總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，讓我們好好寫一份總結吧。那麼總結有什麼格式呢？下面是小編收集整理的飯店工作總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
飯店工作總結1
20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結：
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級瞭解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進！祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌。
飯店工作總結2
由於國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入，飲食行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入**元，比去年的**元，增長**元，增長率**％，營業成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營業費用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實際完成任務**元，超額完成**元，（定額上交年任務為380萬元）。
二、存在的問題：
1．出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。
2．廳面的服務質量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
三、明年的設想：
1．提高出品的質量，創出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3．加強規範管理，提高企業整體管理水平和服務質量。
4．開設餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由於全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅遊局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄影，並進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項裝置的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。
飯店工作總結3
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，並就XX年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過xx年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌專案，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支援下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設定構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設定了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設定，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設定，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設定容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
飯店工作總結4
懷化市德龍大酒店，位於懷化市鶴城區正清路427號，與懷化市新中醫院相鄰，距火車站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區兩條主幹道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂、露天大型停車場等於一體的綜合性商務酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅遊飯店。酒店可提供標間、豪華標間、豪華單間、行政套房、商務套房、娛樂棋牌房等客房90餘間，160多個床位。酒店同時配備有地下停車場和會議廳。可刷卡消費。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類包廂16個，並在一樓開設有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類商務應酬、商務接待、宴請賓朋的理想場所。
德龍大酒店自開業以來堅持以可持續發展作為酒店的經營理念，以顧客的綠色消費為中心和出發點，強調消費者利益，環保利益和酒店自身利益的有機統一；堅持清潔生產，倡導綠色消費，力爭為消費者提供符合人體安全、健康要求的產品，並引導社會公眾的節約和環境意識，改變傳統消費觀念。20xx年，根據上級旅遊部門的要求積極參加建立“綠色飯店”的活動中來，酒店董事會統一思想，立即將建立“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店於20xx年8月正式向縣旅遊局申報“綠色飯店”，在市、縣旅遊局的大力指導和幫助下，酒店在提高員工對“綠色飯店”認識的同時，加強對客人綠色消費的宣傳，並開展一系列節能降耗、保護環境的綠色活動。通過建立活動，現將“創綠”工作總結如下：
一、宣傳發動階段。
（一）成立酒店“創綠”領導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創綠”工作有序地開展，酒店於20xx年8月成立了以酒店董事長為組長，總經理為副組長，各部門主要負責為組員的德龍大酒店建立“綠色飯店”工作領導小組，全面負責酒店的“創綠”工作，並在各部門設有“創綠”管理人員，形成整個酒店“創綠”管理網路。
（二）統一思想，統一認識，增強創綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開“創綠”工作領導小組成員會議，組織中層幹部認真學習“綠色飯店”認定細則，並邀請市、區旅遊局領導專家對酒店員工進行“創綠”培訓指導。通過“創綠”培訓和學習綠色飯店標準，各部門統一了思想，統一了認識，並對照標準，結合部門的實際情況，相應的制定了酒店建立“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
（一）營造創綠宣傳氛圍，增強創綠意識。
“創綠工作領導小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創綠”橫幅，並向客人和全體員工發出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護自然環境和建立“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標識，並印刷有關資料供客人和員工閱讀。
（二）普及“創綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學習園地、酒店店務公開欄釋出“綠色飯店”知識、身邊環保100例等環保知識，向廣大員工宣貫“創綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓，採列抽查問答方法考核員工，並積極組織開展“我為創綠獻一計”專題大討論，號召廣大員工為“創綠”獻計獻策。
（三）取長補短，學習借鑑其他飯店創綠經驗。
為了瞭解最新的創綠資訊，吸取其他酒店的“創綠”經驗，酒店曾多次組織中層幹部赴省內綠色飯店學習考察“創綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、環保油是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創綠”活動的一項重要內容，同時也是降低酒店經營成本的重要保證，德龍大酒店各個部門在酒店“創綠”工作領導小組的組織下，對酒店整個能源情況及環境因素進行了調研、分析節能潛力，並採取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
（1）酒店廚房原採用天然氣進行炒菜加工，用氣量大、費用高，後改為酒店用環保油進行炒菜加工，經過近半年的用環保油量的月平均對比，利用環保油每月平均節約自來水近1000斤，估計每年用環保油節約近3.5萬元。
（2）在客房內擺放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時，也減少汙水的排放。
（3）調整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房採用定時開放，以減少不必要的浪費。
（4）針對冷庫冷卻水使用後直接排放的情況，進行管道改造，利用消防井水進地冷卻迴圈，減少用水量。
（二）節電措施
（1）在酒店各部門安裝電錶，單獨計量，建立計量臺帳，並對每月能耗情況進行分析比較。
（2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風機安裝調速變頻裝置，安裝後在使用空調情況下日平均可節約用電260KWh.
