1、酒店的含義
對酒店或酒店一詞的解釋可追溯到千年以前，早在1800年《國際詞典》一書中寫到：酒店是為大眾準備住宿、飲食與服務的一種建築或場所;一般來說就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說酒店是以它的建築物為憑證，通過出租客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務而獲得經濟收益的組織。
2、酒店型別
國際上，飯店被分成deluxe、luxury、upscale、midscale with F& B、limited service、motel等型別，而Limited Service型別飯店下又分為midscale without F& B、Economy 和budget三種類型
國內酒店型別為：
按客戶需求劃分：商務型 會議型 度假型 青年旅館
按管理性質劃分：集團管理 連鎖經營 自主經營
3、酒店的星級是如何劃分的
為了促進旅遊業的發展，保護旅遊者的利益，便於酒店之間有所比較，國際上，按照酒店的建築裝置、酒店規模、服務質量、管理水平，逐漸形成了比較統一的等級標準。通行的旅遊酒店的等級共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。
五星酒店：這是旅遊酒店的最高等級。裝置十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳，綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。
四星酒店：裝置豪華，綜合服務設施完善，服務專案多，服務質量優良，室內環境藝術，提供優質服務。客人不僅能夠得到高階的物質享受，也能得到很好的精神享受。
三星酒店：裝置齊全，不僅提供食宿，還有會議室、遊藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。這種屬於中等水平的酒店因設施及服務良好而價相對較便宜在國際上最受歡迎，數量較多。
二星酒店：裝置一般，除具備客房、餐廳等基本裝置外，還有賣品部、郵電、理髮等綜合服務設施，服務質量較好，屬於一般旅行等級。
一星酒店：裝置簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要。
4、國際品牌酒店
英國巴斯Bass/洲際Wikipedia國際連鎖酒店集團
巴斯(Bass)酒店管理集團是全球排名位居前列的國際酒店管理集團，在全球近100個國家和地區共有3520家連鎖酒店，超過53萬間客房，如果按酒店的分佈區域測算，為全球第一。酒店品牌包括洲際酒店INTER-CONTINENTAL、皇冠酒店CROWNE PLAZA、假日酒店HOLIDAY INN、假日快捷酒店Express By Holiday Inn、Staybridge Suites、Candlewood Suites 和 Hotel Indigo等幾大品牌。
雅高ACCOR酒店管理集團
法國雅高ACCOR集團在歐洲處於業界主導地位，在世界140個國家有145,000名僱員,是全球最大的酒店、旅遊集團。旗下分佈於90個國家的3,700家酒店(共410,000間客房)、旅行社，包括從豪華到經濟各檔次10餘個品牌，索菲特酒店SOFITEL、諾富特酒店NOVOTEL、MERCURE、IBIS，此外像FORMULE 1、RED ROOF INNS、CORALIA、MOTEL 6等品牌。
希爾頓HILTON FAMILY酒店集團
國際希爾頓HILTON INTERNATIONAL及希爾頓酒店集團HILTON HOTELS CORPORATION於1997年一月合作聯盟協議，在世界55個國家經營超過2100家連鎖酒店，旗下品牌主要包括：國際港麗酒店CONRAD、希爾頓大飯店HILTON、雙樹大飯店DOUBLE TREE、大使套房酒店EMBASSY SUITE、家木套房酒店HOMEWOOD SUITE、哈里遜會議中心HARRISON CONFERENCE CENTER、庭園旅館GARDEN INN、漢普頓旅館HAMPTON INN AND SUITES、希爾頓渡假俱樂部HILTON GRAND VACATIONS CLUB。
喜達屋STARWOOD酒店管理集團
世界著名的酒店管理集團——喜達屋STARWOOD飯店及度假村集團，在超過80個國家擁有、管理或特許經營著超過750家酒店。擁有威斯汀WESTIN、喜來登SHERATON、福朋FOUR POINTS、聖瑞吉斯S、至尊精選THE LUXURY COLLECTION、W HOTEL等酒店品牌。
香格里拉SHANGRI-LA酒店集團
香格里拉酒店管理集團總部設在香港，集團在亞洲主要城市及廣受歡迎的度假地點都建有豪華酒店和度假村—共有37家酒店(19000餘間客房)，24000餘名員工遍佈於亞太地區。成立於1989年的商貿飯店 TRADER是香格里拉集團的另一重要品牌。
