第一章總則
第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、乾淨的用餐環境，提高員工餐廳的管理水平和服務質量，結合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規定。
第二條本規定適用於公司每位員工。
第二章餐廳崗位設立及崗位職責
第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領班崗位職責
1、吃苦耐勞，端正服務態度，聽從後勤部經理的安排。
2、搞好個人衛生，衣著整潔，勤理髮、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便後必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回並上報後勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。
4、配合後勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。
5、根據季節行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調製作，保證菜餚和麵食的質量，適合員工需要。
7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責
1、負責廚房烹調製作，增加花色品種。
2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作，參與每週菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
7、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
8、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。
9、完成後勤部經理臨時交辦的其他任務。
第六條粗加工員崗位職責
1、負責蔬菜類原材料的.挑選、清洗。
2、負責餐具的清洗、消毒。
3、負責餐廳的衛生工作。
4、協助廚師搞好廚房的衛生。
5、按照後勤部經理的安排，完成臨時性工作。
第七條錄入員崗位職責
1、負責員工餐卡的錄入;
2、負責餐廳衛生的保潔;
3、負責公用餐具的清洗及消毒;
4、負責餐廳座椅的擺放。
第三章廚房的管理