（3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線路，實行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點滅，以減低耗電量。
（4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經理直接控制中央空調等裝置的開停。
（三）節電措施
根據酒店員工建議，改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況，對改用空氣能熱水器進行添置改造，以達到節電降耗的效果。
（四）節約物資消耗
（1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
（4）對於客人用剩的捲紙、香皂統一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面影印、列印。
（6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點菜並提供打包和存酒服務。
四、關注環保、保護環境。
德龍大酒店有著得天獨厚的地理環境優勢。
由此，在這次創綠活動中，關注環保、保護環境是我們創綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環境質量。
（1）酒店自籌建之起，就堅持環保理念，在裝璜材料上選用環保、安全型的優質材料。
（2）客房部開闢無煙樓層，推出10間無煙客房；餐飲部設定吸菸區域，並在員工中開展禁菸活動。
（3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到80%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個酒店環境優美，空氣清香、鳥語花香。
（二）排放物處理
（1）酒店擁有標準汙水排放系統及廚房汙水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
（2）酒店自備車使用97號高標準清潔汽油，洗衣間一律使用無磷洗衣粉。
（3）對客房臨街的門窗進行隔音改造，降低噪音干擾。
（三）固體物處理
（1）酒店在大堂、客房區域設定廢電池收集箱，統一回收處理。
（2）對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務
（1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，並積極推薦無汙染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛生安全領導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，並積極配合衛生部門對食品生產經營企業實施食品衛生量化分級管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛生量化分級管理B級單位）。
（3）發放賓客意見徵詢表，主動徵詢消費者對酒店“創綠”工作的意見和建議。此外，德龍大酒店的“創綠”活動，在倡導綠色經營及消費
觀念方面，受到社會的廣泛關注和好評，同時將這種關注環保、保護環境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支援：終而言之，創綠“綠色飯店”不僅是社會環境發展的需要，也是我們酒店自身發展的需要，通過“創綠”活動，我們的經營理念有了顯著的轉變，環保意識有了明顯的提高，同時我們也充分認識到開展綠色服務有利提升整個酒店的服務質量，給社會給酒店都帶來好處。我們堅信，在二十一世紀，注重生態環境，著眼於追求經濟效益和環境效益最優化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時尚選擇，更是酒店為取得競爭優勢、贏得顧客、佔領市場所必須採取的一種管理戰略。
人類只有一個地球，讓我們共同創造一個綠色的明天。
飯店工作總結5
20xx年，飯店管理公司在館黨委的正確領導下，在分管老總的直接領導下，以市場為導向，以賓館為依託，充分利用賓館50多年的品牌優勢，積極開展外營業務。現將20xx年上半年的工作作彙報如下：
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業主服務，讓業主滿意是我們責任
我們賓館與幹部學院、梅嶺地稅衛生院上半年工作總結培訓中心、農業發展銀行黨校簽定了委託管理合同，在委託管理期間，飯店管理公司堅持“讓業主滿意”的服務宗旨，始終站在業主的立場上，全心全意的為業主作想，“用心極至”為業主服務，提升了幹部學院、梅嶺地稅培訓中心、農業發展銀行黨校的經營理念、管理水平，以及服務質量和服務品質，獲得了業主的充分的肯定和讚揚。
2、穩定現有委託專案，提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度，穩定現有市場，是我們飯店管理公司的生存和發展的需要。目前，我們飯店管理公司委託專案有：幹部學院、梅嶺地稅培訓中心、農業發展銀行黨校，我們將努力做好現有委託專案，提升現有專案知名度，讓我們現有的三個委託專案精益求精，成為我們飯店管理公司的飯店管理標杆，為今後委託專案奠定良好的基礎。
3、做好專案的後勤保障工作，日爭為賓館多創效率
飯店管理公司現有員工29人（其中辦公室2人、代管國際旅行社1人、幹部學院xx人、梅嶺地稅培訓中心8人、農業發展銀行黨校6人），20xx年上半年，飯店管理公司管理費為：30。96萬元，其中幹部學院為：19。95萬元，梅嶺地稅培訓中心為5。01萬元、中國農業發展半年工作總結範文銀行黨校為6萬元（另外，員工工資一塊；因要發給個人，在此就不作說明）。我們還將繼續努力，做好後勤保障工作，讓前方的同志多為業主服務，為賓館經濟效率添磚加瓦。
4、認真做好市場調查研究，努力開拓新的合作專案
20xx年上半年，我們飯店管理公司全體人員，為了開拓新的客源市場，加大了自身的宣傳力度，以及個人業務素質方面的提高和修練。同時，我們還做了許多的市場調查，詳細分析市場的競爭形勢，積極尋找了新的合作專案。上半年我們以江西省軍區、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個單位進行過業務交流和專案洽談，取得實效。
5、做好本職工作，熱誠為外派人員服務
飯店管理公司的'員工，在認真做好本職工作外，還積極配合賓館發放外派人員的福利待遇，特別是每逢“三節”發給外派人員的福利用品時，我們能夠不厭其煩的一而三，再而三的通知外派人員家屬前來領取，做好了為外派人員服務的“勤務員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說家屬出差，我們還會親自送到家屬的家中，讓他們感受到賓館和組織上的關心和關懷。
二、存在的問題
20xx年上半年，我們飯店管理公司，當然企業上半年工作總結也存在著不足之處：如：
1、市場的發展趨勢和市場調查不細；
2、對業主、外派人員服務還不夠細緻、完善；
3、合作成功的專案效率不高都有待我們在今後的工作中去完善和改正。
飯店工作總結6
一、宣傳發動階段。
（一）成立酒店“創綠”領導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創綠”工作有序地開展，酒店於06年3月成立了以酒店總經理為組長，各部門主要負責為組員的XX大酒店建立“綠色飯店”工作領導小組，全面負責酒店的“創綠”工作，並在各部門設有“創綠”管理人員，形成整個酒店“創綠”管理網路。
（二）統一思想，統一認識，增強創綠意識。
XX大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開“創綠”工作領導小組成員會議，組織中層幹部認真學習“綠色飯店”認定細則，並邀請省、市旅遊局領導專家對酒店員工進行“創綠”培訓指導。通過“創綠”培訓和學習綠色飯店標準，各部門統一了思想，統一了認識，並對照標準，結合部門的實際情況，相應的制定了酒店建立“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
（一）營造創綠宣傳氛圍，增強創綠意識。
“創綠工作領導小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創綠”橫幅，並向客人和全體員工發出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護自然環境和建立“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標識，並印刷有關資料供客人和員工閱讀。
（二）普及“創綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學習園地、酒店店務公開欄釋出“綠色飯店”知識、身邊環保100例等環保知識，向廣大員工宣貫“創綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓，採列抽查問答方法考核員工，並積極組織開展“我為創綠獻一計”專題大討論，號召廣大員工為“創綠”獻計獻策。
（三）取長補短，學習借鑑其他飯店創綠經驗。
為了瞭解最新的創綠資訊，吸取其他酒店的“創綠”經驗，酒店曾多次組織中層幹部赴省內綠色飯店學習考察“創綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創綠”活動的一項重要內容，同時也是降低酒店經營成本的重要保證，XX大酒店各個部門在酒店“創綠”工作領導小組的組織下，對酒店整個能源情況及環境因素進行了調研、分析節能潛力，並採取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
（1）酒店鍋爐房原採用自來水進行水磨除塵，用水量大、費用高，後改在酒店沿河範圍內開挖水井，利用井水水磨除塵，經過近一年的用水量的月平均對比，利用井水每月平均節約自來水近4000噸，估計每年用水節約近8萬元。
（2）在客房內擺放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時，也減少汙水的排放。
（3）調整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房採用定時開放，以減少不必要的浪費。
（4）針對冷庫冷卻水使用後直接排放的情況，進行管道改造，利用消防井水進地冷卻迴圈，減少用水量。
（二）節電措施
（1）在酒店各部門安裝電錶，單獨計量，建立計量臺帳，並對每月能耗情況進行分析比較。
（2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風機安裝調速變頻裝置，安裝後在使用空調情況下日平均可節約用電760KWh.