部位於香港的國際豪華酒店運營集團，是世界著名的三大豪華酒店集團之一，在11個國家的主要國際城市和渡假勝地擁有18家酒店。
亞洲酒店聯盟ASIA HOTELS ALLIANCE由臺灣麗致LANDIS、泰國杜獅DUSIT、香港馬可波羅MARCO POLO、新加坡君華MERITUS及日本新歐塔尼NEW OTANI五大知名連鎖酒店共創亞洲酒店聯盟，成為亞太區第一個跨國酒店聯盟，經營的酒店達70家，遍佈亞洲50個國家。
5、國內星級酒店的六項標準
星級酒店的六項標準：
①飯店建築裝置設施條件;②飯店的服務專案;③飯店裝置設施維修程度;④飯店的清潔程度;⑤飯店服務質量和管理水平;⑥賓客意見。
6、酒店的部門設定
世界各地不論酒店等級如何，大都擁有以下幾個部門為遊客提供服務：
前廳部
一般位於酒店一層大堂，為遊客辦理訂房、入住登記、諮詢以及行李存取放送等一系列服務。您在旅程中遇到的任何問題都可以向前臺服務人員進行詢問。此外，酒店前臺還可以為您提供叫早、訂車以及其他代辦服務
客房部
您旅程的舒適度與客房部提供的服務密不可分。主要表現在您入住房間的整潔衛生、用品齊全、設施完好等方面。此外，您對熱水、冰塊、洗衣、熨衣等方面的要求也由這一部門來為您完成。
餐飲部
多數酒店都擁有兩至三家以上的餐廳以及咖啡廳、酒吧等為您提供餐飲方面的服務。由於酒店講究的是服務質量，所以它的價格也是比較昂貴的。
保安部
負責住店客人安全。如遇黑車宰客、強行兜售、倒匯換匯、偷盜等情況發生均可向前臺及保安人員求助。
康樂部
可分以下幾個部分：健身房、器械健身、球類健身、游泳、桑拿、按摩等以及娛樂、卡拉OK、舞廳、表演、美容美髮、化妝、按摩美容、理髮、染髮等服務。
醫療服務
一般高星級酒店都設有醫務室。但只為賓客治療常見的小病、小傷，對嚴重的或判斷不準的，將負責替客人聯絡就近的大醫院進行救治。
需注意的是，上述服務有的收取費用，有的則不收取，各酒店根據自身條件確定其收費專案和收費標準。
7、酒店服務的質量標準
顧客對酒店的滿意程度是衡量飯店服務的質量標準。顧客對酒店的滿意程度可以概括為：能滿足客人在旅遊方面的基本生活需求。
舒適感
前臺、客房、餐廳等部門的工作隨時處於良好的運轉狀態和保持較高的衛生標準，飯店的內外裝飾美觀、協調、實用和富有吸引力，飯店的日常用品齊全、服務周到、住宿舒適、飲食可口，使客人住進飯店產生一種舒適感。
安全感
飯店應有完備的防火、防盜等安全設施。服務人員要適時地向客人介紹安全設施的使用方法和說明，服務人員還應經常檢查衛生和安全設施，儘可能地防止和減少任何導致客人發生意外事故的可能性，使客人住進飯店感到安心、放心，從而產生一種安全感。
歸屬感
飯店工作人員在任何情況下對客人均應保持友善的態度，做到熱情、禮貌、周到;工作要認真細緻，辦事講求效益，處處關心客人，事事為客人著想，使客人感到親切、愉快，客人住進飯店就像回到家裡一樣，從而產生一種賓至如歸感。
總之，由於飯店向客人提供了各種服務，使客人在精神和物質方面的需求得到滿足，從而產生舒適感、安全感和賓至如歸感是衡量飯店服務質量的主要標誌。
8、酒店主要房型
按設施及規格分
按級別分
按朝向分
特殊房型
單人間 Single Room
雙人間Twin Room/Double Room
大床間Double , King size or Queen size Room
標準間Standard (Single, Double or Twin )
三人間 Triple
四人間 Quad
套間 Suite
公寓 Apartment
別墅 Villa 經濟間 Economic Room
普通間 Standard Room
高階間 Superior Room
豪華間Deluxe Room
商務標間 Business Room
行政標間 Executive Room
行政樓層 Executive Floor 朝街房 Front View Room
背街房 Rear View Room
城景房 City View Room
園景房 Garden View Room
海景房 Sea View Room
湖景房 Lake View Room
山景房 Mountain View Room 不限房型 Run of the House
無煙標準間 Non Smoking Room
殘疾人客房 Handicapped Room
帶廚房客房 Room with Kitchen
相鄰房 Adjoining Room
連通房 Connecting Room
9、酒店的安全標識
出門旅遊住酒店已經是當下人們很普遍的行為，平平安安、高高興興，是最基本的出行願望。同時不能缺了安全意識，尤其是在下榻陌生的酒店時，裡面有一些非常人性化的安全設施，是設計者按照通用的建築規範為酒店設定的，它們有特殊的位置、特別的用途，不是每個人都明白它的功能，您是否注意到了下述與安全相關的細節，並能夠像瞭解飛機上的安全裝置那樣主動地瞭解它?
