款，設計或完善現行的現金保證系統、簿記或會計系統，在餐館助理經理不在時管理各部門經理。
2.具體職責
A.在部門經理的協助下編制經營預算。
B.監控預算並控制支出。
C.負責餐館一切廣告和市場行銷活動的`聯絡工作。
D.監督、安排並培訓餐飲服務總監和餐館助理經理。
E.提供財務總監所需要的有關工資、稅收、財務狀況和相關方面的資訊。
F.與部門經理一起審閱所有的營業報告，召開例會和臨時會議解決經營中的問題。
G.接待潛在的客戶，策劃特殊供膳活動併為其制定價格。
H.設計併發送餐館的現金保證系統和現金支付系統。
I.進行降低成本和成本最低化方面的研究。
J.稽核原始憑證，確保所有應收款的回收。
K.向助理經理分派各項管理任務。
L.負責餐館與保險公司、代理律師、銀行和會計師的聯絡工作。
M.審閱各部門的報告，建議並進一步確保所有的問題得到解決。
N.在營業的高峰時段，能夠隨時提供所需要的幫助。
O.說明業主提出的特殊問題。
3.直接上級
業主
4.直接下級
餐館助理經理、餐飲財務總監、餐館助理經理不在時的部門經理。
5.餐館裝置
必須能夠操作餐館所有裝置，並能進行小型維修。
6.工作條件
工作的範圍涉及餐館的所有領域，工作時間長，站立和走動是日常工作的內容。
7.其他
必須知道如何操作並能簡單保養和修理食品製作、餐飲服務的裝置以及餐館的供暖、通風、空調管道、供電系統。必須能機敏而禮貌地對待顧客。