（3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線路，實行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點滅，以減低耗電量。
（4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經理直接控制中央空調等裝置的開停。
（三）節煤措施
（1）根據鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風機造成耗煤耗電的情況，對引風機進行添置改造，以達到節煤降耗的效果。
（2）由於客觀原因夏季小鍋爐原來一直使用塊煤，使用成本相對較高，
後來採取改變塊、細煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
（四）節約物資消耗
（1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
（4）對於客人用剩的捲紙、香皂統一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面影印、列印。
（6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點菜並提供打包和存酒服務。
四、關注環保、保護環境。
**是全國第一個國家生態縣，有著得天獨厚的地理環境優勢。由此，在這次創綠活動中，關注環保、保護環境是我們創綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環境質量。
（1）酒店自籌建之起，就堅持環保理念，在裝璜材料上選用環保、安全型的優質材料。
（2）客房部開闢無煙樓層，推出20間無煙客房；餐飲部設定吸菸區域，並在員工中開展禁菸活動。
（3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到100%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個酒店環境優美，空氣清香、鳥語花香。
（二）排放物處理
（1）酒店擁有標準汙水排放系統及廚房汙水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
（2）酒店自備車使用97號高標準清潔汽油，洗衣房一律使用無磷洗衣粉。
（3）對客房臨街的門窗進行隔音改造，降低噪音干擾。
（三）固體物處理
（1）酒店在大堂、客房區域設定廢電池收集箱，統一回收處理。
（2）對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務
（1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，並積極推薦無汙染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛生安全領導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，並積極配合衛生部門對食品生產經營企業實施食品衛生量化分級管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛生量化分級管理A級單位）。
（3）發放賓客意見徵詢表，主動徵詢消費者對酒店“創綠”工作的意見和建議。
此外，XX大酒店的“創綠”活動，在倡導綠色經營及消費觀念方面，受到社會的廣泛關注和好評，同時將這種關注環保、保護環境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支援：20xx年12月**工運雜誌、20xx年3月10日浙江工運雜誌分別對XX大酒店重視節能降耗工作作了相關報道。
飯店工作總結7
時光總是走的如此匆忙，轉眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在XX年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任儘自己的一份力。
首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創造一個整潔乾淨的就餐環境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，並及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最後，認真聽取反饋意見，並及時進行糾正，改進。
以上幾點是我對XX年工作的規整總結。對於不足的地方，在新的一年裡，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
飯店月度工作總結5
回想這次在酒店培訓的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多無法學到的知識，使我對將來的就業也有了更充足的信心和更明確的目標。
餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因為其中涉及到能與不能”技術性問題。因此，認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力
體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到最重要的兩個方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙經常可以緩和語氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達物件，即根據不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
經常忽略了語言的另外一個重要組成區域性—身體語言。根據相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所。並且會基於服務而與客人發生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的繼續興旺和企業品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透。並把
這種潛在需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的區域性。第一種服務是主動性的後兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到
四、記憶能力
客人經常會向服務員提出一些如餐廳服務專案、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務過程中。服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種資訊，這既是一種服務指向、引導，自身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
