隨著個人的素質不斷提高，報告與我們的生活緊密相連，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那麼什麼樣的報告才是有效的呢？下面是小編為大家整理的寒假實踐報告8篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
寒假實踐報告 篇1
寒假，我到我所在的社群居委會幫忙，進行社群服務。
從2.21到2.27，一個七天，我每日都去居委會服務，幫那裡的工作人員整理資料和檔案，走訪人民群眾，瞭解社群居民的生活情況。
剛開始，我並不適應那裡的工作，覺得很無聊，很沒用。但是，通過與當地居民和工作人員的接觸，我逐漸瞭解到了這個社群服務的樂趣。
我知道了如何整理資料，如何照顧老人，如何體貼他人，也知道了成年人的艱辛、努力——這一切的一切，若是沒有走出家門，參與服務，就不會體會到的。
通過這次社群服務，我提高了社會適應能力和運用知識解決實際問題的能力，增強了社會責任感和使命感，也擴大了視野，對自己有了清醒的定位，不僅發現了自己知識結構中欠缺的一面，也感受到了現實和理想的差距，這對我們的學習、生活和工作都有很大的啟發。
比如說，居委會的資料總是井井有條，分類整齊，通過居委會大媽的言傳身受，我知道了學習應該也像整理資料一樣，每天都應該按門按科地把知識梳理一遍，這樣，不僅有利於查詢，而且還有利於記憶。不只是學習，家裡的一切也應當是這樣，書籍、衣服、玩具等等。
其中感受最深的是到社群裡的老人那裡慰問。
臘月寒冬，劉爺爺的孩子都去外地打工了。劉爺爺年輕的時候喝酒喝得太多，導致了中風，現在，每天他都會推著嬰兒車在院子裡練習走動。
我和王大叔到他家幫他收拾完家之後，就和他一起去散步。
一般的老人上了年紀都不會像他這樣日日不停，風雨不住地鍛鍊，可見他的毅力有多麼堅韌了。我以前曾經問過他，為什麼要天天鍛鍊，他告訴我說，這是必須的，如果不天天鍛鍊的話，就永遠走不動了。
他還告訴我說，自己年輕時貪杯好飲才導致了現在這個結果，現在社會上，好多小孩13.4歲就開始吸菸、喝酒。
他們的這些做法都是對自己對父母對社會的不負責任的行為。希望我不要重蹈他的覆轍，要健健康康的成長。聽了這些話，我受益匪淺。
參加社群服務，對我是種鍛鍊，也是種磨礪。雖然今後的學業會加重，但是在節假日，我一定會抽出時間參加這些服務。
寒假實踐報告 篇2
實踐目的：
作為一名大學生，應該為那些低年級的同學給予幫助，假期我幫助一名八年級的學生補課，寒假家教實踐報告範文。將九年級的知識大致給她講了一遍，我的目的就是儘自己最大努力幫助她提高學習成績。
實踐過程：
對於教人而言，我還完全是個生手，絲毫沒有經驗，不過這並沒有影響我的信心，畢竟學生只是個八年級的同學，對我這個已經即將邁入大二的大學生而言，應該不成問題，關鍵是要把她教好，要真正的讓她在暑假這一次的學習中學到東西，而不僅僅是消磨時間。這便成了我對這份工作的最終目的。
在開始的幾天裡，我並沒有急於給她講書本上的知識。我先和她溝通了一番，大概瞭解了她的學習情況。然後我將書本上的內容瞭解了一番，覺得她是一個很聰明的女生，於是，我覺得應該將書本上的內容挑重點給她講。
