在發展不斷提速的社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。那麼制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的原料採購管理制度（精選6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
原料採購管理制度1
1、採購食品原料要新鮮，索取與每批(種)食品標識(標籤)的生產經營者名稱、品名、生產日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。
2、特殊營養食品、保健食品、新資源食品等，應索取規定的產品批准證書。
3、食用酒精、食品新增劑應索取生產許可證明。
4、採購新鮮肉類食品應索取衛生防疫部門檢驗合格證明。
5、出口轉內銷食品應當索取食品衛生監測檢驗機構的檢驗合格證或者化驗單。
6、進口食品應當索取口岸進口食品監督檢驗機構的進口食品衛生檢驗合格證書，進口保健食品還應索取<進口保健食品批准證書>。
7、提供的食(產)品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號、品種，必須與實際經銷的該食(產)品批號、品種相符。不得重複使用。
8、對供貨商不出具有關衛生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。
9、採購定型包裝食品，食品標籤必須符合要求，不得采購使用無標籤食品。
10、庫房內定型包裝食品必須貼有標籤。
11、票證與實物的規格、型號、質量不相符應拒絕入庫，由採購員退庫、索賠。
原料採購管理制度2
1、食堂食品採購的價格在一般情況下應低於市場零售價。
2、不採購腐敗變質、發黴、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。
3、採購食品及原輔料時，應向供貨商索取有效地衛生許可證和產品檢測報告，並檢查食品質量及食品生產日期和保質期。
4、食堂食品的驗收採用食堂主管負責，炊事員協助驗收的方式進行。
5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、黴爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，並有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善儲存以備查考。
6、食品驗收中發現黴爛變質且價格高於市場的食品，應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜衝入優質菜中，對於採購的`黴爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，並有權拒絕採用，並應及時向校長、總務處彙報以便及時解決問題。
原料採購管理制度3
指定專人負責食品採購、索證、查驗以及臺賬記錄（有條件的單位可採用電子臺賬記錄）等工作。採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料採購索證要求、食品衛生基本知識和感官鑑別常識。食品索證、驗收和臺賬記錄等資料妥善儲存備查，不得塗改、偽造，儲存期限不少於2年。
一、採購索證索票
1、採購前對供貨商資質進行審查，與合格的供貨商簽訂保證食品安全的供銷合同。
2、採購食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品並應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照、購物憑證等資質證明。購物憑證包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。
3、採購前應查驗產品一般衛生狀況、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規的規定。不得采購使用《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品。
4、從生產加工單位或生產基地直接採購時，應當查驗、索取並留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明檔案影印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
5、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期採購時，應當查驗並留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等影印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
6、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場採購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接採購的，應當索取並留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照影印件和動物產品檢疫合格證明原件。
7、從農貿市場採購的，應當索取並留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶採購的，應當查驗並留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或影印件、購物憑證和每筆供應清單。
8、不得采購使用無生產企業衛生許可證、產品備案憑證或者衛生許可批件、合格檢測報告的洗滌劑和消毒劑。採購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取並留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照影印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或影印件）。