或在餐飲時需要一些酒水茶點，服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員操持的事宜。這些服務專案的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要餐廳服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務自願延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對餐廳的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務員應當秉承“客人永遠是對的宗旨，服務中突發性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於供認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到錯誤是不是自己一方。
七、營銷能力
還應當主動地向客人介紹其他各種服務專案，一名服務員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
飯店工作總結8
歲月如梭，光陰荏苒，又是一年金秋時節。一年時間，對於歷史而言，只是一瞬，但對於一個人一生來說並不算短，特別是當年富力強的時候，更具有重要意義。過去的一年做了許多、想了許多、既有苦亦有樂。總之，自從事財務工作那一刻起，就深知自己肩上的責任重大。從不敢放鬆對自己的要求，同時更重視領導給予的機會，工作中總是積極主動、兢兢業業。回顧過去的一年，財務工作的開展主要體現以下幾方面：
一、認真做好財務各項基本業務工作，指導協助本部門及時處理各項業務，同時對於賬本的設定、帳務處理方向做了具體規定。
二、加大夜核力度。
針對各部門業務操作程式和相互牽制的關係，設計了具體表格。對於收銀系統的各個環節進行細化，進一步完善了收銀體系的相互牽制制度。對夜核會計，作了具體要求，同時言傳身教，向其說明帳務稽核及相互牽制的重要性、必要性。
三、對財務收銀員，堅持常年培訓、學習。
在提高業務技能的同時，更注重個人綜合素質的提高。因為只有個人綜合素質提高，才能經得起各方面的誘惑，經得起考驗，最終成為一名合格的財務人員。
四、針對飯店幾年來帳務處理情況，並依據近年來稅法執行情況及財務管理經驗，及時對本年度的帳務處理方式，及納稅申報作了調整。
這樣既做到了合理避稅，又降低了企業風險。
五、應收帳款回收工作顯著，提高了資金回籠率。
通過近年來與各業務單位領導的接觸、溝通、交流，使應收帳款的催收工作有了很大的進展。資金回籠做到了及時、到位。僅去年一年就回籠資金140餘萬元。這當然與個人努力是分不開的，堅信一份耕耘一份收穫。
六、端正工作態度，正確對待工作。
以專業心、責任心積極參與飯店各部門的溝通、協調、配合。因為飯店是一個大家庭、大集體，只有成員中的每一分子相互協調、配合，才能順利、圓滿完成各項工作。特別是與飯店承包出去的部門，更是積極、主動地配合。從不計較個人得失，從全域性出發，全盤考慮，始終以飯店整體利益為重。（這一心態受陳總——您的感染頗深）。工作如同生活，終究會磨練自己、完善自己，特別是近年來參與飯店的管理、業務學習及與陳總——您的接觸、溝通，從理論上領悟了許多，完善了許多，提升了許多，但也從實踐中看到了自己的不足之處。衷心地希望在以後的工作中，您能給予指導、點撥，給予支援（直言不諱）。新的一年，財務工作打算從以下幾方面開展：
1、盡力做好財務本職工作，在完善各項規章制度的基礎上，加強對財務工作的監督力、執行力、及時杜絕、消除各種隱患的發生，保障財務工作正常有序運轉，讓財務管理再上新臺階。
2、努力學習、不斷完善、提高自己。把所學理論充分運用到實踐中去，理論與實踐相結合，不斷提高管理水平，同時在工作中以身作則，真正起到帶頭表率作用。
3、積極主動地做好應收帳款的催收工作，提高資金的回籠率，儘可能地減少各種壞帳損失的發生。另外，積極做好對外各業務單位的溝通工作，以便更好地開展各項業務。
4、對財務人員進行業務、紀律培訓，同時更注重個人綜合素質的提高。只有綜合素質得以提高，才會有“理解、包容、換位思考”的心態。員工之間、上下級之間多一點包容，多一份理解。這樣，更有利於員工隊伍的穩定。在工作中力爭做到“以理服人，以情感人”，爭取以自己的行動，去影響、感染下屬，積極主動做好每一件事。
5、加強與飯店各部門間的溝通，深入一線，瞭解資訊、發現問題及時解決。協助總經辦做好對飯店各部協調、配合工作。力爭讓飯店各部門形成一個有機整體，進而保障這一整體穩定、有序的發展。
展望20xx年，我們的目標是“讓飯店在市場競爭的風浪中勇往直前！”。我相信，只要我們保持積極、飽滿的熱情，在總經理的正確領導下，我們的目標一定會實現！
飯店工作總結9
在xx縣綜合環境整治領導小組的正確領導下，賓館飯店整治組緊緊圍繞《xx縣人民政府辦公室關於印發xx縣城市綜合環境整治實施方案的通知》（龍政辦發[20xx]47號）檔案的要求，認真組織開展第一階段宣傳發動、第二階段摸底調查的工作，並取得明顯成效。現將第二階段工作總結如下：
一、摸底調查工作開展情況
（一）開展全面調查，提出整改問題
賓館飯店整治組於20xx年6月10日至6月25日，組織相關部門對縣城105家賓館飯店進行摸底調查。主要對“服務技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動合同法》情況、從業人員持有《職業資格證書》、《健康證》上崗情況、室內室外環境衛生、食品進貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進行摸底調查，在檢查過程中積極向經營業主提出存在問題及不足之處，並要求及時整改。
（二）確定整治重點、提出整改措施
為規範、提高賓館飯店經營水平，賓館飯店整治組在摸底調查完畢後，請綜合整治協調辦領導參加指導、迅速組織相關成員單位召開了“第二階段工作總結及第三階段工作安排部署”會議，會議歸納總結了縣城賓館飯店存在的主要問題，根據存在的問題確定重點整治物件，制定了《xx縣城賓館飯店整治重點內容及整改措施》，並對下一步工作進行安排部署。
二、存在問題
（一）業主及服務人員服務水平低下的問題
通過摸底調查，80%以上經營業主缺乏賓館飯店經營管理知識，90%以上的服務人員不懂服務行業的相關知識，由此導致xx縣賓館飯店服務技能水平長期處於低下的局面。
（二）固定資產投資建設缺乏科學規劃設計
通過摸底調查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無法按賓館飯店的標準進行配套設施建設，造成設施裝置不齊全和周圍環境髒亂差的現象。
（三）產品價格隨意性突出
部分社會旅館、招待所沒有亮價經營，房價隨意確定，飯店基本沒有明碼標價的菜譜本。
（四）環境衛生，食品衛生重視不夠
通過摸底調查，賓館飯店從業人員健康證持證率低，儀容儀表不規範，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進貨臺帳登記不全，餐具消毒不到位，室內室外環境衛生差等現象。
三、下一步工作安排
（一）加強服務技能培訓力度
加強旅遊行業從業人員服務技能水平培訓力度，由旅遊局組織對縣城所有賓館飯店逐戶進行實地培訓，統一製作、傳送《賓館文明服務用語》、《飯店文明服務用語》宣傳冊，要求全體從業人員提高技能技巧操作，規範使用文明服務用語。
（二）嚴把賓館飯店建設規劃審批關
新建設的賓館飯店，必須申請上報縣賓館飯店整治領導小組稽核，根據是否按科學合理、實用舒適、環境優美、裝置齊全的原則進行把關，批准後方能建設。