最初幾天給她講的是化學，實習報告《寒假家教實踐報告範文》。因為九年級他們第一次接觸化學，對化學這一門學科一點都不瞭解，於是，我從書上的內容一點點讓她瞭解化學，知道化學學的是什麼。她也很認真的學習。給她講了一些例子之後，她會很認真的將書上的內容細緻的回味一遍，加深印象。之後讓她理解化學應該怎樣學，教她學習化學的一些簡單方法。之後就按照書上的章節給她一點點滲透化學知識。然後給她留一些課後習題，讓她自己研究。下一天給她講前一天的習題。根據她自身的學習熱情，制定相應的學習計劃。
數學是她比較擅長的學科，給她補數學時基本上沒怎麼講課，書上的例題她都能看懂，每次補課時都是給她講一些她不會做的題。不用按照書上的內容一點點講。數學基本上都是她自學的。而我只能算是簡單的幫她一些。
英語不是我擅長的學科，我唯一能幫助她的就是告訴她單詞怎麼讀，她每天都背一些單詞然後我考她。在將近一個月的時間裡她大概記住拉一冊書的單詞。
九年級物理是很難學的，幸好她比較聰明，我給她講一個型別的題基本上其他類似的題她自己都會做，物理的內容太多，沒有時間都給她講明白，於是我挑一些重點的給她講，簡單的讓她自己看書就行。在補課期間把壓強、浮力、力學大給她講拉。在教她物理期間基本上我每天都要複習一段時間，因為長時間沒有看那些知識自己都忘拉。我每天也都會做大量的題，只有自己做會拉才能給她講。如果盲目的瞎講會誤導她的。
就這樣每天教她學習，學習累拉我們也會聊天，緩解學習的壓力，就這樣一個月的時間很快就過去拉！雖然短暫的時間我不能幫助她太多，但我覺得自己已經盡力拉！
實踐意義：
短暫的實踐活動讓我懂得很多，教書不是一件容易的事情，只有自己的能力提高拉才能教好別人。談到做家教的最大感受。
寒假實踐報告 篇3
實踐單位：某某縣中醫院
實踐時間：xx年x月8日-xx年x月26日
實踐內容：住院部臨床護理基本操作的見習
實踐動機：通過住院部臨床護理的見習瞭解臨床護理工作的基本操作技術，學習臨床護士對待病人的態度、方式以及護患溝通的方式技巧，為大二《基礎護理學》的學習作一些實踐認知準備，同時提高自己的社會實踐能力，鍛鍊人際交往能力。
南宋詩人陸游曾詩云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。說的就是從書本上得到的知識終歸是淺薄的，最終要想認識事物或事理的本質，還必須依靠親身的實踐。著名教育家陶行知先生也曾在《行知行》一文中寫道行是知之始，知是行之成，由此將原名知行改為行知。他的這句話說明了行和知，即實踐和認識的辯證關係。實踐是認識的來源，是認識發展的動力，是檢驗認識是否具有真理性的標準，也是認識的目的。而認識則用來指導實踐。正所謂實踐出真知，我想暑期社會實踐的真正意義就在這裡。
作為一名大學生，社會實踐是我們在大學生活中的一個重要環節。儘管暑假基本上都是高溫天氣，但是我們都應該充分利用假期時間做一些對自己而言有意義的事情。用了半個月的時間，我去了當地的一所中醫院開展個人形式的暑期社會實踐，主要以見習為主。因為護理專業的實際操作很重要，實踐性很強，所以見習能為大二的學習作一個實踐認知上的鋪墊。雖然半個月的時間很短暫，但是我學到了很多有用的東西和臨床護理的小知識，積累了一些社會經驗。見習，不僅是學習，更多的是體驗護士的工作，我不僅是去學習實踐，更重要的是去觀察護理前輩們技術上的操作，服務病人的方式以及工作態度，不論是實習生、護士、護師、主管護師還是護士長。雖然她們的職稱不一樣，但我相信在她們每一個人的身上都有值得我學習的東西。