客房門背後的圖紙不是白畫的，應該讀懂
據瞭解，進了客房，半數以上的客人不會注意門後的“逃生路線圖”。它一般是一張印有本樓層平面示意的圖紙，本房間的位置和房號清晰地做出標誌，同時有一個箭頭(通常是紅色)自房間的位置沿走廊指向最近的`疏散部位——高層酒店建築中通常不走的疏散用的樓梯間，因為火災時，熟悉的電梯是不能使用的，除非有特別標識。
逃生路線圖是客房設計之中必備的，它不起眼，只在關鍵時刻起作用，在發生火災等意外事件的時候，熟悉它的人會比較容易並且迅速地找到出路。緊急時刻，人們往往不冷靜，更不會很可能也來不及看圖，內部空間簡單的情況下還容易找到樓梯，否則會很被動。所以，在入住酒店的第一時刻讀懂這張圖很有必要。
留意門上、牆下綠色指示牌
還有一樣裝置能夠在關鍵時刻幫助人們，它是一些綠色長方形、畫著人奔跑形態的指示牌。在火災發生時，為了避免更大的意外，正常的照明用電會被切斷，這些接有應急照明的綠牌子會顯得異常明亮。按照它們的引導，無論在走廊裡、餐廳裡還是會議室等公共空間裡，都能以最便捷的路線找到出口。公共部分的大房間裡，這個牌子通常在門的上方，表明從這裡出去;到了走廊裡，它通常在牆的下方，因為發生火災時，有毒氣體在上方，人們應該俯身或匍匐前進，指示牌位於距地面幾十釐米的高度剛好方便看到。
疏散門的開啟方向有講究
符合規範要求的酒店建築，房間門距離外部出口或樓梯間的最大距離都會控制在一定範圍內，比如高層酒店建築(高度超過24米)，房間門到最近樓梯間的最大距離是30米(位於兩個安全出口之間的房間)和15米(位於袋形走廊兩側或盡端的房間)。在此疏散途中的門和樓梯間的門都是開向逃生疏散方向的，只要向外用力，就可以方便開啟而不至於浪費時間。
有一種疏散用的門，設計上更加周到，它加上了一種特殊五金件，用身體的任何部位推、撞就可以輕易開啟，避免了慌忙之中找扶手的麻煩。
防毒面具擺在櫃子裡沒什麼人發現
房間中有防毒面具的酒店一般比較高檔，這個裝置在規範中不是必須的。然而不是每個人都能發現它，或者發現了也沒在意怎麼用，其實，看看說明，學會一招，沒什麼不好。
隨著建築物防災設計日益先進，會有更多相應的新鮮事物出現，多留心、多觀察，雖沒有專人指導，至少有意識自己學。
10、酒店服務一覽
預訂服務：預訂房間，預訂機票、火車票，如客人需要可幫助預訂旅遊團
住宿服務：酒店提供床位、被褥、衣櫃、洗浴、飲用水、電視、空調……
諮詢服務：在酒店大堂前廳部，客人有人旅途和住宿問題都可以諮詢
清潔服務：房間清潔，衣物清潔
安全服務：磁卡房門，閉路監視器(電梯、走廊、大堂、安全通道等公眾場合)保安人員，防火措施(煙霧感應器、滅火器、逃生門……)
餐飲服務：酒店內有餐廳、咖啡廳和酒吧，也提供房間內訂餐，每個房間內提供一定的飲料、小食品。
康樂服務：酒店內部康樂服務有健身，球類專案，游泳，卡拉OK，桑拿……
醫療服務：成規模的星級酒店設有醫療室，只是治療一些常發性小疾病，對診斷沒把握和臨床大病需要急時送往附近醫院。
交通服務：酒店可以幫客人訂車，同時還有運載客人去機場的巴士。