（三）規範賓館飯店經營秩序
要求各賓館飯店之間要相互取長補短、互惠互贏，以誠信優質服務贏得客源，必須做到明碼標價，做到同一質量同一數量的產品收費相對一致，共同維護市場經營秩序。
（四）加強賓館、飯店環境衛生和食品衛生監督工作
要求各賓館飯店必須嚴格執行從業人員持有健康證上崗制度，規範統一儀容儀表後才能進行服務工作，嚴格按照規定填寫好食品原料、輔料索證及進貨臺帳登記制度，堅決杜絕腐爛變質及超過保質期的食品在賓館飯店出售，嚴格做好客用餐具消毒措施，美化好室內室外環境衛生。
（五）建議硬體設施裝置陳舊的賓館飯店進行投資改造建設。
（六）發出整改通知書，規定限期整改
根據制定的整改措施，要求各成員單位結合各自執法許可權向存在問題的賓館飯店發出整改通知書，並要求經營業主限期整改。
（七）嚴格依法進行整治，做到相互配合、緊密協作
現105家賓館飯店的業主及服務員正在緊鑼密鼓整治自己的不足，爭取在第三階段整治工作中取得良好的成效，並按整改通知書規定時限進行整改完畢，力爭年底縣城賓館飯店服務水平上一個新的檔次。
飯店工作總結10
當寒山寺的新年鐘聲再次被敲響的時候，20xx年過去了。蘇州--一個蘊涵著吳越風韻的古城以海納百川的姿態吸引著世界各國的公司接踵而至。蘇新工業園、蘇州新區以及蘇州各所轄縣市紛紛成為各大公司來華投資的首選。同時，在全世界廣為流傳的一句中國俗語“上有天堂，下有蘇杭”就像一塊
磁石般吸引著成千上萬的國內、外遊客紛至沓來。坐落在蘇州市中心觀前地區的XX飯店是一家建造於1939年的老字號，是蘇州最早的星級飯店。20xx年全年飯店共接待了境內、外賓客41270人次。其中境內賓客22474人次，境外賓客18796人次，平均日接待量達113人次。這樣的一份答卷對於一家有著195間各型別房間的飯店來說，並不是非常滿意的，而此時我們能做的就是總結20xx年的不足之處，在20xx年裡一步一個臺階、穩步發展，爭取在20xx年年底能夠達到預期的目標。眾所周知，前廳部歷來都是賓客第一印象和最後印象的發生地，賓客致電飯店時聽到的第一句問候是從總機小姐那裡傳來的；賓客抵達飯店時第一個來迎接的是禮賓班組行李員；而無論是登記房間還是退房結帳，客人得到的都是來自於總檯員工的服務。所以前廳部員工服務質量的好壞對整個飯店的口碑是有著很大影響的。而只有員工綜合素質達到一定水準才能夠為賓客提供優質的服務。那就要求我們要從禮節禮貌、儀容儀表、溝通技巧、外語水平等等許多方面整體提高。下面我就對前廳各班組20xx年的工作做總結並就20xx年的工作做大概的展望。總檯班組
總檯是整個飯店最為重要的崗位，整個總檯的工作按內容大概可以劃分成四個S：安全（SAFE）、服務（SERVICE）、帳務處理（SETTLEACCOUNT）和銷售（SALE）。
安全（SAFE）的重要性是不言而喻的，就算你的經營業績如何好，服務質量如何上乘，而在安全上出了點差錯那後果都是難以想象的，安全事故無小事。對於總檯員工來講填寫賓客住宿登記單，查驗證件以及將住店賓客的資訊及時向上級主管部門傳輸，他們的這些工作都肩負著飯店的安全使命，就好比家裡有個聚會，總檯員工就像門衛識別來賓的身份，一旦由於工作疏忽放進了壞人，那這個聚會肯定是不歡而散的。前廳部在平時的培訓課上也將“如何識別身份證件的真假和護照常識”作為了重點培訓內容，更為重要的要求總檯的員工們在工作中一定要警鐘長鳴，千萬不可掉以輕心。正是由於他們的努力20xx年全年飯店沒有發生一起刑事案件，還因為登記準確、傳輸及時協助公安部門抓獲了一名經濟詐騙。然而這項工作還存在著不足之處，一是登記單的格式還不符合出入境管理處的要求；二是登記單的填寫還不能全部符合要求；三是傳網不夠及時。在20xx年，針對這些不足和大廳改造的契機，我計劃首先是按要求設計新的臨時住宿登記單，然後將戶管工作交給總機也希望通過改造可以將總機房移至靠近總檯的地方以方便登記單的及時傳遞，最後還要在登記單的填寫規格上嚴格把關，以達到上級領導部門對我們在戶籍管理方面的要求。
服務（SERVICE）是服務行業的根本，因為總檯員工大多是剛剛進飯店工作沒多久的新手，而且多數也沒有從事總檯工作的經歷，所以無論是從服務技巧還是服務意識都與合格的總檯員工相去甚遠。針對這種情況部門每月組織一次案例分析會，目的在於通過大家的討論以及分析讓所有員工都能在以後的工作中避免類似的錯誤。然而服務技巧和意識的提高不是幾個月的幾次案例分析會就能夠達到的，還要員工在平時的服務工作中不斷積累經驗。在新的一年裡，前廳部將繼續堅持舉行定期的案例分析會，以期待部門所有員工為每一位客人的服務都是周到和個性化的。
帳務處理（SETTLEACCOUNT）的重要性在於，無論你是提供了安全的住宿場所還是優質的服務，最終都是以經營為目的的。如果帳務處理無法順利進行，就算之前的一切都做的很出色也等於做了無用功。在下半年，部門針對帳務調整混亂的狀況，設計製作了“費用衝減一覽表”並要求員工在工作中按照沖帳程式嚴格執行。而且加強了對前臺員工的素質教育，要求全體員工在思想上要正確對待收款工作和工作中出現的金錢誘惑。總結20xx年帳務問題，主要可以概括為以下幾點：一、員工品質問題，刻意造成前臺帳務混亂而從中取利；二、因前臺POS信用卡收款系統只有一家銀行，故因POS機故障無法使用的情況下，出現的手工壓卡差錯；三、因新近員工技能不過關，概念不清晰，造成帳務出錯或帳款不平衡。在20xx年，在帳務處理的工作上部門會加強監督同時不懈地進行思想素質教育，對於帳務上發生問題的員工決不姑息；同時在前臺POS機無法改變現狀的情況下加強對手工壓卡的培訓和對新員工在工作中以實際操作的方式培訓並考核。
銷售（SALE）雖然不是總檯工作的主體內容，但作為飯店的每一份子都無法推脫銷售的責任。總檯自七月份起下半年總共WALK-IN銷售房間XX間，銷售額XX元；前臺二次推銷房間共XX間，差價總額XX元。平均每月總檯員工為飯店增收達XX元。並且無論是在飯店的月餅銷售還是聖誕晚宴銷售工作中，前廳部都超額完成了飯店給部門的指標。儘管從資料上看來這已經是一份不錯的答卷，但在來年前廳部總檯班組還會繼續發揮前臺銷售的優勢；培訓銷售工作中的技巧；
憑藉日益豐富的銷售經驗，爭取再創新高。
禮賓班組
禮賓班組的員工肩負著住店賓客迎來送往的工作，除了幫助客人運送行李之外禮賓班組的服務專案還有郵件遞送；物品轉交和寄存；雨傘、輪椅車、自行車等物品租用；車輛、遊船代訂和其它一切綜合委託代辦業務。20xx年以來，因為飯店自身條件的限制，無法擁有自己的禮賓車隊。為了能夠達到四星級飯店的服務標準，我們先後聯絡了XX車隊、XX巴士兩家汽車租賃公司並在後來的合作中逐漸形成了一整套訂車體系，既保證了客人租賃汽車的需要又避免飯店在租賃過程中的責任承擔。此外，由於飯店從下半年開始接待團隊，這對於從來沒有接待大型團隊，運送行李經驗的禮賓班組員工是一個新的課題，部門及時發現了問題並及時整理出了一套團隊行李遞送的程式，在一次次理論與時間結合的操作中也基本上能夠順利完成遞送任務。但這一切也不能掩蓋禮賓班組存在的一些問題，首先人員流動速度過快就對穩定的服務產生了不利的影響；其次因各方面客觀因素的存在而使的人員素質無法達到應有的要求，譬如在與外賓的交流過程中，因大多數禮賓員基本沒有外語基礎所以造成了交流上很大的困難。在者因為貴重物品保險室裡無法安裝監控裝置，也給我們的物品寄存保管造成了不必要的困難。在即將到來的20xx年裡，我們希望通過大廳的改造能夠解決我們硬體上的缺陷，同時部門也要在招徠、留住符合素質要求的員工上創新思維、大膽變革，要逐步提高禮賓班組員工對飯店的認同感以便組成一個人員相對穩定的，面貌一新的班組。