x月7日，帶著介紹信，來到縣中醫院護理部希望能獲得一個見習的機會，護理部主任很直接地就答應了，這算是人際溝通能力上的一個鼓勵，提高了我對實踐開展的自信心和積極性。第二天，主任把我安排在相對輕鬆一點的骨科進行見習。科室的護士長了解情況後為我安排了一位指導老師。第一天見習對工作環境、工作內容、服務程式以及這裡的醫生護士都很陌生，處於不知所措的狀態。就看著一個前輩衝藥。她先把藥都取出，扔掉包裝，那些廢棄的包裝裝滿了一籃子。然後逐一分類，逐一開啟，動作嫻熟迅速，裝藥粉的小瓶子和裝藥水的小瓶子都很快被她擰開了，在每個瓶口用碘酒消毒，然後用一次性注射器先取出小部分氯化鈉或葡萄糖，注射到藥瓶中，混勻成溶液後取出注射回鹽水袋中。所有過程均為無菌操作，最後分類裝車，並插好注射器。小推車上擺放著注射器和鹽水袋，還有消毒液，消毒劑，止血帶，膠布，創可貼，棉籤，患者用藥巡視單。
指導老師倒是比較負責，去輸液的時候就把我叫上跟著去了。我發現她的操作還是很嚴謹的。操作前先詢問病人姓名並進行核對，然後找靜脈打針。打針的過程如下：為患者綁好止血帶後，患者握拳找到靜脈，難找的需要進行拍打，靜脈細的要改用細針頭。消毒過程，棉籤先用碘酒後用酒精，扎針，見到有回血即可，然後在針頭處貼好創可貼，再分別貼上紙膠布固定。完了以後再核對一遍患者姓名，做好三查七對。每次都是如此，有時候還會跟患者或者患者家屬聊幾句，增進護患關係。這些都是最基本但也是最實際的。我明白了不管做什麼，基本功一定要很紮實。
見習雖然枯燥，閒暇的時候用看報紙打發時間，有些時候實在無事可做，就在過道上走來走去，轉悠轉悠。這樣的時間總歸是少數，半個月的見習過程中，我學到了很多臨床的操作知識。比如說：頭皮針，雖然是扎頭部靜脈，但是小孩子的靜脈並不好打，而且愛動愛哭鬧，要非常細心地打，固定的時候要用紙膠在頭部纏上一圈。留置針也是見習中瞭解到的，以前從來沒有接觸過，主要是針對靜脈不好打的老年患者，能減輕打針的痛苦，減少打針的恐懼感。膀胱沖洗也是第一次接觸，我看著老師細緻地操作，心生敬佩。對那些排尿困難的患者，膀胱引流應該做到使患者舒適、排尿通暢而不引起細菌病毒的感染。
此後幾天依然收穫頗多。從輸液準備中學會了使用注射器抽取生理鹽水，學會了怎樣插注射管，哪些要把開關關掉。輸液的時候雖然幫不上多少忙，但也學會了怎樣核對巡視單，認識了輸液時用的很多器具，在見習的同時發出疑問，然後及時向老師請教。我覺得提問很重要，當遇到不明白的地方時，一定要多問，在問的同時，就增添了和老師交流的機會，這樣，不僅問題解決，也很快融入了集體。現在的社會是很現實的，一定要勤學好問，多與人交流，以誠待人。
護士的工作是繁瑣而連續的，好多瑣瑣碎碎的工作，醫院又時刻離不了護士，所以很深切地體會到一名一線護理人員的不容易。這些瑣碎的工作，讓我的見習增添了許多內容。給病人測體溫、測血壓、測脈搏和血氧飽和度都是很常規的工作。對醫囑的時候，瞭解了bid、qd、qn等字母的意思。排空氣、鋪床、測血糖、注射胰島素、入院宣教、病歷的製作、術前備皮、病人翻身換床單、拔針、接瓶、處理醫療廢物、發中藥等等都是見習時瞭解或學到的內容。首先排空氣，我做的並不是很好。