二、進貨驗收
查驗採購食品及原料是否符合相關食品安全法規或標準要求，採購的食品在入庫和使用前核驗所購食品、購物憑證、資質證明，符合後經驗收人員簽字認可後入庫和使用，對驗收不合格的食品註明處理方式。
1、收貨時嚴格把好驗收關。杜絕一切不符合國家強制性標準的食品原料進店；
2、核准進貨的食品名稱、規格、數量、廠名、廠址、生產日期、保質期等，驗明產品合格證明和標識。
3、感官檢查：看有無破損、變形、雜物、腐爛、黴變等；聞是否有異味；摸是否有異樣；蔬菜是否新鮮。
三、臺賬記錄
1、臺賬應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容。
2、臺賬記錄應與所購食品及購物憑證相符。
3、購物憑證應按產品品種、進貨時間先後秩序有序整理。
4、食品新增劑的採購應建立專門進貨臺賬。
原料採購管理制度4
一、採購食品時必須索取銷售單位或市場出具的發票或收據等有效購貨憑證。
二、初次採購的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營業執照、餐飲服務許可證、生產許可證等），每次採購時應索取該生產批次產品符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告影印件，並經供貨商簽字或蓋章。採購冷、鮮、肉禽時，應索取定點屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質量符合國家標準或規定。從固定單位採購食品的，簽訂食品採購供貨合同。
三、入庫前或使用前設專人驗收，查驗產品包裝、標識、有效憑證及一般衛生狀況是否符合索證規定和其他相關要求。
四、設立食品原料採購臺帳，登記每次交易使用情況。登記內容：
（1）進貨時間；
（2）供應商名稱；
（3）進貨商品的名稱、生產廠名、廠址、規格；
（4）進貨商品的產品質量檢驗合格證明情況；
（5）進貨商的生產批號、生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、儲存期）和失效日期；
（6）進貨商品的數量；
（7）登記人簽名；
（8）其他情況；
（9）將有關影印件和憑證要設專用檔案盒保管。
五、食品採購臺帳和憑證檔案盒按月裝訂，存期不少於兩年。
原料採購管理制度5
學校食堂的原料採購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料採購索證制度：
一、食堂採購人員採購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點採購食品。
二、不採購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不採購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
四、採購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，並按每天食譜所定數量合理採購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、採購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證影印件，有的食品要有QS標誌（質量安全認證）。
六、食品採購回來，要有二人以上的人驗收，並有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
原料採購管理制度6
為了做好學校後勤保障工作，使食堂食品採購做到公正、公平、公開、安全，做到服務育人，使在校師生安心工作和學習，特制定本制度：
一、採購
1、由學校通過公開報名稽核確定各供貨單位名單，同類食品原料的供貨單位原則上定為2-3家。供貨單位調整時，須及時報學校總務處備案。
2、食堂食品原料採購的價格在一般情況下應低於市場零售價。
3、在保質保量的前提下，通過各供貨單位的報價，以最低價確定供貨單位。所定原料價格及供貨單位以本次採購有效。
4、採購的食品原料必須是新鮮、無變質、無汙染，符合食品要求，並提供相應批次的檢疫證明。肉應為當日檢驗合格的新鮮豬肉，食用油應採用原包裝色拉油（非轉基因）或菜籽油。
5、各食堂所用食品原料實行學校統一採購，嚴禁私購；需採購的食品原料（米麵油等易儲存原料除外）應按下列程式進行：各樓層負責人上報採購數量與品種→食堂辦公室彙總→集中打價與定價→確定供應商。由食堂辦公室統計好每天所需原料的品名、數量，並作好記錄，於前一天通知供貨人，供貨人必須按品名、數量按時按點送貨到校。交貨的地點在學校食堂規定的區域，不得直接送進食堂的生產場所。
6、米麵油等易儲存原料由食堂辦公室提前三天通知供貨人。
二、驗收
1、食堂食品原料的驗收由各樓層責任人及食堂辦公室負責驗收。驗收的地點在學校食堂規定的區域，不得直接送進食堂的生產場所。
2、供貨單位必須主動提供相關證件（檢驗、檢測化驗報告、產品合格證等），畜禽肉食類產品要提供相應批次的檢疫合格證。
上述各證必須一一對應與食品保持一致，同種不同規格的食品必須做到每一規格一證。
凡定型包裝食品和食品新增劑必須有產品說明書、商品標誌、品名、廠商家名稱、廠址、生產日期、儲存（保質）期等內容。
3、凡不能提供相關證件、驗收中發現黴爛變質或以次充好食品的，各樓層責任人應予以當場退貨，食堂辦公室當班人負責督辦。
4、凡出現退貨情形，按退貨量的同等價值1～2倍罰款，退貨累計4次者沒收其保證金，並取消其供貨資格。
5、各樓層責任人及食堂辦公室對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收。同時記錄食品的品名、數量、價格，並有各樓層責任人及食堂辦公室負責人的簽字。
6、食品採購驗收過程中如有重大問題，應及時向學校主管部門彙報以便及時解決問題。同時由食堂辦公室做好情況記錄並由送貨人簽字以備案。