商務中心、總機班組
自從8月份，商務中心轉入前廳部管理。部門的壓力也增加了許多，因為商務中心平時的工作量並不大但又不能沒有員工提供服務，所以如何用人成為了一個新問題，首先在商務中心原由的打字、傳真、影印、上網、訂票等提供的服務基礎上我們又增加了手機充電、祕書等服務專案。並且將原先的並不完善的訂票手續加以完善，但仍然在服務工作中出現了差錯。在新的一年中，我們還要繼續增加針對商務客人的服務專案如：裝訂、提供旅遊資訊、代客訂房等等服務。同時也繼續將一些總檯的工作轉給商務中心的員工去做，如之前的代客人取消預授權工作等等。當然商務中心的員工也會繼續幫助部門做一些工作。總之要不斷合理的增加商務中心員工的工作內容，達到各班組之間勞動分配的平衡。至於總機班組，在經過了半年的努力之後，人員已經趨於穩定。部門也花了不少經歷培訓總機員工如何接聽電話和轉接電話的技巧，同時部門也將戶籍管理這項重要的工作分配給了總機，因為就總機的勞動強度和工作量來說也並非飽和。所以將總檯的部分工作轉交給總機也是部門出於勞動量合理分配的初衷，並且戶籍管理的工作一旦交給總機去做，我們有信心將會做的比以前更加出色。但是由於現在總機地理位置的關係，在平時的管理中難免會顧及不到，而且因為總機和安全的監控機房僅一門之隔，工作中還要兼顧安全工作內容，所以在人員流動狀況大的情況下，培訓就自然很難到位了。在此在20xx年的改造中，希望飯店領導能夠考慮到這些實際困難，在佈局中能夠合理安排。
總的來說，前廳部在下半年的部門工作中通過不斷的調整現在的人員狀況基本穩定，作為四星級飯店應有的服務專案和服務標準也能夠基本達到。並且在和銷售部、財務部以及客房部等各部門之間的協作和溝通也是比較愉快的。在新的一年裡，部門還將延續合理用人、合理用工的一貫思路，通過堅持不懈的培訓和公平開放的考核機制調動部門全體員工的主觀能動性，讓他們從以前的被動管理思維中解放出來，積極主動的將自己的工作不但做好而且出色。同時我也堅信樂鄉雖說是老店，但憑藉已經或將要在硬體上不斷的改造和軟體上通過注入新鮮血液使得老店迸發出了活力和激情。在即將來臨的20xx年，樂鄉飯店一定會以嶄新的面貌迎接八方來賓。
飯店工作總結11
省行“大堂經理服務營銷技能提升”的五天培訓，讓我感觸頗深，啟發很大，對我今後的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會記錄下來與大家分享。眾所周知，大堂經理是客戶進入網點接觸的第一人，是實施“大廳制勝”戰略的核心人物，大堂經理是企業日常運作的神經中樞、應急中心，更是溝通企業和客戶之間的橋樑。隨著人們對服務需求的不斷提升，大堂經理越來越為人們所熟悉，併成為企業改善金融服務、提高服務質量的一個重要環節。因此這次省行就將提升大堂經理服務的規範性、主動性作為培訓重點，著力提升大堂經理崗位服務水平。
此次培訓，讓我對大堂經理崗位有了一個全新的認識，具體體會有以下幾點：
一、不僅僅是“迎來送往”
微笑服務，迎來送往，是大堂經理每天的必修課，但大堂經理的工作，卻不僅僅是“迎來送往”。
在市場競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務越來越被企業推崇和接受，我們銀行將偌大的營業廳科學地劃分成客戶等待區、現金服務區、個人理財區、自助服務區、電子銀行體驗區等幾個區域，正是這種服務理念的具體體現。應運而生的大堂經理，其工作職責就是統籌好這幾個區域內的服務工作，引導分流客戶、指導客戶填單、使用銀行自助裝置、介紹銀行的服務區域、解答客戶等待中的疑問、營銷產品等等。
一個合格的大堂經理，至少要做到兩點：一是對銀行業務的熟練，二是時刻注重自身服務素質的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對銀行業務的熟練不僅要知道怎麼做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營銷我們建行的特色產品。
思路決定出路，產品抓住客戶，公私聯動客戶，瞭解客戶資訊，挖掘潛在客戶等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現在網點平板電腦大堂營銷易(PDA)功能齊全，不僅能瞭解客戶的基本資訊，還可以知道路我們的客戶已購買了建行哪些產品，同時更深層次可瞭解客戶的投資喜好，發現潛在商機，挖掘潛在客戶，轉推介給我們的理財經理，幫助客戶理財，進行資產配置，投資組合，實現人生的夢想。象目前建行推出的四大業務破零方案，黃金，基金，保險，外匯這四大業務我們就可以一起來做，為客戶做一個組合投資，資產配置，讓客戶達到一個預期的收益，我相信資產配置絕對能戰勝單一產品收益，這就是我們的亮點。
我們有專業的理財團隊為客戶理財，相信只有差別的服務，沒有差別的客戶;只有無限的用心，才有客戶的忠誠;只有讓客戶滿意了，才能與客戶建立長期的合作伙伴關係，建行才能求生存求發展，因為顧客就是上帝。要佛渡有緣人!在學習當中給我印象最深的一句話就是：產品很容易被複制，增值服務也可以被超越，只有投資顧問的能力才是我們的核心競爭力，所以只有樹立品牌，取得信任，才能立於不敗之地。
二、必須學會營銷
銀行零售網點轉型中大堂經理對客戶分流、服務營銷和品牌宣傳中起著重要的作用。銀行大堂經理崗位設定是零售銀行網點轉型的重要內容之一。為此，中國建設銀行湖南省分行積極組織大堂經理加強學習市場行銷、服務禮儀等方面的知識，做到以熟練的業務技能和規範化的銀行服務禮儀贏得客戶的信賴。
以前我在營銷方面的觀念是：客戶在我手裡買的理財產品賺錢了我就為客戶高興，若賠了錢，我就總有個心魔，覺得有點愧疚，下次再也不敢去營銷了。通過這次學習我的心魔打開了，學會了勇於面對投資虧損的客戶，學會了和客戶成為理財朋友，經常和客戶探討理財規劃，為客戶設定止損點和止盈點，讓客戶真正體會到你是在幫他理財，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學中十大促成交易成功的營銷方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實際工作中靈活運用，那將會起到事半功倍的效果。俗話說：開口開口，業績到手。在日常營銷中就要不停地開口，多開一次口就多給自己一個機會。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經理不僅要引導分流客戶，為客戶提供基本的諮詢服務，解決客戶的疑難問題，還要善於傾聽客戶的心聲，甚至是客戶的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善於識別和發現優質客戶，轉而推薦給客戶經理，讓客戶經理去挖掘和維護好VIP客戶，才是工作的重中之重，才能真正實現自我價值。堅持“以客戶為中心”，堅持差別化服務，針對不同客戶需求提供差別化服務，同時挖掘客戶需求，為其提供周到細緻的理財服務。
一堂精彩的課程，在學員們的熱情、互動、齊心、互助中獲得了圓滿的成功，通過這次培訓，我們建行大堂經理服務營銷技能必將邁上一個新臺階，相信建行的明天一定會更好。
飯店工作總結12
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，並就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開專案，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