到病人床邊掛上，把靜滴關掉，然後捏出滴水的地方下邊的管子朝上，排出上端空氣，然後開啟開關排出下端空氣。我排了好多個沒有幾個是成功的，只有一個算滿意，但是排了好久。鋪床是下學期要學習的內容，可是已經練習過了，鋪病床是有些不一樣。測血糖的時候，老師說不可以用碘酒消毒，只能用酒精。胰島素注射的位置也知道了。製作病歷的時候發現一份住院病歷由好多表格、記錄單組成，醫生護士每天都要用到，是很重要的資料。拔針這些工作做了很多，老師教了一次以後都放心地讓我操作，但我還是很小心翼翼地為患者撕開膠布，然後拔出，拔的時候必須動作迅速，及時按壓貼創可貼的部位，防止針頭傷及他人或者自己。處理的時候要把兩頭的針頭剪下，然後分類丟棄。發中藥的時候必須喊患者姓名並且下達用藥醫囑。這些都是鍛鍊膽量和細心的。
實踐的另外一個方面是可以學到在學校裡學不到的東西。人際溝通，社會經驗就是很重要的內容。在同一個科室要處理好醫護關係、護患關係，更重要的是要處理好同事之間的關係。在醫院會遇到各種各樣的病人和病人家屬，各種情況都在考驗一個護士的應變能力，我們要用耐心和責任心去對待每一個患者，要以理讓患者家屬信服。最有體會的就是有一位患者出現厭倦治療的情緒，老師很幽默地勸他，曉之以理，動之以情，發動家屬的力量，好說歹說給他打上針，按上心電監護。這就說明護士對待病人決不能情緒化，不能意氣用事，要站在患者的心理來考慮問題。形形色色的人很多，怎樣與人打交道也是很重要的。這些都是見習積累的一點社會經驗。 時間如流水，半個月的見習一晃即逝，在這過去的半個月的見習中，在護士前輩的耐心指導下，通過自己的不斷實踐，深刻的體會到了理論指導實踐，而實踐又反作用於理論的真正含義，對我接下來的課程學習有一定的促進作用，但我也認識到，要想做好這方面的工作需要自己在平時的學習中一點一點的積累，不斷豐富自己的經驗和操作技能。
寒假實踐報告 篇4
通過這次的社會實踐，讓我學會了很多東西，我深深地感受到一個人在工作崗位上的那份熱情。正因為如此，我才漸漸地懂得了一個道理：要創造自己的事業，就必須付出加倍的努力，憑著一個人對工作的執，堅定的信念會指引著他走向完美的事業之路。
在實踐的`這段時間裡，我通過自己的努力奮鬥，體會到了工作中的酸甜苦辣，這時才發現自己是最幸福的。因為我還在學習的階段，還沒能真正地接觸事業，沒能真正地瞭解到工作的難處和辛苦。想起來，還是覺得自己現在還是不錯的了，能在這麼好的環境下讀書，為以後的工作打下基礎，只是，我覺得個別慚愧，都怪自己不夠爭氣，不珍惜這好的時間和機會去好好讀書，整天都無所事事，在家裡一點事也不會做。是這一次社會實踐給了我學習的機會，同時也給了我一次記憶深刻的經歷。
在實習的過程中，我認真、負責地做好每一件自己該做的事，對自己產生，都得到了一個滿意的答案。原本以為自己已經學會了一些基礎的知識就夠用了，可到了實習的時候才知道原來自己要學的東西還有很多，以後自己要走的路還很長，不能只安於現狀，一定要奮勇直前。人是在不斷前進中成長起來的，雖然會有很多坎坷，但總是會有辦法解決的。做人不怕失敗，最怕失敗後永遠不能站起來。一定要相信自己，因為我總是對自己說勇敢點，挫折?怕什麼，風雨過後一定會有彩虹的。於是，我便有著一個堅定的信念，那就是克服自己在成長中的困難，堅定不移地朝著自己奮鬥的目標前進。我相信，自己的明天將會更加美好!