飯店工作總結13
每個企業都在追求可持續發展，我們酒店也不例外。如何實現可持續發展？浙江省旅遊局在全國率先推出的“建立綠色飯店”活動，給了我們很大的啟示。因為它要求飯店將環境管理融入經營管理中，堅持清潔生產、倡導綠色消費、保護生態環境，從而起到加強環保力度，提高資源合理利用率的作用。可以說既有利於酒店長遠發展，又有利於顧客健康，還能造福於子孫後代。自20xx年6月被評為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開展創綠活動，並提出“開展綠色活動，倡導綠色消費，建立秀山麗水”的活動口號，以“開拓創新，講究實效，一絲不苟”的工作作風，每年都將酒店綠色飯店活動和具體事項落實到實處，綠色飯店活動得到了客人的理解、支援和參與，綠色觀念深入人心。應該說無論是經濟效益還是社會效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創綠前期的宣傳準備工作和後期的不斷努力分不開的。所以成為一家名副其實的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評定綠色飯店前期，辦公酒店根據綠色飯店活動的要求，當時成立了以副總經理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨幹力量為主的環境管理辦公室，具體負責創綠活動方案的制定、落實、監督、檢查，對創綠活動做出了具體安排和佈置，建立健全了各項節能、環保、降耗的規章制度。
為使綠色活動更為切實有效地展開，環境辦公室定期和不定期地召開員工大會，對員工進行有關綠色飯店活動的意義、目的、內容、措施、方法等方面的培訓。如20xx年7月和20xx年9月專門組織了綠色飯店活動知識競賽。通過一系列的學習、培訓，使員工真正理解創綠活動的含義，從而自覺地參與到綠色活動當中，自覺地節約一滴水，一度電，對酒店檢查或者工作中發現不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態及時整改直到完全達標為止。如酒店今年二次裝修改造時，我們所有裝修材料都有使用環保型，以儘可能地爭取減少環境汙染。
同時，酒店還積極參加由省旅遊局組織的各種有關創綠活動的培訓，像從創綠活動研討班到環境管理、iso14000認證等系列講座等，酒店就先後四次派人蔘加了培訓。
一、綠色工作與綠色服務。
在客房部的經銷活動中，我們既根據減量化原則、再使用權原則、再迴圈原則以及替代原則來制定各項指標，又要求員工把主動服務帶入綠色服務中，盡最大可能地減少給客人帶來的不便。我們通過許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，採取了以下的創綠措施：
所有客房內放置節約使用的一次性用品提示卡，取消每天補充一次性消耗品制度，建議客人多次重複使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具採用分色，並及時提供小牙膏，以便客人重複使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權客房報廢慶單改制外包裝盒進行合理回收，儘量做到重複使用，通過這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現在的3。6元/間，全年節約一次性用品支出1。6萬元左右。在酒店11層我們推出了綠色環保型客房，並積極向客人推薦，得到了客人的認可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重採取靈活多樣的宣傳方法，來促進客人對綠色飯店、綠色服務的理解和認同。如我們在各個公共場所，大堂、總檯、餐廳、商場、客房等外指定了各種綠色宣傳口號、提示牌，在餐廳設立了無煙包廂，在酒店11樓設立了無煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設立了廢電池收集箱，總檯、餐廳、商場等部門的員工主動向客人介紹酒店的綠色產品，引導客人進行綠色消費。如去年，我們結合麗水山區的特點，特意在我們商場設立了綠色商品專櫃，推薦出售綠色食品和麗水大山中無汙染的野生食品和菌類等，得到了許多客人的認可和好評。
二、綠色工作與綠色消費
在開展綠色活動過程中，我們規定餐飲部的服務員有義務引導客人適度消費；一句“請您適量點菜，並將剩餘的菜餚帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務”的告示語言，能幫助顧客選擇綠色消費，以提倡節約，反對浪費。
根據酒店餐飲自身特點，餐飲部對筷套的使用做了重新規定，筷套由過去的一次性使用改為現在由服務員回收，統一消毒，重複使用，減少浪費。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙製包裝盒和可降解打包袋和打包盒，並儘量減少使用。同時，對部門的其他消耗品及營業用品也制定了嚴格領用制度，嚴格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅持按照衛生防疫部門的要求嚴格把關，確保原料品質的優良。並且積極開發引進綠色食品，不出售野生保護動物，並且在餐廳推出了綠色食品專櫃，設立了專門的展示區和介紹區，餐桌上設定綠色宣傳卡，在酒店大門口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂製作綠色環保口號，並倡導推薦客人入住無煙樓層，積極宣傳綠色消費意識。
三、綠色活動與節支消耗，實現經濟效益與環境效益的統一
“綠色飯店”活動有利於緩解酒店、社會、甚至全人類的日趨嚴重的環保問題，而節能管理則是綠色飯店評定的重中之重。因此如何做好，做足節能這一部分，是綠色活動的主要工作內容。
20xx年6月至11月酒店針對性地開展了“節能降耗百日競賽”活動和“綠色金點子”活動，20xx年初酒店提出並制定了“十關”管理措施，“十關”不僅達到了節能節源，而且減少了許多汙染和浪費，全員參與綠色活動，讓綠色觀念深入人心。由此掀起了酒店綠色活動的新風氣。
同時，通過開展建立綠色飯店工作以來，工程部在酒店領導和酒店創綠領導小組的正確領導下，逐步開展一系列的節能降耗措施，建立了能源考核制度，每月進行能耗分析。
根據能源的量化管理，在酒店每個部門及耗能重點裝置都安裝計量器，共：電錶14只，水錶6只，實行部門每週耗能情況，為定量能耗提供科學依據，為科學管理提供決策保障，工程部負責在酒店範圍內開展節能專項檢查，制訂節能措施。
在節電方面，對所有公共廁所的照明白熾燈更換成節能燈，對停車場照明及門前射燈定人定時開關，對重點裝置設施實行定員，儘量避免裝置的無效執行。
在節水方面，對鍋爐冷凝水的回收利用，取消了2臺熱水交換器和一臺24小時工作的熱水泵，在樓頂建造了1只10噸的直接交換熱水箱，提高交換效率，並保證24小時內有熱水供應，對員工洗澡實行定時開放，提高單位時間利用率，大大降低熱水用量，對酒店恭桶的水位進行調節，杜絕水汽的跑、冒、滴、漏現象。通過各項嚴格的節能措施，酒店全年可節約支出8萬餘元。
在節油方面，對兩臺鍋爐實行停一開一，降低鍋爐的上限和下限壓力，每月對鍋爐進行保養，使其達到油耗最低，合理安排洗衣房作息時間，使能耗降到最低限度。全面對蒸汽管道、熱水管道進行保溫，並在20xx年初對鍋爐進行安裝煙囪集熱器，使用權20xx年油耗下降5%。
四、存在的問題