通過本次社會實踐活動，一方面，我們鍛鍊了自己的能力，在實踐中成長;另一方面，我們為社會做出了自己的貢獻;但在實踐過程中，我們也表現出了經驗不足，處理問題不夠成熟、書本知識與實際結合不夠緊密等問題。我們回到學校後會更加要珍惜在校學習的時光，努力掌握更多的知 識，並不斷深入到實踐中，檢驗自己的知識，鍛鍊自己的能力，為今後更好地服務於社會打下堅實的基礎。寒假的社會實踐活動已經結束了，但社會實踐給我們帶來的巨大影響卻遠沒有結束。它使我們走出校園，走出課堂，
走向社會，走上了與實踐相結合的道路，到社會的大課堂上去見識世面、施展才華、增長才幹、磨練意志，在實踐中檢驗自己。半個月的社會實踐雖然比較辛苦。是慶幸?還是依戀?回想起來，才發覺，原來乏味中充滿著希望，苦澀中流露出甘甜。
寒假實踐報告 篇5
快樂的時光總是彌足珍貴的，短暫的經歷總是耐人尋味的，我反覆回憶，思索這一路上的點點滴滴，半個月的社會實踐有汗水、有歡樂，更有沉甸甸的收穫。
我感觸最深的是：向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位的規章制度，與人文明交往等一些做人處事的基本原則在實際學習工作中都很重要。我們從國小到大學，未經歷社會的風風雨雨，是家庭的寶貝，學校的驕子，能否經得起時代的挑戰、能否受到社會的歡迎，需要我們把在學校學的、個人所想的和社會的實踐結合起來，抓緊時間好好的充實自己。
艱辛知人生，實踐長才幹。通過參加社會實踐活動，使我解各地更多的社會現實、開闊視野，增長才幹，並在社會實踐活動中認識自己，發現自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價，使我對自己有一個正確的定位，增強我努力學習的信心和毅力。紙上得來終覺淺，要知此事須躬行。社會實踐使同學們找到理論與實踐相結合的途徑。尤其是我們學生，只重視理論學習，忽視實踐環節，往往在實際工作上發揮的不理想。通過社會實踐活動，可以緊密結合自身專業特色，讓自己所學的專業理論知識在實際操作中得到鞏固和提高。通過社會實踐，可以檢驗自己的知識水平，加深和鞏固原來的理論知識，使理論上的欠缺在實踐環節中得到補償，從而加深對基本原理和基本理論的理解和消化。
千里之行，始於足下。這次短暫而又充實的實踐，將對我走向社會起到一個橋樑作用、過度作用，是我人生的一段重要的經歷、一個重要步驟，對我將來走上工作崗位也有著很大的幫助。社會實踐告訴我，在新經濟時代大學生不僅要具備創興觀念，還要掌握應用技術，有艱苦奮鬥的精神，善於經營和開拓市場，富有團隊精神等素質。我們即將走向社會，只有不斷學習書本知識，並把書本知識和社會實際結合起來，把個人理想和社會實際結合起來，才能適應社會的需求，才能有發展有進步，做到與時俱進，不與社會脫節。我們應該珍惜現在的學習機會，珍惜生命的分分秒秒，學習好知識、運用知識，時刻牢記虛度年華就是作賤自己。要抓緊時間好好的充實自我，不僅要學好專業課，還要廣泛的汲取各領域的知識，努力提高綜合素質。天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚。在實踐活動中有可能回讓汗水溼透我們的衣褲，淚水模糊我們的眼睛，但我們一定要選擇堅持，在實際行動中體現我們大學生的優秀品質和良好的精神風貌。我們這次社會實踐的感悟與收穫必將在我們成長的人生道路上發揮重要作用。
另外，我通過這次的實踐還自己總結幾點心得和體會：
第一，是溝通：要想在短暫的實習時間內，儘可能多的學一些東西，這就需要跟同事有很好的溝通，加深彼此的解，剛到實習單位，領導並不解你的工作學習能力，不清楚你會做哪些工作，不清楚你想解什麼樣的知識，所以跟通史和領導建立起很好的溝通是很必要的。同時我覺得這也是我們將來走上社會的一把不可獲缺的鑰匙。通過溝通解，他們對我有大體的解，一邊有針對性的教我一些工作中的知識，一邊根據我的興趣給予我更多的指導與幫助。在這次的工作中，我真正學到在書上所沒有的知識，擁有實踐經驗，這才真正體現知識的真正價值，學以致用。
第二，是主動出擊：當你可以選擇的時候，把主動權握在自己手中。在公司的時候，我會主動的打掃衛生，主動地幫師傅做一些力所能及的事情，並會積極地尋找合適的時間，向老師請教問題，跟師傅像朋友那樣交流，談生活學習以及未來的工作，通過這些我就和同事走的更近，在實習當中，，同事就會更願意更多的指導我，使我獲得更大的收穫。有時我就自高奮勇，去做一些工作我心裡感覺很高興。因為我的主動，讓我學到更多的知識，並且得到同事的認可。
寒假實踐報告 篇6
在離寒假還有半個月時，我就盤算著怎樣度過這樣一個前所未有的漫長寒假。首先鑽入我思想的第一個念頭就是進工廠鍛鍊一下自己，一是因為作為一個農村走出來的孩子，本身就具備了吃苦耐勞的精神;其次，經過了一年的大學學習階段，我發現所學習的專業知識壓根沒能用於社會實踐中。所以，我便堅定了先進工廠的想法，走進社會，去學習一下社會經驗，從而不斷提高自己。