雖然自20xx年6月份開始被評為浙江省首批省級綠色飯店以來，全店上下統一認識，積極行動，工作取得了一定的成效，但仍存在問題與不足。
（1）酒店的創綠活動對外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。
（2）在對客宣傳、引導方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。
（3）由於先天原因，酒店在汙水處理上未能採取足夠有效白措施。
（4）酒店提供的綠色產品仍有許多不夠規範，品種不豐富。
（5）節能新技術及綠色裝置及用品的採用上，由於受原來務件限制，而不多采用。
（6）垃圾分類不夠徹底。
綠色飯店，是時代的需要，是改善生存環境、倡導現代消費理念的體現，也是酒店提高自身品位與開源節流的需要。它作為一個長期性不斷髮展的理念，不僅僅是一個口號，更是一種理念，一種長期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項長期的動態工程，必須以人員素質提高和管理措施的加強為保證，將綠色飯店與酒店管理相結合，將環境管理融入飯店經營管理之中，以環境保護為出發點，積極能動地調整飯店的長遠發展戰略，改良飯店環境，節省飯店開支，形成具有鮮明時代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發展帶來積極創新的意義和實質性的效果。
對我們而言，自從被評為首批“省級綠色飯店”以來，在創綠色飯店活動中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優化了酒店的工作環境，提高了酒店的經濟效益，把滿意帶給了廣大顧客。在我們今後的發展道路上，將繼續以“綠色”為主題，發揚我們踏實肯幹的優良作風，開展各種活動，以更加完善的服務與質量來為廣大客戶服務，爭取更多的社會效益和經濟效益，將綠色飯店活動進行到底。
飯店工作總結14
忙碌而充實的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經到來，這一年裡，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：
一：確立日常管理計劃及管理方針
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip顧客的接待，處理好顧客的相關投訴，遇到重大問題及時像經理彙報；與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班後會議，佈置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚；對後進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對於不合格的要求整理合格後方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提升服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提升服務效率和意識，學會 察言觀色 從細微處去發現顧客真正需要的是什麼，而我們需要做的是一切做在顧客開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務並非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合後廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工瞭解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給顧客最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，瞭解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。
4、提升餐飲的衛生質量；加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，並制定【周計劃衛生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提升I餐廳衛生質量及餐廳裝置設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節流；強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居於服務業龍頭企業的餐飲業陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之後工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網路資源，進行網路銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提升營業額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅遊團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提升餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以後的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提升文化素質和各項工作技能，為**的發展做出最大的貢獻!
飯店工作總結15
時間過得可真快，兩個月的試用期就這樣結束了，在這兩個月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來，我擔任工程部文員這個職位，以前我從來沒有接觸過這個職位，在同事的幫助下領導的關心下，我開始掌握了一些基礎的知識和工作的技巧。
以前我沒有意識到，事情對於工作來說有那麼的重要，可是在總監的領導下讓我懂得了，一隻水杯有多重，接下來，我要把我這個月的經驗分享給大家。
一隻塑料水杯有多重?13克。可就是這樣一個並不起眼的小東西，法國航空飯店在節能減排時也不放過：13克被減輕至9.5克。這3.5克細微的“瘦身”，後來被推廣到全法國航空飯店的航班。對於耗油量巨大的飛機，一隻水杯減輕3.5克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應就不能低估--據法航有關專家測算，一年下來，全飯店可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細節，顯示了管理者的精明與遠見。可見，我們真的不能忽視了細節這麼重要的環節哦!所以無論我們無論從事著什麼工作，細節固然重要，不過好的心態與思路也是必不可少的，簡單的說“心態決定事態，思路決定出路，細節決定成敗”。
回想試用期的這段時間，我感覺到個人的力量是很單薄的，集體團結才是最強大的，感謝領導的關心和同事的幫助，沒有你們，我就不會有現在的進步，人不可能什麼都懂，不懂也不要緊，一定要認真地學習，虛心的請教，我認為自己是一個肯學也願意學的人，我也不是一個喜歡經常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會成長起來。