由於需要考慮工資、工廠的裝置以及管理制度等問題，找工作的歷程可謂一波三折。可喜的是，在學期接近尾聲之時，一名大四的寒假工代理師兄介紹我們去東莞三特益電子有限公司做年前的寒假工，其中，我們班就有4名同學在詳細瞭解情況後徵得家長同意的情況下決定一同報名打算去東莞三特益電子有限公司打工。
由於我們專業放假較早，於是，其中一名同學提議早點進工廠工作，在大家都沒有異議的情況下，我們4人獨自坐大巴去東莞。到達工業區已經是深夜了，公路上只有稀疏的車輛來往，傍晚的寒風更是讓人有種驚悚的感覺。尤其悲劇的是，我們簡簡單單的行李，沒有席子，沒有棉被，當晚，我們幾個人只有拿報紙鋪在床板上，用衣服當被子蓋，蜷縮成一團。如此狼狽以及疲倦的歷程註定了第二天的工作很艱鉅。
一.我的社會實踐活動內容
第二天早上，我們經人事部門安排，車間主任給我們分配組別，待組長登記完後給我們簡單介紹了一下車間的規章制度後便帶領我們參觀了生產線，並安排我們在不同的崗位學習一天。第二天，我們正式進入了緊張的車間生產工作中，車間是流水線式生產，一條流水線6個人分5個站別，分別是測試站、外觀檢測站、鍍錫站、擰線站、切線站。我的工作是在鈕線站，有時也會到外觀檢測站幫忙，我的任務是將前面剪過來的未成品的三根線鈕在一起，或檢查產品的外觀是否合格。主要有以下幾點：
1.將前面前面切過來的產品的三根長線擰在一起，並將另外三根短線撥直，保證不讓它們挨在一起，以方便下一站別的工作更順暢。
2.檢查材料：看產品是否清晰美觀，在指定位置是否有錯漏，是否有脫落汙染或破損現象;
3.檢查腳位：看長短是否一致，是否有彎曲，是否粘有異物，是否有缺焊漏焊現象等。
然而，擰線對我來說最累的工作了剛剛工作的時候幹了不一會手就起了一個泡。並且在剛剛開始乾的時候擰的不合格，還返工了。第三步，就是鍍錫，將鈕好得線的線頭鍍上一層錫，鍍錫之前要看好絲，鍍錫的時候要鍍到根，要不然還要返工。第四步，就是砸端子，將鍍好錫的線的另一端砸上端子，這一步搖動機器。第五步，就是插線將砸好端子的線分別依次插到線頭裡，要卡到位，否則還要返工。
二.發現問題及建議
解決辦法：一、修好通風設施，使排風順暢。二、採取人人有責制度，負責好自己崗位，使貨能按時按地完成指標。三、上班方式採用指紋認證，杜絕替人打卡現象。四、多設獎勵方式，提高員工工作效率。五、改善伙食，讓來自各地的員工都能吃上自己的口味。
寒假實踐報告 篇7
實踐單位：XX限公司
實踐時間：20xx年1月25日至20xx年3月2日
實踐報告正文
實踐是檢驗真理的唯一標準，大學生參與社會實踐是引導我們走出校門，走向社會，接觸社會，瞭解社會，投身社會的良好形式。使我在實踐中瞭解社會，讓我學到了很多在課堂上學不到的知識，同時也給我一個平臺將課堂上學到的東西運用到生活中去。打開了我的視野，增長了見識，為我以後進一步走向社會打下堅實的基礎。這是我進入大學以來的第三個學期，當然，也是我第三次經歷社會實踐。隨著專業課的學習，對食品衛生與營養學有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業，希望能在實踐中，學以致用。
寒假我回到了家鄉，為了使自己假期過的充實，自己獨立的去找了一份工作——服務員，其實也算是營業員。因為公司先安排新手從最基礎的做起。幸運的是，在我努力學習下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我於1月25日至2月4日的工作前期主要是服務員，負責就餐區收拾碗筷，打掃衛生;於2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區將麵筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;於2月19至3月2日主要是營業員，在粥區負責買粥。
下面我將具體談談我的實踐內容
1、做服務員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的乾淨。剛來到，我自認為拖地，在宿舍經常乾的事會做的得心應手，但畢竟餐廳總是有人走動，所以拖不乾淨。於是老員工阿姨，教我怎麼拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗乾淨，把水踩幹。從裡向外拖。我虛心學習，並且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區工作。
2、卷膜區的工作是面向顧客的，也是關係到食品質量的。卷膜由饃皮卷火鍋裡的菜做成。火鍋按菜講(從放鍋的位置開始，順時針，依次是剛放鍋區、待卷區，雞蛋區，白雞蛋區。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油。看顧客多時保證待卷區菜充足。何時加湯，何時加油，何時加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮於湯上面，沸點高於水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決於待卷區的麵筋顏色。在此區我工作的時間最長，發現衛生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會用消毒液洗手，人多時，菜煮的時間也不夠，火鍋2小時更換一次也會根據具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調到盛粥區。
3、盛粥區的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時會煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內在原因和真實目的不就是“全心全意為人民服務”嗎?我調整好自己，做好這個崗位該做的事情。
正如我在行文開頭寫到，我通過三個學期的大學學習，獲得了部分有關食品衛生與營養學專業的知識，通過本次餐飲業的實踐，我發現了一些在課堂上學到的知識運用到餐飲業生產中的內容。
1、發現員工饃發黴，我仔細觀察了黴點-點狀分佈，灰白色表面不平，推斷為黴菌，思考著發黴的原因，解決辦法。這些黴菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾乾表面水汽，密閉儲存。此法將大量減少微生物，並抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質仍然存在，所以還是不能食用。饅頭髮黴後可以產生大量的黃麴黴菌及黃麴黴毒素，食用後，一方面可以引起胃腸道反應，另一方面，長期服用，可以產生致癌作用。所以，發黴的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發黴的真菌稱為黴菌。常見的黴菌有青黴、括黴(麵包黴)和麴黴。青黴菌會使估子腐爛：麵包、饅頭髮黴時長的“白毛”就是根黴;黃麴黴菌能使花生、玉米的籽粒變質、有些黃麴黴產生的黃麴黴毒素有致癌作用。
2、非酶褐變在生活中的應用。我們都知道馬鈴薯切開後顏色會變暗，原因是發生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應和非酶褐變反應兩類。酶促褐變反應是因酶作用而發生的褐變現象，它普遍發生於含酚類成分的食品中，它是由於多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因為它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應在醬油、醬類等豆制發酵食品以及啤酒、黃酒的生產中存在，但它不是主要的褐變反應。2通過將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。
3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜製作中的常用方法之一。用經過水焯的蔬菜製成的菜餚，其色澤鮮豔、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。
水焯法同其他製法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素有氧化作用。尤其在加熱時更為明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統的水焯法經常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。
有時為了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時習慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在鹼的作用下損失甚多。因此這種方法並不好。若不加鹼，蔬菜經水焯後馬上過涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應用，這是因為人們不能因噎廢食。再則，蔬菜水焯後所損失的營養素，會在其他食物中得到補充 4、在快餐店裡不免會產生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產品時，檫拭的毛巾油乎乎的，店裡買的有NaOH，用於清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什麼叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時，從鴨子身上滲出的油。烤鴨油中含有致癌物質。除了烤鴨油本身在製作時衛生情況難以保證外.由於經過150攝氏度的高溫炙烤。烤鴨油脂發生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質，如果重新使用，對人體危害很大。
加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調條件下可能發生兩類變化，產生多環芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在燻烤和燒烤條件下會產生多種致癌物質，其中包括強力致癌的苯並[a]芘類物質。在明火加熱條件下，致癌物質的產生更為嚴重。
4、澱粉糊化的應用。本店買的有粥和鹹湯，一次燒一大鍋，無法產生粘稠的口感，於是用澱粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時，炸雞腿時，會裹上澱粉。查資料獲悉澱粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護營養、藥效成分等作用。
5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點前燒好的，過多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時應選擇速凍。待解凍後細胞不至於破壞，流出汁液影響食品的營養價值。
最後，我談談本次為期三十七天的實踐體會。
1、我從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執著的。可是如果你只問耕耘不問收穫，那麼你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支援別人。
2、打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現在想來，三十七天的打工生活，我收穫還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校裡無法體會的，這也算是我的一分財富吧!
3、大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書”的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛鍊。
4、面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把暑假、寒假兼職作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是藉機培養自己的創業和社會實踐能力。現在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會後可以儘快走上軌道。
5、打工可真累，我是深有體會呀!但是打工不僅可以增加收入，減輕家裡的負擔，還可以通過打工鍛鍊自己，培養各方面的能力。打工是人生歷練的過程，是人生很有意義的經歷。
6、在這次寒期的工作中，我懂得了理論與實踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今後的生活和學習都有很大程度上的啟發。讓我對重返校園，努力學習專業課知識的意識更堅定了。這次的打工是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。
參考文獻：
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6杜建成等編著，湯羹與健康，中國林業出版社，20xx年01月第1版，第33頁
寒假實踐報告 篇8
愉快的寒假已在瞬間而過，新的學期又即將到來，這個寒假我都有什麼收穫呢!我就和大家分享一下吧。
二十九至八年級，我們去了我的老家——林州，在老家，我學會了包餃子、擀片、貼春聯等等，七年級我們登上了白雲山，我學會了只要堅持不懈就能勝利。
初五，我們去了萬仙山，在萬仙山滑雪場，我感受到了滑雪隊員的不容易。在上山的時候，我知道了萬仙山是一個很大的影視基地，著名演員郭達等曾經在這裡演過電影。
說完收穫，我們就來談談寒假計劃的完成情況吧。
首先，我要每天讀書，這個我覺得做的不太好，因為每天我只偶爾讀一兩篇;然後是數學寒假作業，我覺得這個做的還不錯，因為這些作業我基本都能按計劃完成;接著是彈琴，在按計劃執行的前三天，我完成的不好，自從學了新曲子後，我幾乎可以保證每天早上起床後就彈一二十分鐘，到晚上吃完飯再彈幾遍;每天一篇小日記，前幾天還完成的不錯，可一過了年，就有時候不寫了;每天幫爸爸媽媽幹家務，這個只有過年的時候幹了，餘下的時間就沒有幹過。每天看別人的部落格，這個我覺得做的還可以，練書法這不用說，因為我每天都練了。
好啦，說完了，祝大家新學期好好學習，天天向上。